上優文化《無蛋的烘焙小點》黃競慧、黃景龍著價格比較,價格查詢,價格歷史信息

Name: 上優文化《無蛋的烘焙小點》黃競慧、黃景龍著
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上優文化《無蛋的烘焙小點》黃競慧、黃景龍著規格

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上優文化《無蛋的烘焙小點》黃競慧、黃景龍著歷史價格(單位:新台幣)

上優文化《無蛋的烘焙小點》黃競慧、黃景龍著描述

本書規格：書名：無蛋的烘焙小點作者：黃競慧、黃景龍書系名稱：烘焙生活42 ISBN：978-957-9065-46-7 出版日期：2020年9月30日版別：一版一刷尺寸：19×26公分定價：350元裝訂方式：平裝內容介紹：無蛋烘焙的素食點心，書中分類為「最佳伴手禮」「平日小確幸」「優閒午茶點」「回憶小品味」涵蓋了西式的小點如：曲奇餅乾、義大利脆餅、司康等，也囊括入中式作法的巧果、糖麻花等多種品項，讓喜愛無蛋烘焙的你能一起做伙來同樂！ ◇作者序 – 黃競慧◇ 既要健康導向，又要不加化學添加劑。久仰何建彬教授之技藝，他也是筆者學習素食之啟蒙老師。猶記當年筆者就讀高雄餐旅學院，研修「中式點心」課程，初遇何教授，他長年茹素之風範，深深影響我，也因此展開我從學習素食到精通素食料理之路。後來，緣份也將我帶入「慈明高中」，在這所佛教學校裡，董事長常露上人予以關懷引導，讓筆者學以致用，發揮個人專長，得心應手。在10 年素食烘培經驗與開發學習裡，我曾經遇過瓶頸，例如：考量素食食材來源，原形食材、及加工品之取用；純天然食材或食品添加之取捨，總讓人再三考慮；既要健康導向，又要不加化學添加劑，那麼食品口感往往也就跟著降低。筆者在本書中提到，在無蛋凝結、乳化、香味、色澤狀態之下，將這些產品作改良不容易，因此如何使口感豐富、濃郁，且大幅降低食品添加物使用，便在書中詳細說明。本書包括四個主題：「最佳伴手禮」、「平日小確幸」、「優閒午茶點」、「回憶小品味」；筆者用淺顯易懂方式撰寫，讓喜愛無蛋烘焙小點之同好者能輕鬆閱讀這本「無蛋烘焙小點」，做伙來同樂。百密必有一疏，歡迎同好予以指正。 ◇作者序 – 黃景龍◇ 無蛋烘焙的樂趣烘焙中講究的是比例、火侯、創意，然而增加了無蛋的條件，讓烘焙的難度更添一層，要如何在無蛋凝結的狀態下，製作出色香味俱全的烘焙甜點是一大學問。承競慧老師的邀請，協同製作這本《無蛋的烘焙小點》，讓我在素食的烘焙觀念中驚艷不已，素食也能很好吃！是此書很大的觀點，著墨在「素」的觀點難免會讓大眾感到是不是味道不一樣？亦或是味道是否不好？這我能打包票說味道是絕對的美味，就算是素食的產品，一樣達到高等級的色香味俱全！書中用輕鬆簡單的方式介紹，如以下四大主題「最佳伴手禮」、「平日小確幸」、「優閒午茶點」、「回憶小品味」，伴手禮中有著最具代表的牛軋糖、方塊酥、太陽餅；小確幸就是帶有趣味的小點心像是彩果餅乾、乳酪球、蕨餅等；午茶點中當然就是經典的曲奇餅乾、司康、蛋糕；最後就是回憶小品味的巧果、糖麻花當作壓軸了，傳統的滋味更是令人回味無窮。在此也感謝所有製作此書中的各位，也希望藉由此書讓喜愛烘焙的讀者們能一同享用無蛋烘焙的樂趣！作者介紹： ★黃競慧 / 現任 / 台中市私立慈明高級中學- 餐飲科教師 / 學歷、證照 / 高雄餐旅學院- 中餐廚藝系中式米食加工職類監評人員 HACCP 證書全程/ 食品工業發研研究所中餐烹飪- 特二級/ 四川省烹協會中式麵食- 油酥油皮. 糕漿皮類- 乙級中式麵食- 水調合和麵類- 乙級門市服務- 乙級 / 獲獎 / 北京省第三屆東美食競賽．點心組比賽－金牌 FHC 美食競賽．點心組比賽－銅牌四川省第十二屆烹飪．點心組比賽－銅牌台灣區技能競賽．烹飪組－銅牌 ★黃景龍 / 現任 / TJCA 臺灣國際年輕廚師協會榮譽理事長儂來餐飲事業有限公司行政總監臺北儂來餐廳行政主廚 / 學歷 / 國立臺灣科技大學管理研究所EMBA 國立高雄餐飲大學中餐廚藝系 / 專業證照 / 中餐烹調職類乙丙級監評人員中餐烹調乙級- 葷食中餐烹調乙級- 素食西餐烹調丙級目錄：素食烘焙素食者缺乏的營養素赤藻糖基本製作雪蓮子水鳳梨餡核楓抹醬藍莓果醬最佳伴手禮牛軋糖牛軋餅杏仁瓦片沖繩紫薯海鹽餅乾香蕉巧克力磅蛋糕珊瑚鳯梨酥燒菓子牛舌餅方塊酥太陽餅芋頭酥香Q餅韓式月餅黑糖珍奶葡式蛋塔草莓大福平日小確幸蔬菜棒香料麵包棒彩果餅乾燕麥蔓越莓餅乾海帶芽小餅乳酪球椒鹽蘇打餅乾鑽石抹茶堅果餅果泥奶酪黑糖木耳蕨餅車輪餅藍莓貝果優閒午茶點香草布丁芭樂梅子凍可可粒手塑餅乾黑炫風餅乾咖啡曲奇餅乾紫錐花薯餅香橙葡萄餅乾黑椒起司餅可可杏片餅伯爵奶茶小西餅茶香義大利脆餅肉桂義大利脆餅司康夏威夷豆果塔咖啡泥土派塔法式鹹派果粒香蛋糕檸檬蛋糕瑪格莉特披蕯回憶小品味一口酥芝蔴香酥餅金酪酥金元寶酥核桃酥臭臭巧果糖麻花花式銅鑼燒豆漿卡麗捲素齋麻糬