上優文化《中式麵食乙丙級完勝密技-酥油皮、糕漿皮類》林宥君著價格比較,價格查詢,歷史價格詳細信息

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Name: 上優文化《中式麵食乙丙級完勝密技-酥油皮、糕漿皮類》林宥君著
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上優文化《中式麵食乙丙級完勝密技-酥油皮、糕漿皮類》林宥君著歷史價格(單位:新台幣)

上優文化《中式麵食乙丙級完勝密技-酥油皮、糕漿皮類》林宥君著描述

書名：中式麵食乙丙級完勝密技-酥油皮、糕漿皮類作者：林宥君品牌：上優文化書系名稱：加強班06 ISBN：9789869737807 出版日期：2019年2月版別：一版一刷尺寸：19x26公分定價：350元裝訂方式：平裝 ◆本書是依照勞動部勞動力發展署最新公告之<技術士技能檢定中式麵食加工乙、丙級術科測試參考資料>所編輯撰寫，涵蓋範圍為中式麵食-酥油皮、糕漿皮項目的乙、丙級術科測試試題 ◆書中附有乙、丙級之應檢須知、材料表、設備表等，依據作者多年教學經驗，完整收錄書中，配合清楚易懂得編排設計，讓考生能一書掌握酥油皮、糕漿皮的技巧！ ◆試題中的評分標準、試題說明、測試試題說明等，表格式的整理每一道試題所要準備的材料份量，加上重點示範的圖文說明，更能提高考生製作時的成功機率！ ◆本書不但提供完整的術科試題，也囊括了中式麵食的應考學科題目，光是這樣還不夠，更是加碼加厚納入了共同科目，以便考生一書在手能確保所有題目都能快速閱讀！ ◇序◇ 製作一本檢定用書，是需要耗費十足十的精神和體力，中式麵食的考試項目就有三大類項，且每一大類都還有三種小項目，其中的複雜程度是需要仔細的探討研究，才能就讀者的需求編輯出好的書籍，書中涵蓋了所有考生須知的內容。中式麵食，在華人的世界是數一數二重要的食物，幾乎每一個華人，一天中都可能會吃到一餐麵食類的產品像是小籠包、湯麵、燒餅、油條等等，中式早餐基本上不外乎就是這類型的食物，且是每一位華人都會喜愛的口味。對於麵食而言，本書中所收錄的內容都是最基礎簡單的，是一本初學者絕對不能錯過的初階麵食食譜。本書照勞動部勞動力發展署最新公告之<技術士技能檢定中式麵食加工乙、丙級術科測試參考資料>所編輯撰寫，涵蓋範圍為中式麵食該項目的乙、丙級術科測試試題，如此安排是為了配合考試制度所做的編排，依照考生想要考試的內容去挑選所需的書籍，能更加對焦在考生的檢定考試中！我在書中不但提供完整的術科試題，也囊括了中式麵食的應考學科題目，光是這樣我認為還不足以應付考試，更是將共同科目都一同加進書中，如此才能讓考生們一書在手，確保所有的試題都能快速學習閱讀。中式麵食乙丙級完勝密技，依三大項目去分成三本，希望如此能更貼近考生們所需，也讓內容更加完善，經過數個月的討論、製作、修正，如今終於要出版了，希望此書能帶給讀者幫助，也感謝這幾個月參與製作的人！作者介紹：擁有多年教學經驗的林宥君老師喜愛點心烘焙的林宥君老師，是學校及烘焙教室的常駐老師在繁忙的教學中，卻也不忘細細專研製做點心且老師更是年年帶領學生南征北戰，戰績赫赫在這些經驗歷練下，林宥君老師已是許多競賽的常勝軍了！ / 現任 / 樹德科技大學休閒與觀光系專技助理教授烘焙食品乙、丙級技能檢定術科監評委員 / 學歷 / 屏東科技大學技術職業教育研究所 / 專業證照 / 烘焙食品乙、丙級證照中式麵食乙、丙級證照中式米食丙級證照 HACCP（60A）證書 / 任教經歷 / 屏東縣糕餅工會烘焙訓練班安佳永紐產品巡迴推廣烘焙講師裕軒食品原料烘焙技師暨技術顧問旺來興食品原料烘焙技師各大大專院校、高中職、國中技藝班 / 出版 / 中式麵食乙丙級完勝密技-水調和類中式麵食乙丙級完勝密技-發麵類中式麵食乙丙級完勝密技-酥油皮、糕漿皮類目錄：自序報名辦法丙級學科乙級學科共同科目 ◇丙級－中式麵食－酥油皮、糕漿皮◇ 丙級簡章產品項目總表 G、酥油皮麵類－試題說明 G、酥油皮麵類－專業評分酥油皮麵類－油皮＋油酥攪拌製作手法 01G、蛋黃酥 02G、菊花酥 03G、綠豆椪 04G、蘇式豆沙月餅 H、糕漿皮類－試題說明 H、糕漿皮類－專業評分 01H、桃酥 02H、台式豆沙月餅 03H、廣式月餅 04H、鳳梨酥 ◇乙級－中式麵食－酥油皮、糕漿皮◇ 乙級簡章產品項目總表 G、酥油皮麵類－試題說明 G、酥油皮麵類－專業評分酥油皮麵類－油皮＋油酥攪拌製作手法 01G、老婆餅 02G、椰蓉酥 03G、太陽餅 04G、咖哩餃 05G、芝麻喜餅 06G、泡（椪）餅 07G、蘇式椒鹽月餅 08G、白豆沙月餅 09G、油皮蛋塔 10G、蒜蓉酥 H、糕漿皮類－試題說明 H、糕漿皮類－專業評分 01H、酥皮蛋塔 02H、龍鳳喜餅 03H、台式椰蓉月餅 04H、酥皮椰塔 05H、金露酥