【人類成書】料理王系列-各式食譜(共25款任選) 價格比較,價格查詢,價格歷史信息

●家常菜料理

針對蛋、豆腐、雞、豬、牛、羊、魚類、海鮮八大類別，精心挑選最經典的家常食譜，提供最簡單的料理作法。

專業剖析煎、煮、炒、炸、燉、滷、拌等料理技巧，只要一書在手，就能巧妙變化家中餐桌。

130道最受歡迎經典家常菜，一看就懂！

●元氣雞肉‧豬肉

大廚公開炸烤、醃拌、燒炒、蒸煮、燉滷等多項絕活，讓您輕鬆省力出好菜，在家也能享受五星級的美味。130道雞、豬美味家常料理輕鬆煮，營養師教你聰明吃肉，健康養生不發胖

●好吃家常麵

由營養師把關、料理名廚親自示範，總共118道麵料理，皆有清楚的解說、熱量提示和營養分析，搭配精緻美觀的成品圖，一目了然。

內容從簡單易學的湯麵、炒麵，加入各種燴麵、拌麵、羹麵、涼麵和焗烤麵變化，並附多道經典的異國風味香辣麵，包括日式拉麵、韓式炒麵、南洋酸辣麵和西式義大利麵，麵王撇步真正精彩！

●百變飯糰壽司

介紹多種飯糰、壽司的捏製技巧，以及飯卷手卷米堡的製作，適合全家人一起享受手作的樂趣。

飯糰壽司延伸至便當應用，野餐露營必學，快速簡易輕鬆做，是上班族、輕食族，在炎夏午、晚餐的另一種選擇。

●米飯料理

炒飯、燴飯、燉飯、煲飯……琳瑯滿目的飯料理，讓平凡的個人簡餐，也有不一樣的新風味！

本書由營養師把關、料理名廚親自示範，120道百變飯料理，內容從簡單易學的炒飯、燴飯，加入各種變化的焗飯、燉飯、蒸拌飯和煲飯，口味變化多。

●家常素食

菜色變化豐富：分為主食、主菜、湯品和涼拌菜四大類，分別示範蔬食、素肉和鮮菇豆腐等料理。

保健知識完整：每道料理皆提示主要食材特性及營養成分，供讀者參考選用，增進健康概念。

健康與美味兼顧：名廚特別示範117道精緻可口的素食料理，讓愛吃素的朋友滿足健康與美味二大訴求。

●家常菜料理

130道最受歡迎經典家常菜，一學就會！煎煮炒炸燴烤燉滷、紅燒技法一本通！

跟著大廚學做菜，輕鬆變身料理達人，簡單快速上好菜，料理全家人晚餐、省錢做便當，廚房新手也能輕鬆上手， 遠離食安問題，自己做菜最安心，品嚐家常味幸福料理！

●家常滷肉燉肉

136道美味家常滷肉&燉肉大集合

香醇濃郁的滷肉、滷味，當作配菜、零嘴皆宜，大廚親授數十種滷汁祕方，教您做出零失敗的滷肉和滷味。

●家常麵食點心

用分解步驟圖來傳授，新手也能成功做出有口感的麵食點心。嘗試用天然酵母做麵點，一點也不難！

包子湯包類、饅頭類、餃子鍋貼類、餛飩燒賣類、麵點類、煎餅燒餅類、發麵類、酥餅糕點類、喜餅。116道中式麵食&點心製作過程全圖解！

●海鮮料理

5星主廚示範121道澎湃料理，掌握訣竅怎麼煮都美味！

快炒、清蒸、煎炸、煮湯…大廚親自傳授烹調祕訣，簡單做就美味，在家也能輕鬆做出海鮮大餐。

●烘焙餅乾蛋糕

118種甜點，新手也能簡單上手

34種幸福蛋糕‧29種美味餅乾‧31種手工麵包‧25種派對糕點

製作步驟全圖解，在家也能做出夢幻甜點。

●烤箱料理

125道最受歡迎的烤箱料理，教您調製最對味的塗烤醬、醃醬、淋醬和沾醬，作法深入淺出，口味變化豐富。

每道料理皆附烹飪流程，清楚標示烤箱溫度和烘烤時間，讓毫無經驗的廚房新手也能快速上手。

●涼拌菜

5星級美味涼拌，簡單易做，快速上菜！料理達人嚴選125道必學超人氣涼拌菜，清爽開胃零油煙，

「生拌、醃拌、熟拌、灼拌、溫拌、嗆拌」6大涼拌技法完整公開，高纖蔬菜搭配營養肉類、海鮮，創意百搭，輕鬆吃出健康活力。

●爽口沙拉.涼麵

118道開胃料理，兩種美味一次滿足

隨手拌，清爽消暑的美味立即上桌，從傳統的麻醬涼麵、川辣涼麵到各式沙拉料理，抓準口感和味蕾，讓人胃口大開！

介紹90餘種美味醬料搭配涼麵，自己在家做，天天換花樣！

●蛋.豆腐

雞蛋營養價值高不僅是家中必備食材，以圖文並茂方式解說煎蛋、炒蛋、烘蛋、滑蛋、蒸蛋和炸蛋等六大烹飪技法，包括中式家常風味、異國風味，以及皮蛋、鹹蛋等變化式料理

豆腐口感軟嫩清淡，無論涼拌、煎炒或燒滷，都能吃出美味，以常見的豆腐食材，包括板豆腐、嫩豆腐、雞蛋豆腐、凍豆腐、百頁豆腐、干絲、豆乾、臭豆腐、油豆腐等十餘種豆類加工品，逐一介紹採買、處理和烹飪訣竅。

●經典台灣菜

祖傳三代百年古早配方，都在本書中。包括祖傳三代古早配方：從家常菜、辦桌菜、台灣小吃……每位老師使出看家本領。從料理技法˙材料選擇˙食材處理˙入味刀工˙料理偷吃步˙阿嬤＆老師傅的古早小撇步……各個分門別類、鉅細靡遺告訴你。115道經典台灣菜輕鬆上桌

●義大利麵

121道義大利麵料理， 介紹形形色色的義大利麵，解說煮麵的技巧要領、提點香氣的各式辛香料，輕輕鬆鬆就能做出一盤盤Q彈好吃的義大利麵，滿足挑剔的味蕾。

11種義大利麵常用醬料製作剖析，只要按部就班，不管紅醬、白醬、青醬、黃醬、黑醬、清醬哪種口味，通通輕而易舉。

●電鍋做菜

針對忙碌上班族需要，介紹120道色香味俱全的電鍋料理，圖文並茂示範蒸、煮、燒、燜、鑲、扣、煎等多種電鍋菜的烹飪技法，讓人一看就會。

每道料理皆標示電鍋烹飪時間與製作流程，教你善用電鍋烹調各式美味家常菜，全家人吃得健康又美味！

●對症蔬果飲

天天五蔬果，清腸排毒、防癌抗老、美容瘦身，有效提升免疫力，預防慢性病，降三高一次滿足，168道對症養生飲品，輕鬆呵護全家人健康，每天來一杯健康天然蔬果汁，喝出不生病好體質。

●滷味滷汁

本書特請名師名廚示範100多道最受歡迎的滷味料理，超好吃滷汁、滷味配方 。

十餘種經典滷汁秘方：五香滷汁、冰糖滷汁、紅糟滷汁、梅子滷汁、茶香滷汁等多種家常風味的滷汁配方和美味料理的製作。

示範怎麼滷才好吃：豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、海鮮等不同食材，提供各種滷法秘訣，教讀者搭配可口滷汁配方，做出更多口味。

●滋補燉湯

濃湯、羹湯、清湯、燉湯和煲湯，美味湯頭要怎麼做？

示範120道家常湯品和12種美味高湯熬煮秘訣，附煮湯技巧與食補功效，精彩又完整，讓你搖身變成「湯王」！

●嬰幼兒營養飲食

針對餵養寶寶最常遇到的問題，提供清楚完整的解答，精心設計0～3歲嬰幼兒健康食譜，並附上營養分析。家庭必備育兒指南，一書在手，新手父母也能輕鬆上手！

●營養月子餐

產後坐月子 170道滋補養身佳餚

料理達人精彩呈現多道美味營養且簡易好學的坐月子料理，並收錄婆婆媽媽小祕方，教您聰明坐月子，健康一輩子！

●營養豆漿米漿

260道養生飲，喝出健康好體質

自己在家製作香濃豆漿，成分天然無添加物，每天飲用一杯高纖營養豆漿，輕鬆呵護全家人健康。

●醬汁醬料

選擇家庭最常用的醬料，如糖醋、宮保、ｘｏ、沙茶、辣豆瓣、蒜泥醬、麻婆、三杯等，介紹醬料製作秘訣和代表性食譜。

依醬料的用途區分為沾醬、醃醬、蒸醬、快炒醬、燒烤醬、淋拌醬、小吃醬、拌麵醬等，示範每種醬料的製作和使用，後面並附十餘種香辣美味的辣椒醬料理，菜色琳瑯滿目，讓讀者依喜好口味去調配。

尺寸 : 17.2x16.2cm/本

頁數 : 288頁/本

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