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上優文化《藝術馬卡龍》邱子文著 規格

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上優文化《藝術馬卡龍》邱子文著 描述

書名:藝術馬卡龍 作者:邱子文 品牌:上優文化 書系名稱:烘焙生活39 ISBN:9789579065313 出版日期:2019年12月18日 版別:一版一刷 尺寸:19×26公分 定價:580元 裝訂方式:平裝 內容介紹: 本書中,以 「能吃的藝術品」為主軸表現,呈現的產品除了是馬卡龍之外,也是一種藝術品供人欣賞,內餡的搭配與色彩的變化更是畫龍點睛;能吃的藝術品當然也強調在風味變化上表現多元,口味的轉換讓讀者不但能在外觀上感到驚艷,更是在味蕾上多一份獨特的衝擊! ◇自序◇ 「馬卡龍」給人的既定印象一直都停留在『一種由蛋白、杏仁粉、糖粉、食用色素所製成的甜點』,亦或是『製作程序費工的法式精緻甜點』等。如此的印象讓我想改變馬卡龍的觀感,也使我開始思考這項產品適不適合將美學創作其中呢?藉由多年在烘焙與繪畫相關的經驗,終於讓我研發出『以馬卡龍為畫布,呈現出山水畫之美』,將意境、美感、夢幻的氛圍完全揮灑於馬卡龍之上的創新技法! 作者介紹: ◆ 邱子文 畫佛觀心,觀其智慧;得自在,一切唯心所現,唯識所變。 / 學歷 / 大同技術學院 – 烘焙管理系 / 專業證照 / 烘焙食品麵包西點蛋糕( 乙、丙級)、麵包餅乾( 丙級) 中式麵食加工水調和丶發麵、酥糕漿( 乙、丙級) 中式米食加工熟粉、一般膨發類( 丙級) / 得獎記録 / 2018 KICC 韓國國際餐飲大賽婚禮蛋糕 – 金牌 美國MNS 創意藝術馬卡龍、杯子蛋糕創意藝術、翻糖裝飾蛋糕、歐式麵包、 台式創意藝術麵包 – 五項冠軍 美國MNS 國際菁英杯 – 金手獎 2018 KWFC 世界廚藝大賽彩繪藝術馬卡龍、歐洲麵包 – 兩項金牌 2019 韓國KICC 國際制菓大賽馬卡龍 – 金牌 2019 韓國KlCC 國際制菓大賽精緻巧克力 – 銀牌 2019KWFC 韓國歺飲大賽麵點藝術 – 金牌、歐洲麵包 – 銀牌 第三屆國際青年創意美學大賽彩繪馬卡龍 – 金牌 2019 韓國IFBCIS0 認證食品藝術國際技職講師 美國密西根MNS 國際菁英盃大賽餐飲烘焙美學總執行長 / 任教經驗 / 國立屏東科技大學餐旅管理系 廚藝講座 – 專業彩繪馬卡龍講師 國立高雄科技大學推廣教育、國立成功商水馬卡龍製作 – 烘焙講師 社團法人嘉義縣聽障協會 手工烘焙暨糕餅製作類 – 專任講師 社團法人嘉義縣原住民多元永續發展協會 108 年度職業訓練烘焙類 – 專任講師 財團法人柴林腳教育基金會 108 年度烘焙活動、2019 產業人才投資計畫創意手作烘焙訓練班、第 二屆國際創意美學餐飲大賽 國際烘焙藝術類、國際檢定競賽訓練 – 講師 2018 美國密西根MNS 國際菁英大賽 烘焙藝術 – 御用訓練師 2018 MNS 國際菁英大賽 – 烘焙部長、裁判長、評審 MlA 澳洲海外教育中心烘焙藝術課程、馬卡龍藝術課程 – 專業講師 / 任職經歷 / 中華職業技藝師資培育國際認證協會 – 常務理事 桃園市第二專長發展協會 第三屆創意美學競賽 – 副執行長 高雄市國際文化創意藝術大賽 烘焙藝術組 – 總執行長 邱子文烘焙藝術手作坊 – 執行長 義大天悦大飯店 – 西點房主廚 目錄: Preface 作者序 – 邱子文 Foreword 推薦序 – 釋一淨 Foreword 推薦序 – 林麗惠 Foreword 推薦序 – 鄭䁱珍 Foreword 推薦序 – 梁淑貞 Foreword 推薦序 – 林秀蓁 ◆製作馬卡隆的秘密竅門 A、馬卡龍的三種基本元素 B、使用的器材、食材 C、如何調製完美的馬卡龍麵糊 D、餡料 E、組合裝飾 F、繪圖創作 G、綜研馬卡龍失敗的因素 ◆春節 迎接春福 新春如意 家興國興事事興、家圓國圓事事圓 恭喜發財 大吉大利,五福臨門 虎躍龍騰生紫氣、風調雨順兆豐年 開開心心除夕到,句句話兒吉祥繞 鞭炮聲聲震天響,辭舊迎新祝吉祥 ◆情人節 在天願作比翼鳥,在地願為連理枝 柔情似水,佳期如夢 身無彩鳳雙飛翼,心有靈犀一點通 白天鵝情人 相思樹上雙棲翼,連理枝頭並蒂花 琴瑟在御,莫不靜好 情人節快樂 Valentine’s Day ◆母親節 Happy Mother’s Day 母親的懷抱 母親節快樂 養兒方知父母恩,生女方知母艱難 五月傳情,母親之花 媽媽,我愛您 濃郁的親情 綿綿母恩花中燦 ◆父親節 感謝一路上有您 爸爸辛苦了 一雙放風箏的手 Happy Father’s Day 永遠的依靠 父愛如山,不言不語 我愛爸爸 爸爸的肩膀 ◆中秋節 月圓人團圓 嫦娥應悔偷靈藥,碧海青天夜夜心。 明月幾時有?把酒問青天 但願人長久,千里共嬋娟。 中秋快樂 望月懷遠 花好月圓值佳節 年年圓滿如意,月月事事順心 ◆聖誕節 紅果綠葉的冬青 Snowman 聖誕了,敲響聖誕鐘,福運無邊 聖誕麋鹿給您帶來幸福快樂 聖誕佳節 Gingerbread Man 企鵝鬧聖誕 鈴聲到,聖誕到,祝福您心願成真 ◆春夏秋冬 日暖泥融雪半消 春櫻 沾衣欲濕杏花雨,吹面不寒楊柳風 陽光下的向日葵 夏日鴛鴦戲水 秋風起兮白雲飛,草木黃落兮雁南歸 楓葉千枝復萬枝,江橋掩映暮帆遲 樵人歸白屋,寒日下危峰 ◆風光明媚 落日餘暉夕晚霞 林間斜陽 舟遙遙以輕颺,風飄飄而吹衣 白鳥一雙臨水立,見人驚起入蘆花 ◆鳥語花香 春眠不覺曉,處處聞啼鳥 好鳥迎春歌后院,飛花送酒舞前檐 山光悅鳥性,潭影空人心 三月殘花落更開,小檐日日燕飛來 蟬噪林愈靜,鳥鳴山更幽 江碧鳥逾白,山青花欲燃 好樹鳴幽鳥,晴樓入野煙 百囀千聲隨意移,山花紅紫樹高低 ◆海洋 夕陽無限好,只是近黃昏 夕陽西下,映紅了天邊的晚霞 朝陽與朝霞 粉色夕陽 ◆山水國畫

上優文化《藝術馬卡龍》邱子文著 商品選項


上優文化《藝術馬卡龍》邱子文著 屬性

出版社
邱子文
進口/非進口
非進口
出版年份
2019

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