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Name: 上優文化《奈瓷：新食器時代》雷蒙、蘇聘勝著
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上優文化《奈瓷：新食器時代》雷蒙、蘇聘勝著描述

書名：奈瓷：新食器時代（加贈奈瓷削皮刀）作者：雷蒙、蘇聘勝品牌：上優文化書系名稱：奈瓷系列01 ISBN：9789869579513 出版日期：2017/12/25 版別：一版一刷尺寸：19×26公分（16開）頁數：120頁定價：320元裝訂方式：平裝好的器物，當具謙遜之美，誠實之德與堅固之質，一件生活中普通的的器物，一旦有了溫度、情感的注入，就能給人們帶來美好的體驗。漢語有句成語叫「獨具匠心」如果你端起手中的器物仔細觀察能得出這樣的感嘆是多麼幸運的事廚具影響健康有兩大原因：①食材氧化，②重金屬污染 ①食材氧化：食材與刀具、空氣產生化合作用。 ②重金屬污染：金屬本身為導電體，24 小時自由地釋放出金屬離子與食材結合，長時間使用後，金屬的鈍化層被磨光，我們開始吃到惰性的鉻，往後源源不絕的重金屬開始析出。真正的飲食健康，是既不吃重金屬也不吃氧化物，還要保證食材的原味除了滿足味蕾的體驗，你是否考慮過不同材質的刀與食材會擦出不同的「火花」？最佳的料理刀具，除了不含金屬外，還要有持久的鋒利度，加上不破壞食材組織細胞的獨特設計。材料、刀體設計、刀柄設計、整體用色樸實無華的外表，內裏卻包含無數人的心血結晶結合科學的實驗精神，尋找刀具與人們生病成因的關聯；探索千奇百怪的物質界，從眾多大自然給予的天然物質中，尋找與我們理念相合的「材料」；追尋刀具的前世今生！看似尋常的器具，其實包含了多種跨領域的專業知識！探索未知的技術，跨越重重關卡，打造屬於奈瓷的器具。奈瓷刀的特色 ①奈瓷刀刀身比金屬刀更薄，食材排開壓力最小，專利開刃設計與全鏡面拋光，切削過程減少破壞細胞壁，有效降低食材組織液氧化的機會 ②奈瓷刀為精密陶瓷，故不散發金屬離子～奈瓷小知識 Q1：為什麼要用奈瓷廚房系列刀具？ A1： ➊真正健康飲食文化 ❷保持食材的原味 ❸不吃含有重金屬的食物 ❹不吃已經產生氧化物的食物 Q2：奈瓷刀最大的特色是什麼？ A2： ➊厚度最薄切阻最小 ❷具有彈性減少破損 ❸單開刃法符合削切 ❹奈米拋光抑菌衛生 ❺終身鏡面永保健康 ❻圓弧設計使用安全 ❼專注女性貴婦風範 Q3：奈瓷與市場鐵製刀品的區別？ A3：➊保持各類食材組織細胞的完整性 ❷鎖定各類食材的水分 ❸對各類食材不產生氧化反應 ❹不含金屬 Q4：奈瓷刀與傳統陶瓷刀有什麼不同？ A4：傳統陶瓷刀為一種生產地磚的乾壓法老工藝，乾壓最大的缺點是空氣藏於刀身中，所以比較容易碎裂，大約需要兩倍的厚度才能有奈瓷刀的強度。奈瓷刀採用電子行業的ZCS 技術，此技術應用於航太科技之中，臺灣奈瓷精密技術則將其導入刀具行業。本書將詳細介紹奈瓷的設計理念，邀您一同探索「無毒的奈瓷時代」！目錄：作者序前言第一章、基礎小學堂：人體細胞結構關係第二章、說奈瓷，奈瓷說：奈瓷的起源第三章、你知道生活在怎樣的材料世界中嗎？附錄：鐵刀、奈瓷、陶瓷刀切割蘋果氧化示意　　　三用電表檢測對比／保溫杯檢測對比第四章、奈瓷，讓你重新愛上生活！第五章、奈瓷Q&A 肉類酪梨雞胸沙拉迷迭香子排迷迭香蒜片牛排牛蒡絲炒牛肉鹹蛋桂花牛排丁 XO 醬雞肝茄子肉餅南瓜炸排骨蘋果蜂蜜子排薑黃羊肉飯蛤仔珠貝雞腿湯雙牛燉湯海鮮類蘋果海鮮沙拉薰衣草玉子鮭魚卵蘆筍手卷玫瑰香蕉卷薰衣草蝦仁洛神花魚片香桂花蒸魚紅火龍果飯生魚片木瓜蝦仁豆腐類起士肉燥豆腐餅桂花燜豆腐芒果蛋豆腐蔬果類香蕉蔬菜沙拉桂花玉菜涼拌沙拉韭菜芝麻蛋皮卷芒果蒸蛋番茄蒸蛋桂花金沙皮蛋和風山藥甜菜根醃黃瓜蘿蔔南瓜泥薑絲涼拌菜蓮藕桂花味噌馬鈴薯起士鳳梨迷迭香酥炸牛蒡片起士蘋果酪梨XO 醬飯蔬菜火腿湯水果盤海菜拌黃瓜和風洋蔥圈後記贈品：隋書附贈市價390元，奈瓷削皮刀一把首次將手機的疏油疏水技術轉移到奈瓷削皮刀，皮革烤漆把手上，熱水一沖，乾乾淨淨，使用奈瓷削皮刀，親自見證蘋果不氧化～