上優文化《烘焙練習曲之1 ：台式麵包》黃汶達著價格比較,價格查詢,歷史價格詳細信息

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Name: 上優文化《烘焙練習曲之1 ：台式麵包》黃汶達著
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上優文化《烘焙練習曲之1 ：台式麵包》黃汶達著描述

書名：烘焙練習曲之1 台式麵包作者：黃汶達品牌：上優文化書系名稱：烘焙生活07 ISBN：9789866479823 出版日期：2016年6月版別：一版一刷尺寸：19x26公分定價：320元裝訂方式：平裝 ◆烘焙對我而言是幸福的起點◆ 特地為喜愛麵包的同好所設計的，透過一系列內容的安排，讓愛好者能夠從日常生活中學習到各式各樣的麵包製作方法，一步一腳印，努力學習，便能漸入佳境。 ◆動與甜蜜幸福的滋味◆ 本書內涵台式麵包烘焙的基本觀念與要領，以循序漸進的方式整理出簡單易學的麵包製作指南，在此感謝所有參與製作的朋友及同學們，也懇請所有烘焙先進不吝指正，最後一句話與所有喜愛麵包之同好共勉之：能夠學習是一種幸福，能夠享受學習更是一種奢華的幸福。 ◇自序－黃汶達◇ 烘焙對我而言是幸福的起點，小時候看著父親製作各種年節傳統糕點，心裡燃起了莫名的感動與甜蜜幸福的滋味，這份感動催促著我尋找下一站的幸福。學校畢業後，一頭栽進了烘焙業，不斷學習各式糕點製作技術，並積極涉獵、專研相關餐飲技能，過程中，慢慢了解各項技術不同的巧妙關聯。經驗的累積是扎實的技能，輔以專業訓練與實務結合，並以理論基礎為後盾，那麼就可「事半功倍」。隨著時代的進步，烘焙產業更是包羅萬象，變化萬千，唯有不斷激發大家的創造力與不斷學習，才能讓烘焙產業日新月異，精采絕倫。本書是我特地為喜愛麵包的同好所設計的，透過這一系列內容的安排，讓愛好者能夠從日常生活中學習到各式各樣不同的臺式麵包製作方法，慢慢的一步一腳印，努力學習，便能漸入佳境，習得臺式麵包烘焙的基本觀念與要領，將來有機會也可在烘焙業中發光發熱。在此感謝所有參與製作的朋友及同學們，也懇請所有烘焙先進不吝指正，最後一句話與所有喜愛麵包之同好共勉之：能夠學習是一種幸福，能夠享受學習更是一種奢華的幸福。作者介紹：黃汶達老師 / 現任 / 明道大學餐旅系副教授 / 證照 / 烘焙食品乙丙級證照中餐烹調乙丙級證照西餐烹調丙級證照中式米食丙級證照中式麵食乙丙級證照調酒調製丙級證照餐飲服務丙級證照台中市烹飪公會廚師證書 / 經歷 / 明道大學西點烘焙(一)(二)及蛋糕裝飾藝術課程僑委會烘焙講師弘光技術學院兼任烘焙講師弘光技術學院兼任暑期烘焙講師弘光技術學院兼任烘焙講師台中縣海線社區公民大學烘焙講師台中縣食品烘焙推廣協會烘焙講師 / 殊榮 / 2012年－FDA全國十大優良廚師 2013年－中華美食交流協會臺灣101全國名廚 2014年－美國波士頓華僑文化中心榮譽感謝狀 2014年－美國邁阿密州長榮譽感謝狀 2014年－美國華盛頓雙橡園沈呂巡大使榮譽感謝狀 2014年－宜蘭專業廚藝大賽烘焙展示組及甜點展示組雙特金獎 2014 年－盧森堡世界杯廚藝大賽麵雕藝術類組金牌 2015年－宜蘭鴨鄉鴨箱廚藝大賽金牌獎 2015年－廈門市咖啡與烘焙技能競賽最佳創意獎及最佳工藝獎 2015年－大陸十大傑出名廚獎目錄：自序－黃汶達丙級烘焙食品技術士技能檢定術科試題－麵包項百分比丙級烘焙食品技術士技能檢定術試題－麵包項計算表 ◇五峰山形白土司　變化型◇ 香蒜條海鮮焗烤比薩麵包乾 ◇五峰山形白土司　創意型◇ 玉米火腿麵包三粒蔥花麵包德國奶露麵包(毛毛蟲) 培根芝士麵包 ◇布丁餡甜麵包　變化型◇ 螺旋奶油麵包 ◇布丁餡甜麵包　創意型◇ 咖哩熱狗捲芋泥杏片麵包菠蘿麵包香蔥蔬菜捲 ◇橄欖形餐包　變化型◇ 馬鈴薯沙拉麵包 ◇橄欖形餐包　創意型◇ 洋蔥鮪魚麵包奶油花生麵包熱狗香蔥麵包吉士棒 ◇圓頂葡萄乾土司　變化型◇ 草莓三明治奶酥厚片水果三明治 ◇圓頂葡萄乾土司　創意型◇ 起酥肉鬆麵包青蔥鹹麵包火腿小餐包椰香葡萄麵包 ◇圓頂奶油土司　變化型◇ 奶酥甜土司芋頭甜土司紅豆甜土司火腿吉士土司 ◇圓頂奶油土司　創意型◇ 藍莓酥麵包草莓、花生夾心香雞堡卡啦雞腿堡 ◇紅豆甜麵包　變化型◇ 圓型紅豆甜麵包竹筍型紅豆甜麵包南瓜型紅豆甜麵包馬蹄型紅豆甜麵包圓缽型紅豆甜麵包雙八型紅豆甜麵包愛心型紅豆甜麵包麻花型紅豆甜麵包麥穗型紅豆甜麵包長條型紅豆甜麵包三圓型紅豆甜麵包三角型紅豆甜麵包扇型紅豆甜麵包造型紅豆甜麵包 ◇紅豆甜麵包　創意型◇ 肉鬆沙拉堡紅豆麻糬麵包燒蕃薯麻糬麵包茄汁披薩 ◇奶酥甜麵包　變化型◇ 酥菠蘿麵包墨西哥奶酥 ◇奶酥甜麵包　創意型◇ 甜甜圈酸菜多納斯麻花道納斯芋香道納斯