上優文化《浪蕩麵包魂：蔡佳男的麵包專書》蔡佳男、王佳萱著 價格比較,價格查詢,價格歷史信息

書名：浪蕩麵包魂：蔡佳男的麵包專書 作者：蔡佳男、王佳萱 品牌：上優文化 書系名稱：烘焙生活16 ISBN：978-986-6479-99-1 出版日期：2017年3月 一版一刷 版別：2020年8月 一版五刷 尺寸：19×26公分(16開) 定價：380元 裝訂方式：平裝 內容介紹： ◆看浪蕩男子的迷途知返，學麵包大師的私房秘訣◆ 看浪蕩男子的迷途知返，如何從學徒、養豬人再到烘焙名師；學麵包大師的私房秘訣，沒有精湛的功夫也能端出達人級的美味！一個南台灣餅舖的么子，歷盡家業的起落、事業的潦倒；戲劇性的前半生，卻因著他對烘焙的熱愛而扭轉頹勢並且東山再起，然而當人生處於極端的低潮，他的妻子選擇不離不棄…… 是怎樣的情感基調，讓這對夫妻共度險關？ 是怎樣的性格，讓蔡佳男成為臉書社團的高人氣名師？ 是怎樣的自創品牌，讓產品熱銷到破表？ ◆自然健康才是最吃不膩的味道，樸實平淡才顯得溫暖可靠◆ 熱銷熱銷再熱銷，值得烘焙熟手珍藏的溫馨麵包書，初學者都能一目了然的麵包書，散文與食譜的完美結合，一次觸發心靈的感動和舌尖上的奇蹟！ 書中收錄師傅的45道絕讚配方，直接法和中種法兩款基礎作法，分項簡單、淺顯易懂，皆有分段操作圖，步驟清晰、精準到位、詳盡卻不繁瑣，方便新手由淺入深學習，輕鬆創造麵團的無限種可能！ 自然健康才是最吃不膩的味道，樸實平淡才顯得溫暖可靠；是最有溫度的筆調，側寫出師傅的傳奇人生；是最簡單的配方，烘烤出營養滿點的家庭美味！ 作者介紹： 秉持對美味的執著 － 蔡佳男 師傅 沒有耀眼的學歷或背景，曾做過學徒、菜農、養豬戶等，現在卻是烘焙界中重量級的講師之一，以「甜麵包的八種變化」打開了教學之路，一路從網路素人躍身為烘焙名師，憑藉著自身的天賦和多年的實作經驗，開啟一堂堂教學課程，更是以分享烘焙相關資訊為初衷，成立臉書社團「胖研社」，是為台灣人氣最旺的私密社團，目前更是擁有了超過35000為社員！ 秉持著對美味的堅持，自創「烘焙英雄信手燒」的伴手禮品牌，於南臺灣屏東市開設了第一間工作室，經營手工銅鑼燒、非油炸沙其馬等，更是致力於台式午茶點心的研發、製作、銷售等，產品在網路上是廣受好評，造成瘋傳的盛況！ 用最溫潤的文字記錄每一分味蕾的觸動 － 王佳萱 老師 原本從事數學老師，教學十多年後毅然離開教育界，開始了獨立文字工作，現定居於美國矽谷為專職家庭主婦，以書寫來滋養人生，喜歡品嚐美食、手作料理，樂於在臉書分享烹飪經驗和家庭生活，立志用最溫潤的文字記錄每一分味蕾的觸動，深信筆下的刻印能誘發閱讀人最純粹的幸福感，「倘若我的筆調可以喚醒你深鎖的悸動，那源源而來的美好一定正在萌芽」！ 著有《百變燜燒罐料理》一書 目錄： 推薦序－鄭丞芸 推薦序－黃雅歆 推薦序－許靜芬 作者序－蔡佳男 作者序－王佳萱 ◇本書使用的攪拌法◇ 直接法攪拌方式(後鹽法) 隔夜中種法攪拌方式 中種法攪拌方式 ◇金龍製餅舖◇ ◇軟歐◇ 鮮奶哈斯 乳酪捲 摩登巧克力豆豆 巧克力禮物包 巧克力核桃麵包 日式抹茶紅豆 醉心葡萄 南瓜核桃起司 毛豆鹽可頌 法國蒜香麵包 泡芙麵包 雙倍起士麵包 旅店蜂蜜奶油麵包 三比八蔬果麵包 帕瑪森起士麵包 黃金起司麵包 紅藜百香果麵包 蜂蜜百香果麵包 北海道煉乳餐包 51%全麥麵包 卡魯提多麵包 務農歲月 ◇吐司◇ 夏威夷吐司 精力湯吐司 紅豆吐司 奶酥葡萄吐司 乳酪火腿吐司 白吐司 背後的推手 戀曲1980雞蛋吐司 雞蛋牛奶吐司 蜂蜜優格吐司 無法忘情的烘焙路 ◇甜麵包◇ 原味菠蘿 黃金墨西哥奶酥 黃金國王麵包 蔥花麵包 三色鹹麵包 卡士達布丁雪白 熊掌卡士達 熱狗玉米 熱狗捲 椰香奶酥 花式椰香麵包 橄欖型沙拉麵包 橄欖型沙拉肉鬆麵包 培根起士麵包 杏仁起士捲 知足之足常足矣

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