三藝出版《烘焙食品丙級必勝精選2017》黃皇博著 價格比較,價格查詢,價格歷史信息

書名：烘焙食品丙級必勝精選2017 作者：黃皇博 品牌：三藝出版 書系名稱：檢定用書02 ISBN：978-986-91096-2-8 出版日期：2017年8月21日 版別：二版三刷 尺寸：19x26公分(16開) 定價：320元 裝訂方式：平裝 ◆2017最新公告學術科試題編寫！詳細術科流程說明 證照考試必備用書！◆ 現在已經是證照的時代，各行各業莫不需要一張證照證明自己的專業，即使是最傳統的餐飲業亦不例外，本書不但請到了名師親自實作，除內附流程圖表，步驟圖簡易清楚外，更絞盡腦汁想出每一套題目的調製順序，讓您能不慌不忙的跟著步驟走，是你考照時絕不可缺少的一本書。 ◆本書特色◆ 名師親自實作、內附流程圖表、步驟簡單清楚、學科精闢解析、無師可以自通、考照必備好書。深入了解料理，探訪名師，搜集資料，確認資料正確性，彙整編輯，絞盡腦汁呈現出讓各位讀者簡單易懂的好書，是三藝編輯小組的責任及使命，希望每位讀者能不吝指教。 目錄： 序言 烘焙食品技能檢定報考須知 術科測驗檢定須知 試題名稱及考試說明 術科測驗項目評分表 烘焙食品技能檢定規範 烘焙食品指定參考配方表（填寫範例） 術科產品製作報告表（填寫範例） 技術士證照相關法令規章及成績加分之優待 烘焙食品技術士技能檢定考試全國報名地點 設備介紹 工具介紹 材料介紹 常用美制與公制單位之換算 烘焙計算之方式 301～303評分共同標準 蛋糕製作方法流程圖－戚風類 蛋糕製作方法流程圖－海綿類 麵包製作方法流程圖－麵糰類 ◇301麵包◇ 山形白土司 布丁餡甜麵包 橄欖形餐包 圓頂葡萄乾土司 圓頂奶油土司 紅豆甜麵包 奶酥甜麵包 ◇302西點蛋糕◇ 巧克力戚風蛋糕捲 大理石蛋糕 海綿蛋糕 香草天使蛋糕 蒸烤雞蛋牛奶布丁 泡芙（奶油空心餅） 檸檬布丁派 ◇303餅乾◇ 貓舌小西餅 葡萄乾燕麥紅糖小西餅 調味小餅乾 奶油小西餅 瑪琍牛奶餅乾 蘇打餅乾 椰子餅乾 ◇烘焙食品技能檢定丙級學科試題◇ ◇術科產品製作報告表（填寫範例）◇

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