2022飲料實務完全攻略：圖像+表格系統歸納！［一版］（升科大四技二專）價格比較,價格查詢,歷史價格詳細信息

2022飲料實務完全攻略：圖像+表格系統歸納！［一版］（升科大四技二專）價格比較,價格查詢,價格歷史信息

Name: 2022飲料實務完全攻略：圖像+表格系統歸納！［一版］（升科大四技二專）
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2022飲料實務完全攻略：圖像+表格系統歸納！［一版］（升科大四技二專）歷史價格(單位:新台幣)

2022飲料實務完全攻略：圖像+表格系統歸納！［一版］（升科大四技二專）描述

◎圖像+表格系統歸納，好讀易記快速搶分！ ◎雙色編排，名師實務見解，有助職場運用！ ◎單元彙整各類考題，統整攻略一本就GO！四技二專統一入學測驗考試於民國91年新增餐旅群，全書之編寫係配合教育部公布之職業學校餐旅群108課程綱要「飲料實務」之架構，並參考國內外學者之著作、各項法令規章以及歷屆精華考題編輯而成，另外，在未來的出題方向，極有可能會朝向生活化之命題，建議各位能「多方閱讀生活中與飲料實務相關之文章」，以增加生活化、情境化之解題能力。全書之編寫，旨在透過各類主題式的課文重點統整搭配小範圍的「小試身手」，讓你先從奠定基礎觀念開始，接著再輔以單元式的「歷屆試題觀摩」來幫助你找到臨場的答題手感，當你在寫題目而感到困惑時，建議可以再翻到課文重點仔細研讀與複習，這樣才能有效幫助你釐清觀念、掌握考試脈絡。 108新課綱在「飲料實務」這項科目重視的是理論與實務結合，比方在本書的第三單元中提到了「飲料的調製」便整理了你在實際操作中常會運用到的要點，因應不同飲品原料的特質，而使用不同的工具與方法來製作，如此的內容編排，便是希望結合108課綱之特色，強化實務運用與系統思考，使未來在職場上更能靈活運用。編者結合豐富教學經驗，絕對能提供第一手的考試趨勢，讓你在考試中獲取高分之外，也為未來的職場生涯打下良好的基礎。內容目次第一單元　飲務的作業規範 1-1 飲料的定義與功能重點1　飲料的定義重點2　飲料的功能 1-2 飲料的分類重點1　酒精性飲料重點2　無酒精性飲料重點3　以飲料之是否含咖啡因分類重點4　以飲料之飲用時間長短分類重點5　機能性飲料重點6　碳酸飲料（Carbonated Beverage）重點7　礦泉水、包裝水重點8　其他飲料分類方式 1-3 飲料業的分類與營運重點1　飲料業的意義與分類重點2　飲料業的營運重點3　飲料銷售之特性重點4　飲料產業的發展趨勢 1-4 飲料調製安全與衛生重點1　法令規範重點2　餐具洗滌的規範重點3　有效的消毒殺菌法重點4　食品中毒概說重點5　食物中毒的一般分類重點6　餐具衛生標準與食用色素重點7　飲料調製的衛生管理應注意事項重點8　咖啡因含量重點9　微生物限量（飲料類微生物衛生標準第2條）重點10　杯皿之清洗 1-5 吧檯設備與作業規範重點1　酒吧的種類重點2　吧檯之設備與器具重點3　吧檯作業規範重點4　職業安全與衛生重點5　吧檯工作與物料管理重點6　各種設備之清潔與維護重點7　吧檯販售酒精性飲料的相關規範歷屆試題觀摩第二單元　器具、材料與調製法 2-1 飲料調製的器具重點1　吧檯之設備重點2　常見之杯皿重點3　常見之調酒器具 2-2 飲料調製的材料重點1　飲料調製之裝飾物與配料重點2　常見的雞尾酒調製配方重點3　常見之基酒重點4　飲料調製作業準備與注意事項 2-3 飲料調製法重點1　飲料調製的容量換算與操作步驟重點2　飲料調製方法簡介歷屆試題觀摩第三單元　飲品的認識與調製 3-1 包裝飲料的認識一、乳製品飲料重點1　乳製品之種類重點2　鮮乳的特性重點3　保久乳的特性重點4　發酵乳的特性重點5　奶粉之特性重點6　奶油、奶精之特性重點7　一般乳製品之特性重點8　乳製品之選購與存放二、碳酸飲料、冰淇淋、礦泉水的認識重點1　蘇打水與其他碳酸飲料重點2　冰淇淋與冰淇淋製品重點3　其他冰淇淋製品重點4　礦泉水三、果汁的認識重點1　各種水果的特性重點2　各種水果之主要產地與產季重點3　國家標準分類之市售果汁含量規定重點4　果蔬汁飲料分類重點5　水果、果汁的保存 3-2 臺灣特有飲料的認識重點1　概說重點2　泡沫紅茶、泡沫綠茶重點3　檸檬愛玉重點4　珍珠奶茶重點5　黑松沙士重點6　台啤重點7　木瓜牛奶重點8　青蛙下蛋重點9　仙草重點10　芭樂汁重點11　彈珠汽水重點12　牧場鮮乳重點13　冬瓜茶重點14　青草茶 3-3 飲料的調製（如：乳品、果汁及冰沙等）一、各種果汁之調製重點1　製作果汁之方法與器具重點2　新鮮果汁之調製方式與製作要點二、冰沙的調製重點1　紫蘇梅冰沙重點2　蜜桃冰沙重點3　莫西多檸檬冰沙重點4　鳳梨冰沙重點5　愛爾蘭咖啡冰沙重點6　奇異果冰沙重點7　焦糖咖啡冰沙重點8　榛果咖啡冰沙三、乳品飲料之調製重點1　抹茶可樂達重點2　冰榛果奶茶重點3　冰珍珠奶茶重點4　冰香草奶茶重點5　皇家熱奶茶重點6　木瓜牛奶歷屆試題觀摩第四單元　茶的認識與調製 4-1 茶歷史與發展趨勢重點1　中國茶葉之起源重點2　歐美飲茶習俗與歷史重點3　茶的產出地以及產出國 4-2 茶的分類與特性重點1　適合茶葉生長之環境重點2　茶葉中所含重要成分以及飲茶的功效重點3　茶葉的等級分類重點4　茶葉的等級分類（依發酵程度分類）重點5　茶葉之分類（依採收季節分類）重點6　茶葉之分類（依製作程度分類）重點7　茶葉之分類（依茶湯顏色分類）重點8　重要茶區與茶重點9　常見的茶葉 4-3 茶葉的製程重點1　概說重點2　茶葉的製程（不同發酵程度茶葉加工）重點3　茶葉的製程（六大茶類加工）重點4　臺灣特色茶製茶加工製程介紹 4-4 茶的沖泡方法及調製重點1　茶葉的沖泡時間重點2　茶葉的沖泡水溫重點3　各種茶具重點4　茶具與茶的沖泡重點5　其他 4-5 調味茶與養生茶的認識及調製重點1　調味茶之變化重點2　各式花草茶重點3　各式水果茶重點4　各式奶茶重點5　其他重點6　養生茶的認識歷屆試題觀摩第五單元　咖啡的認識與調製 5-1 咖啡歷史與發展趨勢重點1　咖啡的歷史重點2　咖啡與臺灣重點3　咖啡的生產國、產地與消費國重點4　適合咖啡的生長環境與條件重點5　咖啡的飲用重點6　喝咖啡的禮儀重點7　咖啡的營養價值與健康效用重點8　哪些人應該少喝咖啡重點9　咖啡的健康學問 5-2 咖啡豆種類重點1　阿拉比卡種（Coffea Arabica）重點2　加那彿拉種（C.Canephora）重點3　其他品種重點4　各種咖啡豆之比較 5-3 咖啡烘焙原理重點1　咖啡的特性重點2　咖啡的烘焙 5-4 咖啡的萃取原理、方法與調製重點1　咖啡的精製重點2　咖啡的研磨重點3　常見的咖啡沖煮法重點4　奶泡之製作重點5　義大利濃縮咖啡（Espresso）之調製重點6　義大利濃縮咖啡機之使用重點重點7　愛爾蘭咖啡之製作重點8　其他熱咖啡之製作重點9　熱咖啡及其添加物重點10　冰咖啡之沖泡重點11　其他要點歷屆試題觀摩第六單元　酒的分類與製程 6-1 釀造酒的分類與製程重點1　釀造酒之定義與特性重點2　啤酒概說重點3　啤酒之類別重點4　葡萄酒之定義、成分與種類重點5　葡萄酒之歷史與商標標示相關規定重點6　葡萄酒之主要產區重點7　葡萄酒之品嚐、飲用與保存重點8　開胃酒、