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" 選擇真正的蔬菜,你的觀念正確嗎? *有機並不代表安全? *肥料會讓蔬菜變難吃? *施肥的蔬菜才需要用農藥? *真正的蔬菜尺寸都不會太大? *真正的蔬菜不會腐爛,只會枯萎? 選擇真正的蔬菜,要從認識蔬菜開始。學習從蔬菜生長的特性,辨認什麼是施肥的蔬菜?什麼是無肥料栽培的真正蔬菜?這樣即使是在超市,也能買到美味營養的好蔬菜。 蔬菜的味道,決定於土壤;土壤的成分,決定於農法 ◎農藥與肥料是破壞蔬菜風味的元凶 慣行農法在種植前會先整地,去除雜草和土壤生物後施放肥料。但施藥去除這些生物會導致土壤無法提供養分,只好再另外施放肥料。這種破壞自然的惡性循環,最終只能種出缺乏風味的人工蔬菜。 ◎有機肥料比化學肥料更危險 有機農法看似安全,但即使放的是有機肥料,土壤裡的微生物還是會被破壞,種出來的蔬菜就像是吃速食長大,水腫且虛胖。此外,有機農法也可能會使用生物性農藥,這些有機農藥是一種環境賀爾蒙,和化學農藥一樣對人體有害。 ◎無肥料栽培,才是能真正種出好蔬菜的友善土地農法 作者岡本順孝是無肥料栽培的專家,他原本是媒體人,在採訪過程中親身感受到農藥及肥料對環境的傷害,於是在四十多歲時決心投身無肥料栽培,他以親身實踐的心得,破解一般大眾認為有機蔬菜就是安全的迷思,並帶大家重新認識土地、認識自然的法則,告訴大家如何選擇真正的蔬菜。 怎樣才能買到真正的好蔬菜,就問蔬菜自己吧! ◎無肥料栽培的蘿蔔側根長的位置會呈直線,施肥的蘿蔔,因為肥料的放置,側根的線條會長得彎彎曲曲。 ◎自然熟成的蕃茄蒂頭會往上翹起,不成熟就採摘的蕃茄蒂頭平直往下,不會翹起。 ◎此外茄子、洋蔥、葉菜、青椒……都有自己的美味信號,從自然運作的道理好好觀察蔬菜,就能選到真正的蔬菜。 *舊版書名:蔬菜美味的祕密——從蔬菜生長的科學,告訴你如何選好吃的蔬菜,自家種好吃的蔬菜 本書特色 ★ 從認識自然到認識蔬菜,不用死記零碎的知識,簡單搞懂什麼是符合自然法則的蔬菜,讓你在超市也能買到真正的好蔬菜 ★ 有機蔬菜的罩門在哪裡?為什麼買來的種子種不出好蔬菜?清楚說明慣行農法的弊病 ★ 買不到好蔬菜?那就自己種吧!人人都做得到的無肥料蔬菜栽培法 各界人士齊聲感動推薦(依筆畫序排列) 李偉文(牙醫師、作家、環保志工) 樊欣佩(迷你酷食育生活工作室執行長) 賴青松(青松米、穀東俱樂部農伕) ‧親身耕種過的朋友,看過本書必會有遇到知音的觸動,沒有經驗的讀者,也可從中得到挑選真食物的第一手資訊。──朱慧芳(財團法人梧桐環境整合基金會執行長) ‧餵養土壤中微生物,微生物就會養護植物,這是有機農法最被忽略的精髓。──董時叡(中興大學生物產業管理研究所教授/興大有機農夫市集發起人) ‧遵行大自然的定律,就是在保護我們賴以為生的地球,也是在守護未來的一種手段。──戴慶芳(社團法人高雄市微風市集志業協會理事長 "
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