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【華立圖書】餐飲美學歷史價格(單位:新台幣)

【華立圖書】餐飲美學描述

【餐飲美學】編　　號：5580 作　　者：李景熙　著出版社：華立圖書印刷版本：一版一刷出版日期：2019.12.01 ＩＳＢＮ：978-957-784-846-8 規　　格：平裝／16K／彩色印刷／400頁定　　價：550 【本書特色】　　本書架構共分成9章，第1章從最先的美、美感與中西美學概念談起，進而正式介紹餐飲美學、形式美，以及實務案例的風格探討。第2至8章分別構築本書架構，包含餐廳設計美學、餐桌佈置與擺設藝術、廚藝擺盤美學、飲品生活美學、現代旅館設計美學、飯店中的傢飾與造型、飯店中的色彩與燈光效果，最末章則以飯店中的空間配置與動線做為餐飲美學解析最終回。此外，也提供餐飲美學新的趨勢分析，包含現代中式餐飲美學、異國料理美學、分子料理美學、手搖茶飲與個性化茶舖、茶席與茶會、綠建築、體驗消費、膠囊旅館、文創風、前衛風格、現代傢俱、現代燈光表現等議題，在相關章節中均有詳盡的探討。　　本書各章節皆有學習目標、章節概述、問答題、解答與參考資料等小單元，使讀者能夠快速理解章節特色。此外，本書也採用全彩圖片做為文字論述的佐證，使讀者在閱讀的時後更能夠感受情境式的氛圍。逐漸培養讀者餐飲美學的素養與鑑賞能力，以及提供第一線觀光與餐飲從業人員實用性的餐飲知識。