優品文化《森活好煮藝》周文森著價格比較,價格查詢,價格歷史信息

Name: 優品文化《森活好煮藝》周文森著
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優品文化《森活好煮藝》周文森著規格

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優品文化《森活好煮藝》周文森著歷史價格(單位:新台幣)

優品文化《森活好煮藝》周文森著描述

本書規格：書名：森活好煮藝作者：周文森書系名稱：Cooking02 ISBN：978-986-99637-6-3 出版日期：2021年1月14日版別：一版一刷尺寸：19×26公分定價：450元裝訂方式：平裝內容概述： ▍森活好煮藝跟著Vincent將餐桌變身為義式畫布，在料理中揮灑熱情的精神，堅持最美好的信念帶您享受美食的饗宴！書中涵蓋前菜、沙拉、湯品、肉品、海鮮、義大利麵&燉飯、小點，讓您從前菜一路吃到點心，義式的好味道在家也能完美複刻！內容介紹： ▍序文 – 周文森從事餐飲業的工作已非常多年，我執著在料理上，也熱衷於創作。從西餐廚房裡的主廚轉換成廚藝教室的老師，這兩種都是在做料理，但我需要面對的事情卻是大不相同，不論是環境、做法、目標任務等是有相當大的反差。在餐廳或飯店時，我的工作就是安排好人事、菜單設計、鎖定營業額三大要素；然而，在教室要面臨的狀況，是很多人難以想像的，例如教室的設備、採購、備料、課程內容的編排、時間的掌控等…以及現場包羅萬象的問題需要等我一一解答，這些都是需要經驗與知識去面對的考驗。但不管在廚房或是在教室中，我秉持著做料理永遠不變的一件事，就是認真用心，用感情去對待食材。 ▍森活推薦一本高顏質的西餐料理工具書，我一直都覺得，西餐的擺盤是一門藝術，常常，餐點送上桌時，精緻的擺盤，讓人忍不住按下快門讓相機先視吃，記錄下這美麗的餐點和盤飾。—麥田金因緣際會下跟著師傅開始”真正的廚房生涯”，短短七八年，但師父從頭到尾沒任何隱瞞，將所有技術都傳授給我，恨不得將他一生中所學所看到的一切塞進我腦中。—周奕震常礙於生活忙碌，沒有閒情逸致去研究料理，而欲享用美食時，常迷思於名店或名廚。所幸，我因緣受教於文森老師之廚藝課程，才開啟了自己的美食自己做這扇門。—陳品禎究極美食的藝術魔法師，帶著這本書的文字、圖片與烹飪步驟，直接走進廚房、捲起袖子跟著文森老師的腳步，透過親手烹飪和自身的味蕾，來一段食尚旅程。—謝長勝用前所未有的溫度來表現料理的無限可能，不僅僅是個美食料理大師，為人更是幽默親切，常讓學員們熱切不停提問，他對料理的熱情、創意、認真，都深受學員們的喜愛。—外商公司董事長 ▍前菜主餐前的第一道料理，繽紛的色彩勾起你我享用美食的味蕾 ▍沙拉青翠的蔬菜搭配醬汁，舞出新的滋味及美味，讓單調的沙拉增添更多趣味 ▍湯品每道湯品都是時間的精華，不論是濃湯、清湯在鍋中的燉煮都是精髓 ▍肉品肉品除了掌控新鮮度，再來就是烹調的技巧了，教您在舒肥中控制肉的鮮嫩 ▍海鮮鮮蝦魚貝類的味道，講究原汁原味的烹調，一口鮮、一口美味 ▍義大利麵&燉飯義大利麵的Ｑ彈、配料的處理，燉飯的口感掌握、熬煮時間，一步步帶您去體會 ▍小點最後的最後，安撫您嘴饞的小胃口，小點心供您回味作者介紹： u周文森Vincent 老師義式的熱情，創作出的每一道料理，都代表著最美好的信念 ▍經歷好時光藝術迴廊地中海料理主廚誠品帕瑪森林意式餐廳主廚全國高爾夫球場西餐部主廚中廣美雅士美術館西餐部主廚華夏飯店西餐廳副主廚鴻園飯店西餐廳主廚 2015全國廚藝競賽銀牌獎指導老師 2014 TLC幕後廚藝團隊 2014年全國安麗盃廚藝競賽指導老師 2009海峽兩岸三地義大利蔬食組冠軍 2005 安格斯美國牛肉盃季軍 #全省廚藝教室授課講師 #餐廳開業指導與菜單教學 #私廚宴客料理 #專職義大利料理教學目錄：作者序 – 周文森推薦序 – 麥田金推薦序 – 周奕震推薦序 – 陳品禎推薦序 – 謝長勝推薦序 – 外商公司董事長 ▍前菜南非恰卡拉卡紫羅蘭鮭魚捲&Tapas 蕃茄海鮮燉飯可樂球南義果醋海鮮馬丁尼杯香檸甜蔥烤雞青醬繽紛水果貝殼麵義大利酥脆花椰菜泥老海灣蟹肉餅水牛城辣味雞翅野菇鮮蝦奶油焗蛋雞肝抹醬 ▍沙拉 Mozzarella蕃茄沙拉義大利油醋海鮮沙拉亞麻仁油油醋核桃沙拉凱薩沙拉甜菜根&蘋果沙拉紅火龍優格沙拉蘋果油醋沙拉粉紅娃娃菜沙拉 ▍湯品甜菜根野菇濃湯義式洋蔥湯紫羅蘭的夢幻馬賽海鮮湯黑米山藥濃湯法式鮑魚澄清湯火龍果濃湯羅宋湯薑黃櫛瓜蔬菜麵包清湯咖哩冬瓜濃湯 ▍肉品低溫舒肥雞肉低溫舒肥翼板厚切牛排墨西哥醬醋里肌蜜汁香蔥烤雞低溫舒肥鴨胸米蘭燉牛膝獵人式燉雞德式燉豬腳匈牙利燉牛肉法式松露鵝肝雞肉捲老醬豬肩排奇妙香料烤翅腿 ▍海鮮海膽明太子烤明蝦低溫舒肥鮭魚菲力紙包百里香檸檬烤鱸魚洛克菲勒焗烤生蠔奶油櫻花蝦烤扇貝美式海鮮花枝堡祐庵燒魚貽貝焗烤辣香酥韃靼鮭魚明蝦 ▍義大利麵&燉飯蒜香辣椒鯷魚細扁麵義大利蕃茄冷麵蒜苗鴨胸麻花捲麵小惡魔辣味鮮蝦義大利麵波隆那蔬菜肉醬麵海膽櫻花蝦義大利麵西西里蕃茄海鮮義大利麵南瓜花椰菜米燉飯鵝肝醬野菇義大利燉飯濃縮野菇與紅藜麥西班牙海鮮燉飯奶油鮮蚵義大利燉飯松露牛肝菌燉飯 ▍小點義大利Taralli脆餅艾米利亞夾餅拿坡里鯷魚煎麵黑糖紫米桂花釀西班牙甜脆餅堅果野菇鬆糕淑女之吻甜在心Pizza 義大利杏仁脆餅