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Name: 餐桌上的宋朝+大宋饕客 /劉海永
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餐桌上的宋朝+大宋饕客 /劉海永規格

餐桌上的宋朝+大宋饕客 /劉海永最新價格

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餐桌上的宋朝+大宋饕客 /劉海永歷史價格(單位:新台幣)

餐桌上的宋朝+大宋饕客 /劉海永描述

作者：劉海永出版社：時報出版出版日期：2019年11月15日定價：650 元開本：25開／平裝本套書包含二書： 1.餐桌上的宋朝 2.大宋饕客：從早市小攤吃到深夜食堂《餐桌上的宋朝》一碟蔬香肉美，一盞趣聞逸事對好味道的執著與熱愛，千年一同到宋朝吃大餐── 蟹釀橙、燒臆子、五色板肚、杞憂烘皮肘、櫻桃煎…… 嘆為觀止的宮廷菜，敲鑼上菜現代菜色的宋朝身世── 油條、鍋貼、西瓜在宋朝有沒有？和現在有什麼不同？生活中的熟悉滋味，重新邂逅這個時間吃什麼？怎麼吃── 早市吃早餐，涼飲消暑氣，年菜品春盤對時間、時節的胃，最對味大宋上菜，開動！ ----------------- 《大宋饕客：從早市小攤吃到深夜食堂》老饕的黃金年代在宋朝！只有在宋朝，才會誕生世界上最偉大的飲食文化！我們喜歡圍著圓桌一起吃飯。源於何時？宋朝。熱鍋快炒是中菜的靈魂。炒菜何時開始成為烹調主流？宋朝。千年來，宋朝的食物從未走遠。烹、燒、烤、炒、爆、溜、煮、燉、滷、蒸、臘、蜜、蔥拔等烹調手法在宋朝成熟。餐飲業在北宋都城汴京打破了坊市界限，從皇宮正門至大街小巷，到處可見「賣吃的」。宋朝之前，大部分人一天兩餐；從宋朝開始，一日三餐才成為習慣。經濟富裕的宋人習慣點外賣或買現成食物，並徹底揚棄了席地而坐，現代桌椅從此定型至今。吃個不停的宋朝老祖先留下了享譽全球的中華料理，愛下廚的士大夫、身負絕藝的宋代廚娘、揣著羊肉上朝的官員，還有那些酒樓、小攤、外賣、飯館，以及十遂羹、雲英麵、通神餅……統統宣示了宋人愛吃又懂吃，美食最高！暢銷作家李開周說：「這本書除了考證宋朝人吃什麼和怎麼吃，還分別勾畫出大宋宮廷、官場和民間的飲食生活，全方位地展示了宋人的飲食風景。一冊在手，大宋我有！」 ◎《吃一場有趣的宋朝飯局》李開周專文推薦作　者　簡　介劉海永文史學者、專欄作家。河南開封人，開封省會文化研究會副會長。已出版《餐桌上的宋朝》、《一座城的民國記憶》、《一座城的人文祕境》、《一座城的美食風情》、《一座城的風雅往事》、《汴京紀事》等八部著作。還原城市記憶，打撈塵封歷史，英國BBC紀錄片《中華的故事》宋朝部分拍攝顧問，美國國家歷史頻道、中國檔案報、鳳凰衛視等媒體對其事蹟進行專題報導。目錄《餐桌上的宋朝》開場白一、到宋朝吃大餐「借殼上市」的那些菜汴京烤鴨傳天下無雞不成席只有「土豪」可以吃羊肉燒臆子：此味只應天上有簽菜：從北宋流傳下來的豫菜名菜五色板肚與北宋「熝物」汴京火腿：宗澤製作的「家鄉肉」杞憂烘皮肘與琥珀冬瓜櫻桃煎和大耐糕算條巴子：皇帝的經典御菜黃河鯉魚最開封東京醬肉和東京的餅東籬同坐嘗花筵宋人飲食消夏錄在開封品味宋茶出神入化的點茶鬥茶多樂事二、現代日常菜色的宋朝身世油條原來與秦檜有關開封油餅香噴噴北宋皇帝吃過西瓜嗎？糖炒栗子故都情鍋貼和鍋貼豆腐灌腸和灌肺汴京包子甲天下宋代麵條花樣多吃一碗風味獨特的宋朝撈麵白菜曾是趙匡胤最愛吃羹還是老開封水晶膾古往今來是佳餚魚膾穿越千年真美味杭幫菜中的開封風味蓮藕原來這麼好吃三、宋朝這個時間吃什麼？怎麼吃？北宋先茶後湯的待客食俗《清明上河圖》中的開封飲食張擇端筆下的北宋飯店跟著孟元老逛酒樓食店跟著孟元老穿越宋朝吃早餐夜市美食最風情從北宋一路走來的「棗花」棗黏面饃與清明節食品宋人除夕不吃餃子吃什麼？精選美味參考書目 ----------------- 《大宋饕客：從早市小攤吃到深夜食堂》目錄推薦序我們為什麼有必要了解宋朝人吃什麼李開周第一章宋朝人的吃喝宋朝士大夫的吃喝連通廟堂與江湖的士大夫飲食揣著羊肉去上朝宋人喜歡吃豆腐蘇軾是個大吃家宰相肚裡能撐飯節儉的晏殊公使錢導致的吃喝浪費宋代如何控制公款吃喝第二章舌尖上的大宋富麗堂皇的大宋酒樓南北風味飲食遍布市井千年之前的「深夜食堂」局匠和廚娘宴席菜單的私人訂制宋代餐館的「賓至如歸」閒情雅致泡茶肆一盞茶可抵十年塵夢第三章御宴儉樸御廚忙宋代御廚是體力活兒宋徽宗的生日宴會招待金國使節的國宴都吃啥李師師家宴中的金銀餐具餐桌上的金銀器具宋代飲食玉器和玻璃器具第四章宋朝麵食多美味小麥有毒？到宋朝去吃麵麵條究竟有多好吃食中佳品是綠豆大豆的幾種吃法古代中國雜交水稻之父宋真宗燒餅是怎樣「煉」成的第五章日常生活中品味宋朝宋朝人偏重素食歷代八珍味奇多胡椒啟幕地理大發現飲食生活中的宋朝醬油原來不是油醬香餐桌味入佳餚暖心暖胃的「暖爐會」過冬儲藏蔬菜汴京糕點美名傳宋代的冷飲點燃味覺的火辣傳奇甘蔗的甜蜜歷程第六章古典文學知宋味飯局改寫歷史菊花的食用方法唐僧師徒西天取經吃的都是淮安菜嗎？到宋代吃野菜去宋代如何確保舌尖上的安全《水滸傳》中的「重口味」《水滸傳》中的風味菜餚第七章宋菜原來這樣做十遂羹翰林齏雲英麵蟹生山家三脆玉灌肺簷蔔煎通神餅撥霞供鶻突羹烙麵角兒雪花酥肉瓜齏炙子骨頭盤兔東華鮓黃雀鮓糟蟹與糟醃蘿蔔山海兜肉鹹豉