上優文化《<全攻略>烘焙食品丙級完勝密技》麥田金著 價格比較,價格查詢,價格歷史信息

書名：<全攻略>烘焙食品丙級完勝密技 作者：麥田金 品牌：上優文化 ISBN：978-957-9065-35-1 版別：一版一刷 出版日期：2020年02月12日 尺寸：19×26公分 定價：450元 裝訂方式：平裝 內容介紹： ◆烘焙食品丙級檢定◆ 清楚收錄烘焙食品丙級檢定的三種項目！一本烘焙食品完勝密技，讓您在丙級檢定中完勝所有人！讓檢定通過不再是遙不可及，熟讀書中內容，讓每一道考題變得簡單明瞭，一步一步跟著老師精心設計的內容去完成，讓所有艱深的考題迎刃而解！ ◆作者序 本書將每一道配方分析的清楚仔細，也讓每一個細節和重點都能圖文並茂的呈現，我也貼心的細算出烘焙係數和計算過程，讓考生可以清楚的理解每一道題目的重點，書中當然不光是只有圖片的精美和文字的精簡，我還藉由書中的小叮嚀提醒讀者需要注意的地方和重點，涵蓋了許多在烘焙丙級考試中會出現的問題，為的就是達到更高的製作效率，降低逾時和失敗率，讓考生可以更有信心的完成應考項目。 希望所有考生讀者們，可以幫助你們在考試的旅途中，有信心的解決所有問題，也敬祝大家順利通過考試。 作者簡介: ◆麥田金 老師 擁有二十年豐富教學經驗的麥田金老師，不僅年年前往海外進修，精進其身技術，也時時關注國內外最新烘焙資訊，分享給喜愛烘焙的讀者們！ / 學歷 / 法國藍帶廚藝學院高級西點師 美國惠爾通蛋糕裝飾學校 日本菓子學校 靜宜食品研究所 中華穀類食品工業技術研究所 / 專業證照 / 行政院種子教師證 桃園縣政府優良教師證 行政院勞委會西點、麵包、蛋糕、中餐烹調、中式麵食、 中式米食、調酒、飲料調製、專業證照共11 張 韓國奶油裱花師國際證照、韓國豆沙花教師證照 韓國冰淇淋講師證照 韓國教育部認證菓子教師證、塑型豆沙花教師證 韓國教育部認證巧克力花教師證 / 著作 / 《麥田金老師的解秘烘焙—糖果》 《麥田金老師的解秘烘焙—蛋糕與裝飾》 《麥田金老師的解秘烘焙—超萌甜點零失敗（88 款療癒系甜點）》 《甜派、鹹派、慕斯、水果塔》 《<全攻略>烘焙食品乙級完勝密技–麵包×西點蛋糕×餅乾》 目錄： 作者序 – Preface 開課資訊 – Class 簡章 – Information 壹、技術士技能檢定烘焙食品丙級術科測試試題應檢須知 貳、技術士技能檢定烘焙食品丙級術科參考配方表 參、技術士技能檢定烘焙食品丙級術科測試製作報告表 肆、以零分計情形種類表 伍、技術士技能檢定烘焙食品丙級術科測試時間配當表 原料表 – Ingredient 器材表 – Equipment 模具表 – Mould 測試產品組合表 – Combination 麵包 – Bread A、山形白吐司 B、布丁餡甜麵包 C、橄欖型餐包 D、圓頂葡萄乾吐司 E、圓頂奶油吐司 F、紅豆甜麵包 G、奶酥甜麵包 西點蛋糕 – Cake A、巧克力戚風蛋糕捲 B、大理石蛋糕 C、海綿蛋糕 D、香草天使蛋糕 E、蒸烤雞蛋牛奶布丁 F、泡芙（奶油空心餅） G、檸檬布丁派 餅乾 – Cookie A、貓舌小西餅 B、葡萄乾燕麥紅糖小西餅 C、調味小餅乾 D、奶油小西餅 E、瑪琍牛奶餅乾 F、蘇打餅乾 G、椰子餅乾 術科指定參考配方表 – Recipe 學科 – Subject 01：產品分類 02：原料之選用 03：產品製作 04：品質鑑定 05：烘焙食品之包裝 06：食品之儲存 共同科目 90006－職業安全衛生共同科目 90007－工作倫理與職業道德共同科目 90008－環境保護共同科目 90009－節能減碳共同科目 90010－食品安全衛生及營養相關職類共同科目

商品選項

屬性