優品文化《麥田金老師經典月餅＆時尚菓子》麥田金著價格比較,價格查詢,歷史價格詳細信息

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Name: 優品文化《麥田金老師經典月餅＆時尚菓子》麥田金著
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優品文化《麥田金老師經典月餅＆時尚菓子》麥田金著規格

優品文化《麥田金老師經典月餅＆時尚菓子》麥田金著最新價格

本書規格：書名：麥田金老師經典月餅＆時尚菓子作者：麥田金書系名稱：Baking7 ISBN：9789865481124 出版日期：2021年8月16日版別：一版二刷尺寸：19×26公分定價：480元裝訂方式：平裝內容概述：麥田金老師的月餅書來了！經典傳統與時尚現代月餅的集合，不論是古早味的蛋黃酥或是獨特吸睛的冰皮月餅，全都收錄在書中，一次滿足讀者對月餅的期待！【全台22家烘焙教室，聯名強力推薦年度月餅工具書】￭麥式月餅風潮，月餅也能做的與眾不同麥田金老師多年研發成果，集結出版，內容富含創新獨特、甜而不膩的內餡，華美典雅的外觀，在傳統蛋黃酥與時尚菓子之間結合出一股新的麥式月餅風潮！內容介紹：￭經典傳統與時尚現代經典傳統的蛋黃酥，配上百香果柚子餡的酸甜，獨特的內餡風味令人沒齒難忘。時尚現代的造型菓子，一顆顆精巧的藝術點心，都讓人捨不得咬下一口。不論是古早味的蛋黃酥或是十分吸睛的菓子，全都收錄在本書中，一次滿足所有讀者對月餅的期待！￭精選餡料與四大種類集結多年研發的產品，搭配現代人不油膩、不甜膩的口味，精選出十種餡料、四大類月餅，不光是傳統的油酥皮、糕漿皮，還收錄了日韓冰皮與韓式豆沙皮，讓簡單傳統的月餅，擁有更多的口感與風味。￭多變造型與典雅精緻在傳統月餅中增添新的趣味，造型鳳梨酥的可愛，日韓冰皮的典雅外觀，仿真水果的逼真細緻，豆沙花朵的巧奪天工，讓月餅不光是只有圓形、方形的，且不論是製作中秋禮盒，亦或是伴手禮都是絕佳的選擇。￭精美大圖與詳細步驟圖獨家收錄餡料製作方法，讓餡料不再只能買現成的！所有餡料皆是麥田金老師研發多年的配方，講究低糖又美味，帶你一步一步做出心目中的餡料，讓你對餡料製作不再感到困難，同時把關製作與健康，讓所有讀者在做月餅的道路上更上一層樓！ ◇作者序◇ / 與中秋月餅有著非常深厚的感情 / 1999年，麥田金在興趣的帶領下，踏入烘焙業，開啟了快樂的烘焙人生。接到的第一張訂單，就是中秋月餅禮盒設計。從純手工製作，到半自動化機器生產，從一天二百顆月餅的產量，到現在每小時一千顆鳳梨酥的量產，麥田金食品公司二十二年來，與中秋月餅有著非常深厚的感情。為了更了解中式漢餅的文化和精髓，為了更深入學習中式糕餅的製作；麥田金2005年，前往中國學習中式糕餅及廣式點心。在廣州的陶陶居、上下九、北京路上的糕餅店、美心食品以及廣州飯店，學得許多中式漢餅的技術。麥田金食品，在我一步一腳印的努力下，逐漸成長、茁壯。每年中秋，都能創造出新的銷售佳績。 / 在傳統中開始加入了時尚的元素 / 隨著時代的變遷，近十年來，台灣吹起了日韓流行風。日本及韓國點心在台盛行，年輕人口味的改變，外國糕點瑰麗的外表、新奇的風味，讓台灣中秋送禮市場，在傳統中開始加入了時尚的元素。有鑑於此，麥田金於2015年起連續5年，每年皆前往日本及韓國，學習最新的糕點製作方法，並取得多張韓國專業糕餅甜點師師資證照，將最新的技術帶回台灣。再將台灣人喜歡的口味，與日韓糕點美麗的外型，做出完美的融合，重新設計成適合台灣市場的伴手禮盒。於2016年起至今，每年都讓烘焙學生們，學習到最新最流行的產品，讓大家的禮盒，走在時尚烘焙的最前端。 / 將廚房變身成小型月餅製造廠 / 二十二年來，麥田金除了經營食品公司之外，投入大量的心力在烘焙教學裡。除了培育出許多業界優秀的師傅及人才外，也讓家庭主婦、上班族、小資族、小額創業者們，學習到第二專長，進而可以將廚房變身成小型月餅製造廠，讓大家將學到的月餅製作技術發揮出來，送禮、與家人朋友分享、接單賺取小額零用錢，讓大家可以一邊練手藝，一邊賺飽荷包，開創事業的第二春。 / 一向都是用最高規格 / 在烘焙課程裡，麥田金對於開課品質的堅持和要求，一向都是用最高規格，禮遇所有參與課程的學員。從課前的出國進修，回國後的新內容閉關研發、產品設定、食材取得、營養成分分析、新品拍照、講義編排、包裝設計、全台巡迴授課、課後學員問題解答服務，每一次的課程推出，都是我許多許多心血的結晶。感謝全台學員的支持與熱情參與。 / 感謝 / 與上優（優品）出版社合作多年，出版社薛董事長與林副總經理，在麥田金每年獨立發行的講義印刷及出版上，給予麥田金諸多的協助。這次，在出版社力邀下，將麥田金近幾年來，對中式糕餅與日韓甜點的研習及教學心得，彙集成傳統月餅與時尚菓子這本書，出版給大家學習與收藏。感謝麥田金全台合作的22家烘焙教室力挺推薦，感謝麥田金公司工作人員：玉雪、小文、姮慧、淇淇、阿關、曉卿，在本書拍攝及校稿過程中，給予許多的協助。在大家的努力下，順利將這本書推薦給海內外的烘友們。書中每一道產品，製作上使用的工具都很簡單，原料很好取得，產品好吃、好做、好漂亮。希望大家能輕鬆上手、好好練功，一起加入每年伴手禮市場幾百億的藍海商機裡。這，是我創作新式伴手禮盒的原動力。讓我們一起加油哦！作者介紹： ◆ 麥田金老師擁有二十年豐富教學經驗的麥田金老師，每年在海內外精進學習，持續求新求變，也時時關注國內外最新烘焙資訊；技藝超群的她，更是無私地把最好的技術與知識分享給喜愛烘焙的讀者們！ / 學歷 / 法國藍帶廚藝學院高級西點師美國惠爾通蛋糕裝飾學校日本菓子學校靜宜食品研究所中華穀類食品工業技術研究所 / 專業證照 / 行政院種子教師證桃園縣政府優良教師證行政院勞委會西點、麵包、蛋糕、中餐烹調、中式麵食、中式米食、調酒、飲料調製、專業證照共11張韓國奶油裱花師國際證照、韓國豆沙花教師證照韓國教育部認證菓子教師證、塑型豆沙花教師證韓國教育部認證巧克力花教師證韓國國際冰淇淋師講師證 / 著作 / 《麥田金老師的解密烘焙—糖果》《麥田金老師的解密烘焙—蛋糕與裝飾》《麥田金老師的解密烘焙—超萌甜點零失敗（88款療癒系甜點）》《甜派、鹹派、慕斯、水果塔》《<全攻略>烘焙食品乙級完勝密技–麵包×西點蛋糕×餅乾》《<全攻略>烘焙食品丙級完勝密技–麵包×西點蛋糕×餅乾》目錄：作者序 - Preface 推薦序 - Foreword PART1 - 前置作業、餡料無水奶油烤熟鹹蛋黃紅豆沙餡白豆沙餡綠豆沙餡芋頭餡土鳳梨餡棗泥核桃餡百香果柚子餡金沙地瓜餡鹹香肉臊餡咖哩肉臊餡 PART2 - 油酥皮小包酥 - 油皮油酥製作奶油豆沙蛋黃酥百香金柚蛋黃酥滷肉肉臊綠豆椪咖哩肉臊綠豆椪干貝彩頭酥炫彩芋頭麻糬酥大包酥 - 油皮油酥製作脆皮菠蘿蛋黃酥黃金月亮酥千層芋頭酥抹茶金沙流心酥 PART3 - 酥糕漿皮百香金柚月餅葛瑪蘭威士忌葡萄月餅棗泥核桃月餅伯爵夏威夷豆月餅巧克力布朗尼核桃流心月餅土鳳梨酥爆漿元寶鳳梨酥蔓越莓起司鳳梨酥流心鳳凰酥玫瑰鳳梨酥貓掌鳳梨酥 PART4 - 日韓冰皮日式冰皮大福冰月娘水蜜桃水金英幸運草水仙花韓式雪菓子冰皮梅子格桑花櫻花