上優文化《氣炸鍋大師級功夫菜》黃景龍、楊俊民著價格比較,價格查詢,歷史價格詳細信息

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Name: 上優文化《氣炸鍋大師級功夫菜》黃景龍、楊俊民著
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上優文化《氣炸鍋大師級功夫菜》黃景龍、楊俊民著規格

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書名：氣炸鍋大師級功夫菜作者：黃景龍、楊俊民出版者:上優出版社書系名稱：大廚來我家14 ISBN：978-957-9065-50-4 出版日期：2020／07／20 版別：一版一刷尺寸：26×19公分(16開) 頁數：160頁定價：420元裝訂方式：平裝內容概述：神級大廚——黃景龍、楊俊民攜手打造將大菜概念融入「氣炸鍋」，江河湖海蔬果菇蛋，玩出美味新紀元！就算買了大師的食譜，家庭製作總少了那麼一味。餐廳菜與家常菜最大的差別就在於「火侯」與「油量」，有時候不是技術不好，就算有相同的功力，餐廳廚房就是「火侯夠炸油多」，在硬性條件中勝上一截。本書用「氣炸鍋」，代替料理中炸、烤手法，透過兩位大師級神廚的解析，Step by step 帶領大家一步步做出氣炸鍋大菜料理。內容介紹：神級大廚——黃景龍、楊俊民攜手打造將大菜概念融入「氣炸鍋」，江河湖海蔬果菇蛋，玩出美味新紀元！就算買了大師的食譜，家庭製作總少了那麼一味。餐廳菜與家常菜最大的差別就在於「火侯」與「油量」，有時候不是技術不好，就算有相同的功力，餐廳廚房就是「火侯夠炸油多」，在硬性條件中勝上一截。本書用「氣炸鍋」，代替料理中炸、烤手法，透過兩位大師級神廚的解析，Step by step 帶領大家一步步做出氣炸鍋大菜料理。史無前例的全新概念，用氣炸鍋做「大菜」！市面上的氣炸鍋書籍如過江之鯽、數不勝數，總結精華重點： ❶機器操作容易 ❷實做簡單快速 ❸油量少熱量低 ❹適合小家庭與單身族群使用本書將反其道而行製作「大菜」！顛覆根深蒂固的概念，利用大家對氣炸鍋的既定印象走出全新的路，製作「職人級澎湃宴會菜」。專屬的美食情境，編輯私心推薦的氣炸鍋料理 ►「朋友聚會！想露一手就做……」烤窯雞（一整隻超浮誇）、鳳梨蝦球、黃金蝦盞、避風塘豆腐、洋芋大蝦、生菜蝦鬆 ►「週末精選！忙碌了一週，週末就盡情沉浸在料理世界吧」芥末小戰斧、大漠風沙骨、金沙排骨、藍莓蘋果派 ►「日日美味！吃膩家常菜了嗎？平日偶爾也要浮誇一下呀」酸甜荷包沙拉、月亮蝦餅、爐烤蔬菜、花好月圓、掛霜腰果、蒜米雞金玉正常版文案：「你現在的氣質裡，藏著你讀過的書、走過的路，和愛過的人。」——《北非碟影》（Casablanca，1942）不正經版文案：「你現在的氣質裡，藏著你讀過的書、走過的路、愛過的人，和吃過的東西。」——本書的吃貨編輯用力吃、用力玩，選擇怎麼活，就會有怎樣的眼神。我們想說的不只是料理，而是一種全新的生活方式，為生活增加一些儀式感，用特別的菜，特別的酒，搖曳的燭光妝點生活。「飲食男女，人之大欲存焉。」 Cheers！作者介紹：黃景龍Arron Huang 現任： TJCA臺灣國際年輕廚師協會榮譽理事長儂來餐飲事業有限公司行政總監臺北儂來餐廳行政主廚學歷：國立臺灣科技大學管理研究所EMBA 國立高雄餐飲大學中餐廚藝系專業證照：中餐烹調職類乙丙級監評人員中餐烹調乙級／丙級-葷食中餐烹調乙級／丙級-素食特殊榮譽： 2014 中華民國「優秀青年獎章」當選人全球廚藝巡迴紀事： 2019 美國休士頓The Art Institute Houston客座主廚 2011-2018 僑務委員會「臺灣美食海外巡迴講座」講師（美國／加拿大／中南美洲／非洲／紐西蘭／澳洲） 2018 美國華盛頓駐美代表處國宴主廚感謝狀 2017 美國喬治亞州青年臺商會傑出烹飪技藝感謝狀 2017 獲贈美國Brown市長SEAL OF THE CITY OF YOUNGSTOWN榮譽市民評審與教學經歴： 2020 經濟部商業司臺菜評選委員 2016-2019 全國商業類技藝競賽中餐職類命題委員／評審 2017-2019 臺灣美食評審委員 2018-2019 經濟部商業司全國滷肉飯節評審 2018-2019 臺北市政府牛肉麵節評審委員 2018 香港環球廚神國際評審 2019 北京環球廚神國際評審 2015-2019 蘋果日報全國粽子評審 2015-2019 蘋果日報全國年菜評審 2014-2019 法國國際美食協會臺灣年輕廚師菁英賽總評審長楊俊民粉絲專頁：俊民師居家料理廚房俊民師的料理天地現職：楊俊民極品辣椒醬-品牌創辦人全國麗園大飯店-行政主廚喜登食品有限公司-首席廚藝顧問熱情活力義廚團-籌備團隊中華料理職人餐旅交流協會-副理事長中華美食交流協會青年服務委員會-副主委中華國際美饌協會-廚藝學院廚藝教師中華金廚協會-理事大葉大學臺灣料理＆臺灣小吃-兼任教師國立北斗家商中餐烹飪-專任教師私立嘉陽高中宴席料理-專任教師專業證照：中餐烹調乙級/丙級-葷食西餐烹調丙級活動教學經歷： 2020行政院農糧署暨員林農會-臺灣肉粽推廣主廚 2019-2020私立嘉陽高中廚藝教師 2019行政院農糧署臺灣稻米-推廣主廚 2019行政院漁業署宜蘭縣在地漁水產-推廣主廚 2019年第三屆創意美學競賽-中式主菜冷展-評審 2017新竹縣寶山鄉在地農特產-推廣主廚 2017-2019彰化縣好畜多健康豬肉推廣主廚 2017-2018彰化餐飲協會廚藝教師 2017、2020彰化縣竹筍料理達人競賽—評審 2017-2020易牙美食文化大展—雕花盤飾組--評審長 2016-2020國立北斗家商廚藝教師 2016-2020大葉大學廚藝教師 2016-2020彰化縣花壇鄉花筍節-推廣主廚 2015-2016私立大慶商工果雕社指導教師得獎經歷： 2018第一屆海峽兩岸經典廚藝競賽個人賽冷展示-金牌 2018全國廚師總工會-全國模範勞工 2017衛服部食品藥物管理署-「FDA優良廚師金帽獎」 2017第七屆兩岸餐飲論壇-十大餐飲名師 2017第七屆兩岸餐飲論壇-十大名菜點 2017法國美食協會廚藝最高榮譽-藍帶騎士勳章 2017第六屆美食藝術大展個人賽冷展示-銀牌 2016第十屆亞洲名廚菁英薈海鮮類個人賽-金牌目錄：作者序——黃景龍作者序——楊俊民推薦序——施建發推薦序——柯俊年推薦序——謝秀櫻推薦序——黃女君推薦序——陳秉文 Part 1、氣炸鍋不可不知說說氣炸鍋的特色飛利浦健康氣炸鍋就是比較美味的秘訣「專利熱穿透氣旋」氣炸鍋的使用方式氣炸鍋的料理技巧本書使用的氣炸鍋配件氣炸鍋的開箱與清潔方法 Part 2、活力蔬食酸甜荷包沙拉爐烤蔬菜花好月圓炸牛蒡絲掛霜腰果避風塘豆腐鮭魚鬆烤米飯糰藍莓蘋果派藜麥蔬菜煎餅 Part 3、肉食主義酥皮小羊排芥末小戰斧八寶辣醬烤窯雞蒜米雞金玉麻油鴨荷包大漠風沙骨古早味雞卷芋鑲雞腿紅糟雞卷鳳腿米糕卷避風塘雞腿球香酥棒棒腿香芒雞柳