優品文化《蟹老闆的「無雷」甜點教室》+《烘焙人專屬烘焙日誌》謝岳恩著價格比較,價格查詢,歷史價格詳細信息

優品文化《蟹老闆的「無雷」甜點教室》+《烘焙人專屬烘焙日誌》謝岳恩著價格比較,價格查詢,價格歷史信息

Name: 優品文化《蟹老闆的「無雷」甜點教室》+《烘焙人專屬烘焙日誌》謝岳恩著
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優品文化《蟹老闆的「無雷」甜點教室》+《烘焙人專屬烘焙日誌》謝岳恩著歷史價格(單位:新台幣)

優品文化《蟹老闆的「無雷」甜點教室》+《烘焙人專屬烘焙日誌》謝岳恩著描述

本書規格：書名：蟹老闆的「無雷」甜點教室作者：謝岳恩（蟹老闆）書系名稱：Baking 05 ISBN：978-986-5481-03-2 出版日期：2021／06／04 版別：一版一刷尺寸：19×26公分(16開) 頁數：168頁定價：450元裝訂方式：平裝 -- 內容介紹：好的食譜多半是這樣：「精確、快速、成功率更高」，以及「帶來某種玄之又玄的靈感啟發」構思→實做→調整→實做，不停循環… 創作食譜就是如此樸實的過程。反覆再反覆，直到把它做好，直到自己滿意。特色1：「簡單好做」的全書核心，精簡份量，美味無負擔研究證實，如果人們能在事物中獲得「成就感」，大腦會分泌多巴胺產生正向感受，我們會更有動力，持續投入一件事。運用各種基礎材料，玩出千變萬化的風味！把製作份量精準控制在「小家庭食用份量」，簡單好做，不需每次都製作大量，大大降低備料與食用壓力。特色2：「配方嚴謹」一切都是，寧願不睡覺也要成功的執念作祟在家中、教室操作。測試同樣的配方手法，在不同的場所、運用不同的工具、烤箱是否能成功？全書配方皆實作超過3次以上，配方絕對精準。特色3：「優化手法」透過深厚的學理基礎，改良、創新作法請問老師，為什麼麵糊變得稀稀水水的？請問老師，我的麵糊是不是又消泡了？根據同學的學習痛點，研發的獨門手法——「蟹式攪拌法」！從有理有據的學理基礎說起，解釋麵糊的特性、為什麼會消泡，再告訴你用某個特別的「步驟」就可以完美避開消泡問題，欲知詳情，買書解密～特色4：「基礎知識」收錄必須清楚的知識，夯實烘焙基礎請問老師，為什麼我的蛋白霜一直打不起來呢？請問老師，打發的技巧是什麼？如何判斷各個程度呢？請問老師，為什麼做蛋糕體，老師堅持要「去皮」呢？請問老師，常常聽到「水浴法」，那是什麼呢？請問老師，有沒有什麼捲蛋糕卷的訣竅呢？自己捲都捲不太起來。由最常被學員詢問的基礎問題彙整而成，一本真正的基礎之書，從頭到尾，仔細說明每個細節。特色5：「原創產品」好的食譜，自然少不了具獨特性的殺手級產品「橙香核娜」、「小山圓抹茶重乳酪」、「肖賀甲蛋塔」等。多款原創產品，道道新奇不乏味。操作上雖略有難度，可成功所換來的豐碩果實，也是無法言喻的，同時收穫無與倫比的美味與成就感。讓新加坡、馬來西亞及全臺學員，稱為「無雷老師」的蟹老闆，抱著出最後一本書的心情，創作本書。日以繼夜的反覆測試，挑戰道道精彩的「無雷」甜點！看著在乎的人品嚐手做甜點後，點點頭，自然流露一抹微笑。《蟹老闆的「無雷」甜點教室》，就是帶有這樣的神奇魔法。作者介紹：謝岳恩（蟹老闆）經歷大蟹曲奇研發監製純發西點麵包師傅方師傅點心坊師傅巴貝多點心坊西點主廚凱德精緻烘焙西點主廚 TONE 咖啡蛋糕西點主廚臺灣、香港、新加坡、馬來西亞專任烘焙講師原物料廠商研發推廣顧問烘焙業西點類技術指導公司企業團體包班授課導師小班客製化授課教學證照乙級烘焙食品技術士 ------- 本書規格：書名：烘焙人專屬烘焙日誌作者：謝岳恩（蟹老闆）書系名稱：Baking 5-1 ISBN：978-986-5481-02-5 出版日期：2021／06／04 版別：一版一刷尺寸：17×23公分(18開) 頁數：128頁定價：150元裝訂方式：平裝內容介紹：規格：17*23公分（128頁，64頁彩色／64頁單色）內容說明： • 2021.07~2022.12跨頁月份行事曆 • 空白食譜配方表格 • 食譜自編筆記頁 • 比重量測方法說明