上優文化《東南亞異國料理》中華國際美饌交流協會；鄭至耀、陳金民、周智恆等人著價格比較,價格查詢,歷史價格詳細信息

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Name: 上優文化《東南亞異國料理》中華國際美饌交流協會；鄭至耀、陳金民、周智恆等人著
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上優文化《東南亞異國料理》中華國際美饌交流協會；鄭至耀、陳金民、周智恆等人著描述

書名：東南亞異國料理作者：中華國際美饌交流協會；鄭至耀、陳金民、周智恆等人著品牌：上優文化書系名稱：大廚來我家08 ISBN：978-986-97378-9-0 出版日期：108年3月15日版別：一版一刷尺寸：19x26公分(16開) 定價：450元裝訂方式：平裝 ◆歷時三年，盡善盡美的江東南亞料理呈現給廣大讀者◆ 本書集結了39位師傅的共同腦力激盪，讓＜東南亞異國料理＞這本書能更盡善盡美，規劃三年的時間，確認食譜材料和剖析每一道料理做法是否正確，在這背後是「中華國際美饌交流協會」在支持著，讓各位師傅擁有非常好的資源平台可以一同創作，也讓廣大的讀者群們了解不同國界料理的美味！ / 顧問 / - 賴泳鳴 Lai Yong Meng 【麻六甲飲食中最為代表的娘惹美食】東南亞異國料理一書中，賴大師非常無私的分享料理知識，且不吝嗇的加以指導傳授，讓本書內容更加豐富且道地！ / 顧問 / - 李麗敏【忠於家鄉味的滇饌異域餐館】進入「異域」，您會看到牆上一幅幅原野山川的巨幅壁畫，塑造出濃濃的雲南風情，菜單中，所有傳統的雲南料理忠實的呈現在消費者面前。「異域」開發出的異域手抓飯更是榮獲跨族裔美食評選第一名！作者介紹：中華國際美饌交流協會這個協會的開展是有別於其他餐飲社團的，『中華國際美饌交流協會』希望能藉由這個機會將餐飲產業相關的社會、產業、學習上的資源，做更有效率的整合，讓本會能優於中小企業創業的孤軍奮鬥，讓您有更多的餐飲管理協商諮詢。會員間的資源、商機是共同創造出來的。藉以提升餐飲競爭力，在管理上能擁有更高的經濟收益，且外有效的傳播餐飲資訊及教育訓練規劃等等。讓會員有更多的機會接觸國際，創造一顆在世界上屬於台灣餐飲的鑽石。以上的種種，形成契機使我們決定要籌組一個新的生命組織，配合創會宗旨、理念，經過一番討論選擇了『中華國際美饌交流協會』為組織的名稱，衷心希望本會能成為國際性的餐飲業資源平台，以達到創新共生及資訊交流中心。這些目標皆不能靠寥寥幾人的努力就能達到，是需要每個人的付出與貢獻，讓我們一起共同成長，創造出屬於我們的未來，以此為目標期待各位能一起攜手早日達到這目標。編撰總召集人：鄭至耀美饌廚藝學院 - 院長南亞技術學院 - 專技助理教授編撰副召集人：陳金民美饌廚藝學院 - 副院長南亞技術學院 - 專技助理教授編撰副召集人：周智恆中華國際美饌交流協會 - 財務長圓球行銷整合公司 - 餐飲顧問詹益仙、洪宏吉、蔣世隆、徐東寶、高嘉銘、許淦源、趙志明、林清全邱家城、李松禧、林建廷、黎子誠、楊丞紘、陳宗佑、楊俊民、孫國驥蕭可祥、曾琮竣、楊品義、陳國寶、朱建宇、廖本寒、李嘉明、阮楊景許志明、吳記緯、鄭宇杰、陳見安、葉松本、許建昌、楊錫澎、林家弘黃俊賢、蔡承興、王志安、簡道銘目錄：前言顧問序 - 賴泳鳴 Lai Yong Meng 顧問序 - 李麗敏序文 - 鄭至耀序文 - 陳金民序文 - 周智恆 ◇東南亞料理中醬料的重要◇ 叻沙醬－鄭至耀馬拉盞醬－鄭至耀參巴辣蝦醬－鄭至耀酸子醬－簡道銘海鮮醬－王志安辣椒糊－蕭可祥辣椒醬－楊錫澎印尼辣椒醬－吳記緯囉喏醬－鄭宇杰甜囉喏醬－黎子誠仁當醬－許志明仁當香料醬－陳金民東南亞沙嗲醬－朱建宇沙嗲醬－陳宗佑椰汁沙嗲醬－洪宏吉咖哩醬－楊俊民泰式調味蝦醬－蔣世隆娘惹蒸醬－廖本寒冬蔭功醬－鄭宇杰冬蔭功辣醬－陳金民金三角酸辣醬－楊丞紘東南亞酸辣醬－黃俊賢 ◇搭配醬料的各種吃法◇ 酸子辣雞炸鱸魚－簡道銘巴東咖哩燉牛肉－林清全巴東水果嫩雞－李松禧椰汁咖哩魚塊－楊俊民南洋仁當雞－林家弘仁當羊肉－洪宏吉仁當牛肉－許志明冬蔭功炒烤雞翅－黃俊賢冬蔭功湯－周智恒冬蔭功炒飯－王志安囉喏串串－鄭宇杰囉喏炸魚－蔣世隆斑蘭葉酸排骨－楊錫澎金三角酸辣醬炒河粉－楊丞紘娘惹蒸魚－廖本寒酸辣無骨鳳爪－陳金民 ◇東南亞料理的複雜◇ 馬來亞參叻沙－周智恒亞參叻沙－邱家城叻砂鍋－李嘉明咖哩叻沙海鮮湯粉－楊品義馬來海鮮乾炒河粉－李松禧馬來西亞奶油蝦－楊品義馬來西亞芋香飯－鄭宇杰馬來香蕉蝦捲餅－許淦源 ◇串類在東南亞的地位◇ 沙嗲雞肉串－徐東寶彩椒豬肉沙嗲－許建昌印尼牛肉沙嗲－詹益仙雞肉沙嗲－阮楊景沙嗲羊肉串－陳宗佑辣醬鵪鶉蛋串－趙志明香茅肉丸串－蔣世隆 ◇肉骨茶的奧妙◇ 馬來西亞肉骨茶－李松禧新加坡肉骨茶－楊俊民藥膳豬腳肉骨茶－周智恒肉骨茶雞湯－王志安 ◇東南亞食材的運用◇ 酸辣泡菜－楊錫澎香蘭薑黃香米－葉松本薑黃雞肉飯－林清全酸泡椒－徐東寶斑蘭葉烤雞－趙志明香茅排骨－陳國寶南薑燉牛肉－陳金民娘惹炸雞翅－孫國驥牛肉糊－陳見安柬埔寨咖哩魚－阮楊景柬埔寨涼拌蔬菜－高嘉銘 ◇在滇緬的手抓飯文化◇ 滇緬手抓飯－鄭至耀緬甸茶葉醬抓飯－孫國驥緬甸小油麵－徐東寶緬甸咖哩雞－蔡承興緬甸涼拌冬粉－蕭可祥緬甸茶葉豆涼拌菜－朱建宇 ◇星馬、印尼、泰國、越南各國特色◇ 海南雞飯醬料－周智恒新加坡海南雞飯－周智恒星洲炒米粉－邱家城印尼黃金雞肉湯－蔣世隆印尼炸春捲－曾琮竣印尼酸辣雞翅－許淦源印尼梳餃－趙志明泰式鮮蝦花枝餅－林建廷泰式咖哩蝦－楊品義泰式調味蝦醬炒飯－高嘉銘泰式酸辣活蝦－王志安泰式酸辣醬燒茄丁－黃俊賢泰式牛肉烤麵－許淦源泰式金魚餃－林建廷越式燒魚－黎子誠越式咖哩雞－吳記緯越式河粉－吳記緯越南風芋頭鴨－黎子誠越式杏仁片蔗蝦－林家弘越式烤薄餅－阮楊景越式涼拌海鮮焦糖檸檬醬－高嘉銘 ◇東南亞甜品的藝術◇ 檳城曼煎糕－詹益仙泰式香烤椰香芋頭糯米－陳宗佑泰式香茅雞丁火龍果酥－林建廷越式蔬菜水果春捲－李嘉明越式甜粽－李嘉明越式芋頭糯米奶－洪宏吉越式芭蕉椰奶－陳國寶香蘭椰糖椰絲捲－廖本寒椰糖椰絲糕－楊丞紘印尼香蕉紫米甜粥－李松禧南洋椰奶雪花涼糕－葉松本摩摩喳喳－蔡承興娘惹椰絲糯米球－曾琮竣紅豆娘惹糕－許建昌南洋香蘭娘惹糕－蕭可祥南瓜娘惹糕－陳見安蝶荳花娘惹糕－朱建宇