烘焙食品丙級檢定考照寶典（2021最新版，學/術科試題精解）：考生敲碗期待的最強考照必勝寶典，考試、創業、自學，一本達陣 價格比較,價格查詢,價格歷史信息

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烘焙食品丙級檢定考照寶典（2021最新版，學/術科試題精解）：考生敲碗期待的最強考照必勝寶典，考試、創業、自學，一本達陣 規格

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麵包、西點蛋糕、餅乾 考前一個月迅速自學， 即使新手也能零失敗、一次考過， 輕鬆搞定麵糰和餡料、詳盡圖解作法， 快速掌握考證技巧 　　★丙級考照最新版本★ 　　配合勞動部勞動力發展署公布之最新烘焙食品丙級技能檢定資料，全面更新考場規則，術科食材配方、用語、比例和操作要點，符合考場需求。 　　學科試題細分技能與共同科目，並結合作者豐富的教學經驗，提供難題精解，方便考生快速讀懂考題精髓，一次選對。 　　考生必看‧創業者必讀‧愛好者必學、必吃 　　◆應考須知：應檢身分、著裝、評分表、配方表、時間分配表一應俱全 　　◆基礎實務：常用材料特性和配方比、器具型號和尺寸， 打穩基礎好過關 　　◆詳細食譜：包含材料配方比、計算公式、成品數量和獨家操作祕訣，讓你一次就成功 　　◆圖文並茂：圖解操作步驟，圖文對照，彷彿名師在身邊 　　◆最新題庫：收錄最新檢定題庫和解析，省去上網找題時間，一本滿足所有應考需求 　　想知道全國技術士技能檢定的最新、最即時考場資訊？ 　　看這本就夠了！ 　　最新考規， 　　術科比例、配方、材料調整， 　　最新學科難題解析 　　★獨家提供★ 　　編寫老師皆擁有多張食品類證照，常年轉戰各大考場，深知烘焙實務和考場潛規則，獨家提供考試祕訣，讓讀者能夠在最有自信的條件下完成考場操作，一次就考過！ 　　考試過關、開店創業、居家自學，All In One 　　為協助讀者能輕鬆取得烘焙丙級證照，將產品的製作方法、關鍵性技巧點及應注意事項，利用多張的步驟分解圖、成品圖及詳細的製作說明，用淺顯易懂的方式呈現，使讀者能快速領略製作技術上的奧妙，讓讀者依操作步驟說明，快速領略製作技巧，進而收到事半功倍之效，輕鬆取得丙級證照。 　　快速考照六大關鍵 　　1. 圖表對照，應考須知好清楚 　　表格化考試要點，搭配圖片解說，一目了然，快速掌握應考原則，正確分配考試時間，臨場不緊張。 　　2. 基礎實務說明詳盡，搭配影音教學無遺漏 　　烘焙基礎知識解說詳盡，方便讀者舉一反三，善用材料特性和選對烘烤模具。並附有操作手法QR CODE，掃描條碼即可立即360度觀察各種技巧，學習無死角，細節無遺漏。 　　3. 食譜全方位，應考、創業、自學自吃皆宜 　　7款土司麵包、7款蛋糕甜點、7款西點餅乾，應考必學食譜全收錄，道道經典又美味，便於取得證照，將來打算創業開店或自行烘焙慰勞家人，通通沒問題。 　　4. 獨家收錄名師小叮嚀，成功祕訣就在這 　　3位作者累積多年的教學和實務操作經驗，分享揉麵、發酵、調整口味、包餡、整型、探知烤箱溫度等獨家祕訣，確實達到操作零失敗，一次就成功！ 　　5. 超過300張操作圖片，圖文對照，學習好輕鬆 　　每道食譜皆搭配分解圖照，鉅細靡遺，彷彿名師在身邊，初學者可以一看就懂，快速上手，已有基礎者可以從中精益求精，更上層樓。 　　6. 收錄最新學科題庫，加深記憶和學習效果 　　廣收最新學科題庫，加上解答，方便考生在家自行演練，省下上網搜尋題庫和答案的時間，一本滿足學科、術科的所有應試需求。 本書特色 　　★根據最新考試規則編修，提供考證者最完整的資訊。 　　★網羅3位經驗豐富的烘焙老師來親自演練、指導，提供成功率高、穩定性強的配方和做法，跟著做免失敗。 　　★超過300張精美圖照，圖文講解，學習最快速。 　　★提供製作手法影音QR CODE，掃描條碼即可隨時隨地觀看影片和學習。 　　★小叮嚀和表格完善，便於讀者對照和操作時補強。 　　★涵蓋丙級檢定考試必考的西點類和麵包類，臨場應試選材輕鬆。 　　★收錄最新學科題庫，在家自學、自測更省時。 作者簡介 羅勻彤（Melody Lo） 　　現任 　　Fighting烘焙團隊講師 　　Sunkiss Place饗幸福烘焙空間講師 　　中式麵食／米食乙丙級技術室 社長 　　萊成企業有限公司講師 　　證照 　　烘焙食品西點蛋糕餅乾乙級 　　烘焙食品西點蛋糕麵包乙級 　　中式麵食加工－酥（油）皮、糕（漿）皮類乙級 　　中式麵食加工－水調麵類乙級 鄭文聖（Vince Cheng） 　　現任 　　Fighting烘焙團隊講師 　　Home bread-吐司先生的烘焙證照教室講師 　　烘焙乙級經驗分享社社長 　　台北市果子製作推廣協會講師 　　台北市西點麵包業職業工會講師 　　證照 　　烘焙食品麵包餅乾乙級 　　烘焙食品西點蛋糕餅乾乙級 　　烘焙食品西點蛋糕麵包乙級 洪淑卿（Shirley Hung） 　　現任 　　Fighting烘焙團隊講師 　　雪莉小廚房烘焙工作室講師 　　雪莉小廚房部落格版主 　　淡水一信群英學苑講師 　　證照 　　烘焙食品西點蛋糕麵包乙級 　　中式麵食加工－酥（油）皮、糕（漿）皮類乙級 目錄 Information 考前注意事項 技術士技能檢定烘焙食品丙級術科應檢須知 技術士技能檢定烘焙食品丙級評分表 以零分計情形種類表 術科指定參考配方表 術科測試製作報告表 （麵包項）術科測試時間配當表 （西點蛋糕項）術科測試時間配當表 西點蛋糕／麵包項）術科測試時間配當表 （餅乾項）術科測試時間配當表 （餅乾／麵包項）術科測試時間配當表 Basic 烘焙基礎實務 常用單位換算表 烘焙常用材料介紹 烘焙食品丙級練習參考器具表 麵包製作手法影音解析 掃掃QR CODE 細節不遺漏 麵包製作方式及操作流程 蛋糕的製作原理 餅乾的製作原理 烘焙食品丙級配方表的計算原理 Bread 麵包、吐司篇 山形白土司 布丁餡甜麵包 橄欖形餐包 圓頂葡萄乾土司 圓頂奶油土司 紅豆甜麵包 奶酥甜麵包 麵包題組烤溫表 麵包題組操作流程表 Dessert 西點、蛋糕篇 巧克力戚風蛋糕捲 大理石蛋糕 大理石蛋糕紙模折法 海綿蛋糕 香草天使蛋糕 蒸烤雞蛋牛奶布丁 泡芙（奶油空心餅） 奶油布丁餡 奶油空心餅 檸檬布丁派 檸檬布丁派餡 蛋糕題組烤溫表 蛋糕題組操作流程表 Cookies 餅乾 貓舌小西餅 葡萄乾燕麥紅糖小西餅 調味小餅乾 奶油小西餅 瑪琍牛奶餅乾 蘇打餅乾 椰子餅乾 丙級餅乾項題組操作建議 餅乾題組烤溫表 Subject 學科 07700 烘焙食品 丙級 工作項目01：產品分類 工作項目02：原料之選用 工作項目03：產品製作 工作項目04：品質鑑定 工作項目05：烘品食品之包裝 工作項目06：食品之貯存 90010 食品安全衛生及營養相關職類 共同科目 不分級 工作項目01：食品安全衛生 工作項目02：食品安全衛生相關法規 工作項目03：營養及健康飲食 Appendix 附錄 烘焙食材中英文對照表 詳細資料 ISBN：9789579068499 叢書系列：幸福生活館 規格：平裝 / 240頁 / 19 x 26 x 1.2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣

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出貨速度快，價格優惠，商品品質好，值得信賴的賣家 有需要會在回購 謝謝賣家????????

解釋詳細的檢定書，後面還有學科考題可以練習

經常網購，總有大量的包裹收，有很多的評語要寫！ 但是，總是寫評語花掉了我大量的時間和精力！ 所以在一段時間裡，我總是不去評價或者隨便寫寫！ 但是，我又總是覺得好像有點對不住那些辛苦工作的賣家客服、倉管、老闆。 於是我寫下了一小段話，給我覺得能拿到我五星好評的賣家的寶貝評價裡面以示感謝和尊敬！ 寶貝是性價比很高的，我每次都會先試用再評價的，雖然寶貝不一定是最好的，但在同等的價位裡面絕對是表現最棒的。

謝謝賣家 迅速將書本寄來 包裝保護周全 書本也完美無瑕 實在太棒了????????

超讚的出貨速度，品質好，CP值高，服務好，好賣家，會持續回購，包裝很完善！

下訂當天就出貨了，包裝很完整，內容很詳細，烘焙老師推薦考照的書

全新書本，書本沒有黃斑和髒點，價格實惠，包裝的也好，收到的書本很完整，沒有折邊，有需要的人可以來逛逛喔~

收到貨了…超級無敵迅速……服務超級好，第一次購買這些個產品…書本完善…如果有需要時，會再回購的…讚！！

出貨速度超級快速，店家出貨前會通知，全新書，無任何瑕疵，很棒，值得推薦，祝我考試順利！

就好像是買了一本非常詳盡的食譜，圖片和文字內容都很簡單易懂，適合新手

出貨速度超快，客服服務超級有耐心，品質又非常好，值得推薦的賣家！

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賣家服務一級棒，很快就拿到書了，書的內容飽滿，齊全，很不錯。

很讚的書cp值很高

非常棒，出貨速度超快，包裝完整無缺！

謝謝，書籍包裝用心，出貨快速，下次如有需要會再回購

出貨速度快????

快速配送，效率很好，收到是喜悅^^

希望有更多好書可以買！

出貨速度很快，貨品包裝也很好，書本內容介紹非常詳細，下次有需要會回購！

讚！

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超優質好賣家，出貨快速有誠意，商品包裝非常完整無缺，價格也非常實在，可以買到自己需要的書真的是非常開心，老闆客氣又親切，是個值得推薦的賣場，大家可以安心交易，再次回購了。????

包裝的很好，有保護到書。出貨的速度也很快，整體書翻起來很好，謝謝賣家

包裝完整，丙級過了 會在回購

太棒了 一應俱全 完整的解析度 圖片和文字淺顯易懂 我會慢慢研究整本書

書籍內容很豐富 講解很清楚 價格也很優惠 包裝也很仔細 出貨前還會貼心的通知 超讚的賣家

賣家人超好 也超快幫忙出貨 價錢也很便宜 下次有需要會在購買 ???????????????????????????????? ????????????????

包裝的很仔細，書籍也很完整，有需要的話，會再回購

包裝的非常嚴實完整。 贈送的小禮物正是需要的。 有需要會再回購，謝謝您!

超讚的出貨速度 超讚的商品品質 超讚的cp值～有機會再光顧～ 謝謝～～～

謝謝好賣家的優質商品,能夠籍由免運活動取得商品,真的太棒了,交易愉快.

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很棒棒棒超好好的書籍 考前考後都可以看???? 不會後悔買錯的書籍 好了

出貨速度快，包裝很用心加多了一層氣泡紙，書本的每個角角都完美????

出貨速度很快 下次若還有需要還會在找這個賣家購買的 非常棒????????????

出貨速度很快，商品也沒有折損，目前還沒寫，希望對考烘焙丙檢有幫助

出貨前會先告知 出貨速度超級快 包裝保護妥善 CP值很高 會考慮回購其他合適的商品 謝謝！

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包裝完整，沒有折痕，非常快速。

太用心的賣家，商品包裝非常小心翼翼二層，謝謝店家的小禮物

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包裝嚴實,書完全無損,很好

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