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書名：私房海鮮菜：108道潘主廚的時令海鮮作者：潘宏基品牌：三藝文化書系名稱：名師名廚 2 ISBN：9789866192043 出版日期：2011/11/04 版別：一版一刷尺寸：19×26公分頁數：136頁定價：300元裝訂方式：平裝 ●本書分為鮮魚、蝦蟹、貝介、其他海味，收錄108款家常生猛海鮮極品，味道鮮美，營養豐富。 ●教您如何選購海鮮的要訣，內容豐富，資訊超多。 ●你一定要知道，鮮魚處理法、螃蟹剁塊法、中卷內臟軟骨處理法，花枝切雕法、鮮蚵處理法、蝦仁醃漬法等海鮮的處理方法。 ●108道美味平價海鮮的食譜配方，並介紹常用的海鮮調味料，絕對好吃的保證。海鮮是人體獲得所需蛋白質、礦物質及其他維他命的重要途徑，洋蔥魷魚絲、蛋黃中捲、腐衣海鮮卷、乾煸鹽小卷、金沙百蟹、白果燒石蟳、蒸大閘蟹、百花蟳飯、煙燻黃魚、五柳魷魚等人氣海鮮，道道都讓人胃口大開，相信對海鮮料理有興趣的讀者，在深讀這本「生猛海鮮108道」後，必能對新海鮮料理有一番更深入的理解。作者介紹：潘宏基現任：極品日式海鮮餐廳行政總主廚經歷：苗栗縣中餐飲交流協會—台北發起人中國餐食學會理事中國廚師考照培訓中心講師中國餐飲學會廚藝中心推廣委員1993年台北中華美食展，熱食組銀牌蔬菜雕組銀牌1994年馬來西亞烹爐大觀世界國烹飪姑蘇金杯金牌1995年大陸杭州海峽兩岸技術研討交流會，台灣菜廚藝精英獎著作：熱炒蝦仁花枝招展輕鬆吃好菜熱炒80 醬作美味醬調美味點菜高手