【人類成書】大廚上菜：古早味台灣菜／喝煲湯養生祕訣／電鍋做菜輕鬆又好吃(3本任選) 價格比較,價格查詢,價格歷史信息

<古早味台灣菜：45道經典必吃的風味台菜> 台灣菜 故鄉味 巧變一日三餐 照顧全家人的胃 懷舊風台菜饗宴 吃出飄香古早味 ◆台菜世家名廚聯手示範45道具有濃濃懷舊古早味的經典台菜，讓您利用家中簡單的廚房設備，也能做出好看又好吃的美味料理。 ◆點明「蒸、煮、炒、炸、滷」等多種料理技法的關鍵訣竅，搭配完整的步驟說明與圖解，即使是廚房新手，也能快速上手。 我從街邊熱炒到餐廳宴會美食，整理出數十道懷舊且容易上手的鄉土料理，為有心學習的讀者做最完整的示範分析，讓台灣經典料理能廣為傳承。 ──李鴻章 希望讀者閱讀本書後，在平日餐桌上或家庭宴會中有更多菜色可變化，也期待大家能將做菜變成生活中的一大樂趣，而非千篇一律、繁瑣沉重的事務。 ──張志賢 現代人追求的烹飪之道講求自然、健康、原汁原味，選用新鮮食材，少用人工調味，我秉持著少油少鹽的原則撰寫此書，將烹調經驗與大家分享。 ──劉政良 <喝煲湯養生祕訣：38道暖心又暖胃的絕品好湯> 燉湯、煲湯、濃湯、清湯 各式湯品怎麼做最營養美味？ ◆金牌大廚示範38道家常好湯，條列喝湯的保健功效，快速增進喝湯養生的保健知識，方便又實用，即使是廚房新手，也能輕鬆上手。 ◆細說大骨湯、雞湯、牛骨湯、柴魚湯、昆布湯和蔬菜湯6種美味高湯的配方與熬煮祕訣，內容精彩完整，讓您天天做好湯，守護全家人健康。 6種美味高湯DIY Q 添加味精或鮮雞粉，能創造出跟高湯一樣鮮醇的風味嗎？ 若來不及製作高湯，添加味精或鮮雞粉雖可彌補鮮味的不足，但不如高湯好吃。因高湯熬煮時間長，足以讓肉骨材料自然釋出鮮味，湯頭嘗起來較柔和順口，而一般的湯烹煮時間短，只能把湯中材料煮熟而不是煮透，即使加了味精，湯頭仍有一股澀味，喝了容易口乾舌燥。 Q 高湯如何製成清爽美味的清湯？ 加熱時間短，能保持食物口感滑嫩、湯汁清淡不混濁，這是清湯的特色。很多人擔心加了高湯，會使清湯的湯頭變濁，不再清新爽口。該如何解決這個問題呢？ 製作高湯時，先將豬骨或雞骨大火汆燙，煮到水滾時熄火撈出，大量沖水洗淨泡沫，再用乾淨的開水小火熬煮半小時以上，熬成高湯，最後還要用紗布濾出湯汁，去除雜質，如此用來製作清湯，就完全不必擔心湯頭混濁不純淨了。 Q 用豬骨、雞骨和魚骨熬高湯，風味口感和烹調運用上有何不同？ 三者比較起來，豬骨較油膩且體積較大；雞骨湯汁清爽，但需要用比較多份量才能熬出味道；魚骨味鮮但取得不易，且處理不好會有腥味。每種材料都各有利弊，只有針對其不同特性，取其優點、修正缺失，則每種材料都能熬出物美價廉的基本高湯。 <電鍋做菜輕鬆又好吃：40道電鍋菜 蒸煮燉滷一次搞定> 善用電鍋 好菜立即上桌 用電鍋燒菜、燉肉、煲湯，滿桌佳餚一鍋搞定 廚房清爽無油煙，輕鬆做出健康滿點的美味晚餐 ◆針對忙碌上班族，設計40道色香味俱全的電鍋料理，示範蒸、煮、燉、滷等多種電鍋菜的烹飪技法，即使是新手，也能快速上手。 ◆每道料理皆標示電鍋烹飪時間，並附上詳細做法步驟和訣竅，教你善用電鍋烹調出各式美味家常菜，在家自炊自煮，吃得安心又健康。 根據我們的廚房經驗，大多數人在還不會做菜之前，就先學會了用電鍋煮飯，可見電鍋不僅是家庭必備的第一只鍋具，而且也是每個人開始接觸烹飪的啟蒙老師，即使完全不會做菜的廚房新手，也能夠搖身變成料理達人。 不過，用電鍋做菜雖然很簡單，但也有不少烹飪訣竅和細節必須充分掌握，有心者請跟著我們翻開下一章，逐一驗證每道食譜的烹飪步驟與料理技法，假以時日，您也能做出色、香、味俱全的電鍋菜了！ 尺寸 : 17.2(W)*23.3(H)* 0.3(書背) cm 頁數 : 64頁 ✅下單後「3~5個工作天內」出貨，假日不出貨，聊聊問也是一樣的回答(請饒了小編)。 ✅因超商尺寸限制，金額超過1500請務必選擇宅配，超重會直接分2包寄出，另外1包宅配寄出，不再另行通知，因此下單時請多注意！重量限制5kg而每本成書約1kg，請先自行推算。