【人類成書】喝煲湯養生祕訣：38道暖心又暖胃的絕品好湯＿大廚上菜 價格比較,價格查詢,價格歷史信息

燉湯、煲湯、濃湯、清湯 各式湯品怎麼做最營養美味？ ◆金牌大廚示範38道家常好湯，條列喝湯的保健功效，快速增進喝湯養生的保健知識，方便又實用，即使是廚房新手，也能輕鬆上手。 ◆細說大骨湯、雞湯、牛骨湯、柴魚湯、昆布湯和蔬菜湯6種美味高湯的配方與熬煮祕訣，內容精彩完整，讓您天天做好湯，守護全家人健康。 6種美味高湯DIY Q 添加味精或鮮雞粉，能創造出跟高湯一樣鮮醇的風味嗎？ 若來不及製作高湯，添加味精或鮮雞粉雖可彌補鮮味的不足，但不如高湯好吃。因高湯熬煮時間長，足以讓肉骨材料自然釋出鮮味，湯頭嘗起來較柔和順口，而一般的湯烹煮時間短，只能把湯中材料煮熟而不是煮透，即使加了味精，湯頭仍有一股澀味，喝了容易口乾舌燥。 Q 高湯如何製成清爽美味的清湯？ 加熱時間短，能保持食物口感滑嫩、湯汁清淡不混濁，這是清湯的特色。很多人擔心加了高湯，會使清湯的湯頭變濁，不再清新爽口。該如何解決這個問題呢？ 製作高湯時，先將豬骨或雞骨大火汆燙，煮到水滾時熄火撈出，大量沖水洗淨泡沫，再用乾淨的開水小火熬煮半小時以上，熬成高湯，最後還要用紗布濾出湯汁，去除雜質，如此用來製作清湯，就完全不必擔心湯頭混濁不純淨了。 Q 用豬骨、雞骨和魚骨熬高湯，風味口感和烹調運用上有何不同？ 三者比較起來，豬骨較油膩且體積較大；雞骨湯汁清爽，但需要用比較多份量才能熬出味道；魚骨味鮮但取得不易，且處理不好會有腥味。每種材料都各有利弊，只有針對其不同特性，取其優點、修正缺失，則每種材料都能熬出物美價廉的基本高湯。 ※ 讀者身分描述： 年齡層：成人 性別：不限 說明：欲以喝湯調養身體者、需下廚料理三餐者 尺寸 : 17.2(W)*23.3(H)* 0.3(書背) cm 頁數 : 64頁 ✅下單後「3~5個工作天內」出貨，假日不出貨，聊聊問也是一樣的回答(請饒了小編)。 ✅因超商尺寸限制，金額超過1500請務必選擇宅配，超重會直接分2包寄出，另外1包宅配寄出，不再另行通知，因此下單時請多注意！重量限制5kg而每本成書約1kg，請先自行推算。