優品文化《古早味海鮮料理》潘宏基著價格比較,價格查詢,價格歷史信息

Name: 優品文化《古早味海鮮料理》潘宏基著
SKU: 13923146-11002327912

優品文化《古早味海鮮料理》潘宏基著規格

優品文化《古早味海鮮料理》潘宏基著最新價格

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

優品文化《古早味海鮮料理》潘宏基著歷史價格(單位:新台幣)

優品文化《古早味海鮮料理》潘宏基著描述

本書規格：書名：古早味海鮮料理作者：潘宏基書系名稱：Cooking 06 ISBN：978-986-5481-06-3 出版日期：2021／05／19 版別：一版一刷尺寸：19×26公分(16開) 頁數：136頁定價：320元裝訂方式：平裝內容概述：不藏私絕密食譜，帶你吃出最具「海味」的鮮美滋味收錄108款家常生猛海鮮料理。美味的柳松菇中卷、乾煸鹹小卷、香瓜鳳尾蝦、白果蝦仁等人氣海鮮，主打「家常系海派料理」。在家也做得出來，道道都令人胃口大開，帶你親手做出海鮮的鮮與甜。大廚親授的「選購要訣」與「海味處理方式」想知道怎麼做，才能把花枝處理得又快又好嗎？想知道職人級的主廚都怎麼料理螃蟹嗎？想知道名店的「蝦仁」，與你自己做的蝦仁差異在哪嗎？美味的秘訣都在「保存方式」、「前置處理」與「料理手法」這三大步驟中。各式小撇步，看這本書準沒錯～內容介紹：廚房人手一本，必備的海鮮料理入門書詳解鮮魚、蝦、蟹、花枝，各種海味選購要訣酸、鹹、苦、甜、辣，帶你做出「海味」的鮮美滋味！不藏私絕密食譜，帶你吃出最具「海味」的鮮美滋味收錄108款家常生猛海鮮料理。美味的柳松菇中卷、乾煸鹹小卷、香瓜鳳尾蝦、白果蝦仁等人氣海鮮，主打「家常系海派料理」。在家也做得出來，道道都令人胃口大開，帶你親手做出海鮮的鮮與甜。大廚親授的「選購要訣」與「海味處理方式」想知道怎麼做，才能把花枝處理得又快又好嗎？想知道職人級的主廚都怎麼料理螃蟹嗎？想知道名店的「蝦仁」，與你自己做的蝦仁差異在哪嗎？美味的秘訣都在「保存方式」、「前置處理」與「料理手法」這三大步驟中。各式小撇步，看這本書準沒錯～本書特色： ●全書分為花枝、蝦仁、品蟹、烹魚等，五大篇章。全書收錄108款家常生猛海鮮極品。味道鮮美，營養豐富。 ●教您如何選購海鮮的要訣，內容豐富，資訊超多。 ●海味入門聖經，處理海鮮一定要知道的：鮮魚處理法、螃蟹剁塊法、中卷內臟軟骨處理法、花枝切雕法、鮮蚵處理法、蝦仁醃漬法等，讓海鮮的美味升級的「絕密」前置處理小檔案。 ●108道美味平價海鮮的食譜配方，並介紹常用的海鮮調味料，一次解答你對海味的料理疑問。家常系海派料理，在家也做得出來，親手做出海鮮的鮮與甜。作者介紹：潘宏基現任：極品日式海鮮餐廳行政總主廚經歷：苗栗縣中餐飲交流協會—台北發起人中國餐食學會理事中國廚師考照培訓中心講師中國餐飲學會廚藝中心推廣委員1993年台北中華美食展，熱食組銀牌蔬菜雕組銀牌1994年馬來西亞烹爐大觀世界國烹飪姑蘇金杯金牌1995年大陸杭州海峽兩岸技術研討交流會，台灣菜廚藝精英獎著作：熱炒蝦仁花枝招展輕鬆吃好菜熱炒80 醬作美味醬調美味點菜高手目錄：作者序食材處理方式 ●花枝篇沙拉蛋黃中卷彩椒炒中卷柳松菇中卷繡球中卷百寶繡球三杯中卷銀司莧菜羹魚香花枝醬肉花枝丁梅子雙脆乾煎花枝餅鐵板花枝卷香炸花枝丸花枝羹港式小炒玉米粒炒魷魚丁鮮魷春捲魷魚羹魷魚螺肉蒜鍋客家小炒芥藍炒雙魷蜇頭魷魚卷宮保魷魚卷乾煸鹹小卷 ●蝦仁篇青蘋果鳳尾蝦百合蝦仁翠綠蝦鬆蘑菇蝦球溜蝦球糖醋蝦丸香瓜鳳尾蝦蛋包蝦仁白果蝦仁腰果蝦仁宮保蝦仁芒果蝦仁鳳梨蝦球地寶蝦玫瑰大蝦吉利蝦生焗明蝦芋泥蝦杏片蝦球枕頭蝦起司烤蝦繡球蝦仁元蛋大蝦冬瓜蝦夾枸杞大蝦如意蝦卷蝦子燒腐竹椰漿紅椒蝦 ●品螃篇旭蟹肉醬堡豉汁蒸旭蟹香醋淋紅蟳桂花紅蟳干炸蟳蓋甘瓜蒸蟳紅蟳米糕冬花蟳湯脫衣換錦蟳青蟹燒白菜百角蟹丸繡球蟹丸溜黃青蟹茄子焗青蟹芙蓉花蟹豉椒炒三點蟹花蟹粉絲堡豆豉花生炒花蟹樹子蒸花蟹扒菜扣花腳蟹白蟹釀橙蟹黃豆腐蟹絲黃瓜卷 ●烹魚篇蒜苗炒鯊魚肉荸薺魚丁韭黃魚絲賽螃蟹雪花魚絲羹酥炸黃魚條蒜味丁香三絲魚卷盧魚兩吃五柳魚苦瓜鱸魚嗆虱目魚肚五色魚絲乾燒黃魚芝麻魚卷松鼠鱸魚麒麟蒸魚 ●其他篇沙拉帶子蟹燒海參黃瓜雪螺沙茶螺肉椒鹽龍珠芝麻酥鱔蒜泥鮮蚵豆拌炒蜆仔蒜泥九孔辣醬田雞涼拌蜇絲鹹蜆仔乾燒河鰻網油蚵卷通心河鰻