上優文化《基礎食品職群78道》吳青華、葉昱昕、陳楷曄、沈貞伶著 價格比較,價格查詢,價格歷史信息

書名：基礎食品職群78道 作者：吳青華、葉昱昕、陳楷曄、沈貞伶 品牌：上優文化 書系名稱：癮食文化01 ISBN：978-986-94929-6-6 出版日期：2017/09/15 版別：一版一刷 尺寸：19×26公分（16開） 頁數：168頁 定價：350元 裝訂方式：平裝 簡易的製作技巧，內容涵蓋中西！ 蛋糕、餅乾、點心、麵包、麵食、米食、糕點 烘焙選修課程最佳參考用書！ 操作簡單，低失敗，教師方便備課規劃 內容以上下學期分類： 【9月開學-上學期】9月、10月、11月、12月、1月 【2月開學-下學期】2月、3月、4月、5月、6月 簡單操作，卻能達到高水準口感的產品 以低失敗為主要重心，只要細心與耐心 　　現今勞工再進修或是第二專長班課程日益增加，有興趣的學習者如過江之鯽，可是卻苦尋不到合適的相關書籍。一般出版大多以檢定書籍為主，或是著重課堂理論相關課程，學員對之往往興趣缺缺，綜合以上因素，我們著手策劃此書誕生。 本書的主要使用族群以大專院校、綜合高中、烘焙社團、國中技藝班──食品職群職類學生，以及非餐飲相關科系，但對動手DIY有興趣的讀者為主要對象，並以簡單操作，低失敗，方便教師備課規劃為全書走向，啟發人們的學習興趣。 作者介紹： 吳青華 南開科技大學餐飲管理系專技助理教授 葉昱昕 新北市立淡水商工餐飲管理科教師 陳楷曄 蘭陽美食研發會主委、宜蘭縣萬德福中餐創意研習講師 沈貞伶 宜蘭聖母醫護管理專科學校餐旅管理科講師 目錄： September玖月 招牌三明治 鮪魚三明治 托斯卡尼吐司條 奶油小西餅 貓舌餅乾 蛋黃酥 鳳梨酥 巧克力海綿 豆漿天使 October拾月 柳橙戚風 巧克力戚風 蘋果派 德式布丁 菠蘿泡芙 瑪德蓮 焦糖布丁 November拾壹月 咖啡戚風小蛋糕 韓國麵包 指型小西餅 蜂蜜蛋糕 桂圓蛋糕 輕乳酪 奶油大理石蛋糕 核桃香蕉磅蛋糕 December拾貳月 全麥餅乾 杏仁瓦片 烤布蕾 香橙慕斯 桃酥 豬油糕 薑餅屋 聖誕神木蛋糕卷 January壹月 韭菜水餃 燒賣 雙色饅頭 蟹殼黃 蘿蔔糕 綜合鹹粥 黑糖糕 八寶粥 February貳月 總匯三明治 香蒜吐司條 雙色冰箱小西餅 糖霜餅乾 黑森林蛋糕/ 巧克力片 費南雪 乳酪蛋糕 March叁月 紅豆甜麵包 蔥花甜麵包 甜甜圈 沙拉麵包 奶酥吐司 蛋糕吐司 酥菠蘿奶酥 綜合鹹麵包 April肆月 黑糖發糕 芋粿巧 油飯 碗粿 方塊酥 台式月餅 牛舌餅 金露酥 May伍月 咖哩餃 原味壽糕 母親節蛋糕 鮮奶酪 水果塔 提拉米蘇 油皮蛋塔 June陸月 芋頭糕 芋香西米露 脆麻花 巧果 蔥油餅 開口笑 筒仔米糕 肉粽

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