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書名：烘焙傳奇大典：享受烘焙DIY 的樂趣！無私分享169道時下最夯的烘焙產品，加碼收錄麵食點心作者：吳青華、王俊勝、方品傑、李永評、呂雅楣、邱慧英、周麗郡、陳弘文、黃汶達、廖柏懿、劉瑞興、謝昇軒、羅思傑品牌：上優文化書系名稱：烘焙生活32 ISBN：978-957-9065-20-7 出版日期：2019/05/08 版別：一版一刷尺寸：19×26(16開) 頁數：200頁定價：450元裝訂方式：平裝內容涵蓋中西，精選169道最夯的烘焙產品！收錄麵包、西點、餅乾、糖果、塔派、饅頭、裝飾技巧等，眾多秘密等你發掘。品項超多，總有一個為你所愛美味的地中海燻雞、鹹甜都有的塔派單元，從基礎中誕生的布丁、布蕾家族！收錄太妃糖烤布丁、南瓜烤布蕾、地瓜烤布丁、柳橙烤布蕾等，香甜軟嫩的滋味誘人心弦。冬日溫補的養生黃金薑片、精巧細緻的糖霜餅乾單元，全書收錄169道職人心血，專業與趣味並存。仔細說明，完整呈現清楚的材料標示、扎實的步驟說明，幫助您萬無一失做出美味產品。作者介紹：吳青華南開科技大學餐飲管理系助理教授王俊勝現職弘光科技大學食品科技系講師兼紅師父麵包坊廠長經歷阿土師純素現烤麵包店主廚方品傑現職青年高中餐飲科專任技術教師經歷采采食茶廚師、Rice Baker 米烘焙副廚、森本麵包二手麵包師李永評現職萊爾富技術顧問、樂凡手感烘焙研發總監、健行科技大學助理教授、銘傳大學助理教授、大華科技大學助理教授呂雅楣電子商務銷售經歷十年，曾任奇摩購物中心、FriDay等，現於茂順食品有限公司擔任業務經理邱慧英現職宜蘭縣勞工團體聯盟總會總幹事、職訓中心講師周麗郡開設塔克蛋糕手工甜點工作室，用甜點糖霜，塑造每日的驚喜，傳遞低負擔微甜的幸福到每個角落。陳弘文現職台灣大食品股份有限公司顧問、輔仁大學餐旅管理系講師、聖母醫護管理專科學校餐旅管理科兼任講師曾任職中華穀類食品工業技術研究所研究組、華福食品股份有限公司專司產品開發黃汶達現職明道大學餐旅管理學系副教授經歷全國技術士檢定烘焙食品乙、丙級監評委員廖柏懿現職席樂法式料理技術顧問銘傳大學、元培醫事科技大學餐旅管理系技術講師曾任日華金典酒店點心房主廚、台中長榮冠桂酒店點心房副主廚劉瑞興現職貝克莉烘焙坊主廚負責人謝昇軒古魯米烘焙房、轉角餐廳西點部、名坂奇洋菓子廚師羅思傑礁溪老爺點心房師傅綠舞國際觀光飯店點心房副主廚宜蘭縣勞工團體聯盟總會講師目錄： Part 1：麵包類經典臺式麵包／示範作者：王俊勝 No.1 鮮奶吐司 No.2 葡萄乾吐司 No.3 相思木材麵包 No.4 羅宋麵包 No.5 椰香吐司 No.6 沙拉堡 No.7 熱狗堡 No.8 蔥花肉鬆卷 No.9 肉鬆沙拉包 No.10 蔥花麵包 No.11 火腿玉米麵包 No.12 紅豆麵包 No.13 夾心麵包 No.14 椰香麵包 No.15 克林姆麵包 No.16 芋頭造型麵包 No.17 菠蘿麵包 No.18 起酥麵包 No.19 炸彈麵包經典歐式麵包／示範作者：劉瑞興 No.20 手拌冷藏法國 No.21 明太子鹽可頌 No.22 地中海燻雞 No.23 貝果 No.24 牛奶核桃鄉村 No.25 黃金長棍 No.26 迷迭香無花果 No.27 魯邦蜂蜜裸麥麵包 No.28 藜麥菠蘿 No.29 伯爵柚香蜂蜜 No.30 好柿花生 No.31 花漾鄉村 No.32 玄米地瓜 No.33 草莓物語 No.34 酒釀芒果 No.35 拉拉水蜜桃 Part 2：派塔饗宴／示範作者：吳青華／李永評 ●基本派皮 ●基本蛋奶液 ●鹹派的組合概念 No.36 香料毛豆仁鹹派 No.37 酥菠蘿南瓜鹹派 No.38 黃金紫羅蘭薯派 No.39 洋芋鷹嘴豆鹹派 No.40 田園式野菇鹹派 No.41 煙燻腸乳酪鹹派 No.42 燻雞肉時蔬鹹派 No.43 櫛瓜馬鈴薯鹹派 ●基本塔皮 ●塔類的組合概念 No.44 奶油杏仁塔 No.45 芒果慕斯塔 No.46 提拉米蘇塔 No.47 茅屋乳酪塔 No.48 蜂蜜核桃塔 No.49 芋香蒙布朗 Part 3：西式點心西式糖果點心／示範作者：邱慧英 No.50 蔓越莓夏威夷豆牛軋糖 No.51 南瓜籽酥 No.52 養生黃金薑片布丁、布蕾與乳酪蛋糕／示範作者：方品傑 No.53 太妃糖烤布丁 No.54 南瓜烤布蕾 No.55 地瓜烤布丁 No.56 柳橙烤布蕾 No.57 焦糖蘋果麵包布丁 No.58 花紋乳酪布丁 No.59 輕乳酪蛋糕 No.60 乳酪布丁燒 No.61 半熟乳酪蛋糕 No.62 重乳酪蛋糕 No.63 蘋果乳酪蛋糕 No.64 咖啡大理石乳酪蛋糕 No.65 地中海乳酪 No.66 乳酪小塔 No.67 乳酪千層蛋糕驚喜糖霜餅乾／示範作者：周麗郡 ●基本餅乾底 ●雪白糖霜 ●糖霜調製 No.68 青花瓷 No.69 貓咪 No.70 復古兒時回憶 No.71 竹籬笆下的花公雞 No.72 故事書 No.73 相框 No.74 珠寶盒 No.75 小精靈毛線衣 No.76 復古刨冰機 No.77 茶壺 No.78 燈 No.79 不給糖就搗蛋 No.80 熱氣球 No.81 聖誕花圈 No.82 面具蛋糕卷系列／示範作者：羅思傑 No.83 伯爵蛋糕卷 No.84 藍莓蛋糕卷 No.85 芋頭蛋糕卷 No.86 紅麴紅豆蛋糕卷 No.87 抹茶紅豆蛋糕卷 No.88 麻糬蛋糕卷 No.89 芝麻蛋糕卷 No.90 火腿起司蛋糕卷（鹹） No.91 巧克力蛋糕卷 No.92 OREO蛋糕卷 No.93 香草奶凍卷 No.94 黑糖葡萄蛋糕卷 No.95 洛神花蛋糕卷 No.96 蔓越莓蛋糕卷 No.97 養生南瓜蛋糕卷 No.98 咖啡杏仁蛋糕卷 No.99 芒果生乳卷 No.100 栗子蛋糕卷 No.101 虎皮蛋糕卷臺式古早點心／示範作者：黃汶達 No.102 巧克力戚風蛋糕卷 No.103 蜂蜜蛋糕 No.104 桂圓杯子蛋糕 No.105 檸檬蛋糕 No.106 大鼓餅 No.107 三葉花夾心酥 No.108 小牛粒 No.109 菊花酥 No.110 一口酥法式點心／示範作者：謝昇軒 No.111 風雅茶香 No.112 覆盆子達克斯 No.113 雪白天使 No.114 費南雪 No.115 瑪德蓮蛋糕 No.116 布朗尼與占度亞 No.117 覆盆子歐貝拉 No.118 熱帶情風 No.119 蘋果栗子蛋糕 No.120 果香三重奏 No.121 蘋果香曲 No.122 伯爵紅茶巧克力 No.123 焦糖杏仁果仁糖 No.124 夏洛特蛋糕 No.125 水果軟糖 No.126 西西里蛋糕 No.127 香草牛奶糖 No.128 焦糖蘋果蛋糕 No.129 法式棉花糖