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書名:浪蕩麵包魂:蔡佳男的麵包專書 作者:蔡佳男、王佳萱 品牌:上優文化 書系名稱:烘焙生活16 ISBN:978-986-6479-99-1 出版日期:2017年3月 一版一刷 版別:2020年8月 一版五刷 尺寸:19×26公分(16開) 定價:380元 裝訂方式:平裝 內容介紹: ◆看浪蕩男子的迷途知返,學麵包大師的私房秘訣◆ 看浪蕩男子的迷途知返,如何從學徒、養豬人再到烘焙名師;學麵包大師的私房秘訣,沒有精湛的功夫也能端出達人級的美味!一個南台灣餅舖的么子,歷盡家業的起落、事業的潦倒;戲劇性的前半生,卻因著他對烘焙的熱愛而扭轉頹勢並且東山再起,然而當人生處於極端的低潮,他的妻子選擇不離不棄…… 是怎樣的情感基調,讓這對夫妻共度險關? 是怎樣的性格,讓蔡佳男成為臉書社團的高人氣名師? 是怎樣的自創品牌,讓產品熱銷到破表? ◆自然健康才是最吃不膩的味道,樸實平淡才顯得溫暖可靠◆ 熱銷熱銷再熱銷,值得烘焙熟手珍藏的溫馨麵包書,初學者都能一目了然的麵包書,散文與食譜的完美結合,一次觸發心靈的感動和舌尖上的奇蹟! 書中收錄師傅的45道絕讚配方,直接法和中種法兩款基礎作法,分項簡單、淺顯易懂,皆有分段操作圖,步驟清晰、精準到位、詳盡卻不繁瑣,方便新手由淺入深學習,輕鬆創造麵團的無限種可能! 自然健康才是最吃不膩的味道,樸實平淡才顯得溫暖可靠;是最有溫度的筆調,側寫出師傅的傳奇人生;是最簡單的配方,烘烤出營養滿點的家庭美味! 作者介紹: 秉持對美味的執著 - 蔡佳男 師傅 沒有耀眼的學歷或背景,曾做過學徒、菜農、養豬戶等,現在卻是烘焙界中重量級的講師之一,以「甜麵包的八種變化」打開了教學之路,一路從網路素人躍身為烘焙名師,憑藉著自身的天賦和多年的實作經驗,開啟一堂堂教學課程,更是以分享烘焙相關資訊為初衷,成立臉書社團「胖研社」,是為台灣人氣最旺的私密社團,目前更是擁有了超過35000為社員! 秉持著對美味的堅持,自創「烘焙英雄信手燒」的伴手禮品牌,於南臺灣屏東市開設了第一間工作室,經營手工銅鑼燒、非油炸沙其馬等,更是致力於台式午茶點心的研發、製作、銷售等,產品在網路上是廣受好評,造成瘋傳的盛況! 用最溫潤的文字記錄每一分味蕾的觸動 - 王佳萱 老師 原本從事數學老師,教學十多年後毅然離開教育界,開始了獨立文字工作,現定居於美國矽谷為專職家庭主婦,以書寫來滋養人生,喜歡品嚐美食、手作料理,樂於在臉書分享烹飪經驗和家庭生活,立志用最溫潤的文字記錄每一分味蕾的觸動,深信筆下的刻印能誘發閱讀人最純粹的幸福感,「倘若我的筆調可以喚醒你深鎖的悸動,那源源而來的美好一定正在萌芽」! 著有《百變燜燒罐料理》一書 目錄: 推薦序-鄭丞芸 推薦序-黃雅歆 推薦序-許靜芬 作者序-蔡佳男 作者序-王佳萱 ◇本書使用的攪拌法◇ 直接法攪拌方式(後鹽法) 隔夜中種法攪拌方式 中種法攪拌方式 ◇金龍製餅舖◇ ◇軟歐◇ 鮮奶哈斯 乳酪捲 摩登巧克力豆豆 巧克力禮物包 巧克力核桃麵包 日式抹茶紅豆 醉心葡萄 南瓜核桃起司 毛豆鹽可頌 法國蒜香麵包 泡芙麵包 雙倍起士麵包 旅店蜂蜜奶油麵包 三比八蔬果麵包 帕瑪森起士麵包 黃金起司麵包 紅藜百香果麵包 蜂蜜百香果麵包 北海道煉乳餐包 51%全麥麵包 卡魯提多麵包 務農歲月 ◇吐司◇ 夏威夷吐司 精力湯吐司 紅豆吐司 奶酥葡萄吐司 乳酪火腿吐司 白吐司 背後的推手 戀曲1980雞蛋吐司 雞蛋牛奶吐司 蜂蜜優格吐司 無法忘情的烘焙路 ◇甜麵包◇ 原味菠蘿 黃金墨西哥奶酥 黃金國王麵包 蔥花麵包 三色鹹麵包 卡士達布丁雪白 熊掌卡士達 熱狗玉米 熱狗捲 椰香奶酥 花式椰香麵包 橄欖型沙拉麵包 橄欖型沙拉肉鬆麵包 培根起士麵包 杏仁起士捲 知足之足常足矣

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上優文化《浪蕩麵包魂:蔡佳男的麵包專書》蔡佳男、王佳萱著 屬性

出版社
蔡佳男、王佳萱
進口/非進口
非進口
出版年份
2020

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包裝很好 速度可以 價格很優惠 一次買了四本食譜 非常期待要趕緊試做


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