三藝文化《天然酵母麵包》黃葉嘉、黃紹樺、李永評、徐軍蘭著價格比較,價格查詢,歷史價格詳細信息

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Name: 三藝文化《天然酵母麵包》黃葉嘉、黃紹樺、李永評、徐軍蘭著
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三藝文化《天然酵母麵包》黃葉嘉、黃紹樺、李永評、徐軍蘭著描述

書名：天然酵母麵包作者：黃葉嘉、黃紹樺、李永評、徐軍蘭品牌：三藝文化書系名稱：烘焙手扎25 ISBN：978-986-6788-89-5 出版日期：2009年11月版別：一版一刷尺寸：19x26公分定價：220元裝訂方式：平裝 ◆每一種菌都會散發不同的香味，讓麵包的風味更多樣化◆ 「天然酵母」是由覆著於穀物、果實上和自然界中的多種細菌培養而成，取用自然，自然健康無虞。這些酵母製作取用大自然中的天然時材，且因自然界中存在很多種菌，不同國家不同地方都不相同，所以稱為天然酵母。天然酵母比一般酵母風味更佳且更香濃，在麵粉充分吸收水分後熟成時間長，另一方面是因為天然酵母為多種菌培養而成，在烤焙時，每一種菌都會散發不同的香味，讓麵包的風味更多樣化。本書將會介紹您如何使用紅麴、野薑花、柿子等天然材料製作酵母菌和麵包，讓讀者看圖就能輕鬆在家自製天然酵母麵包！享受健康、無人工添加物的天然麥香美味！作者介紹： ◇黃紹樺 / 學歷 / 日本東京製果學校短期研習班結業 HACCP食品危害分析證書台北柏拉弗餐廳麵包部技師新竹RT雅特烘焙屋麵包部技師 / 現任 / 台北馥敦大飯店麵包部技師皇后烘焙歐法麵包烘焙講師 ◇李永評 / 學經歷 / 烘焙食品乙級技術士檢定合格中式麵點乙級技術士檢定合格中華民國92國慶國宴麵包主廚第11任總統就職國宴麵包主廚 / 現任 / 萊爾富國際股份有限公司麵包部襄理皇后烘焙有限公司技術顧問 / 著作 / 亞洲手工麵包歐洲手工麵包天然菌種麵包 ◇黃葉嘉JEFF / 學經歷 / 紐西蘭基督城畢業紐西蘭國際證書 Barista 證書 Customer Service 證書 Hospiyality Operations 證書 HACCP 食品危害分析證書 Licence Controller Qualification 證書台北海洋技術學院咖啡監評台北市立福安國民中學烘焙班老師 / 現任 / 皇后烘焙有限公司總經理