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Name: 上優文化《亞莉的好客廚房》張亞莉著
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上優文化《亞莉的好客廚房》張亞莉著歷史價格(單位:新台幣)

上優文化《亞莉的好客廚房》張亞莉著描述

書名：亞莉的好客廚房作者：張亞莉品牌：上優文化書系名稱：大廚來我家07 ISBN：9789869659000 出版日期：2018年9月版別：二版一刷尺寸：19x26公分定價：420元裝訂方式：平裝 ◆細細介紹傳授道道客家美食◆ 亞莉老師以自身客家妹的角色，細細介紹傳授道道客家美食，不僅把客家菜的典故、由來和背後的故事細說從頭，同時也介紹客家料理中常用的食材；此外，長年來關注客家美食的傳承和發展，對於客家媽媽們的料理技法和美食的故事了如指掌，還經常出席料理競賽把客家美食的食材特色和人文元素與其他料理切磋，進而推廣客家飲食的亞莉老師，可說是客家美食的完美代言人！ ◆客家文化底蘊和人文味道◆ 《亞莉的好客廚房》一書，不只是客家美食工具書，也是一本有客家文化底蘊和人文味道的美食書！亞莉老師除了是電視中亮麗的主持人外，更是擁有一手扎實手藝，帶著愛著料理的心，經營自身對料理的知識，也希望此書能帶給讀者們另一種有別於以往的客家食譜印象。《亞莉的好客廚房》，帶給大眾客家人最具溫度的故事，也傳承過往先人們的智慧，傳授給讀者客家的味道！ ◇自序－張亞莉（張馨月）Cindy Chang◇ ＜貪吃的料理魂＞從小就喜歡背著大人在廚房裡找東西吃。母親曾笑我：「這麼貪吃，將來沒人敢娶妳！」愛吃的性格一直延續到現在。進了演藝圈拍戲、主持，時常到處跑，每到一處新地方，最吸引我的就是尋找特色美食，只要吃到好吃的，我一定會自己試做看看，研究食譜與廚師學藝，這些就是我年輕時最大的興趣。＜做菜也能變事業＞從未想過興趣會變成事業。 2011年在因緣際會下，我接管經營yamicook廚藝教室，在任職期間內多次與國內外優秀的料理大師交流習藝，也回到大學進修餐飲管理。廚藝教學、美食節目主持和製作美食節目，即使每天都在不同的菜系中轉換，我依然樂此不疲。＜大灶小灶裡的好味道＞我最想推薦給大家的是「客家小炒」。即使是料理新手，只要能照著書裡的配方，一定能做出這道最具客家代表的菜餚。歲月更迭、我期待現在的自己可以替客家料理的傳承盡一分心力，讓不是客家族群的朋友，也能輕鬆跨入喜愛料理客家菜的氛圍裡，期待以這本書重現那些封存在記憶裡的家鄉味，讓更多人能簡單睇、親手做出美味的客家菜。作者介紹： ◆ 張亞莉（張馨月）Cindy Chang / 學歷 / 醒吾科技大學－餐旅管理系臺師大－國際時尚高階管理碩士 / 專業證照 / 西餐技術士執照－丙級英國city&guilds －國際咖啡師證照國際禮儀接待員－乙級 / 餐飲經歷 / Yamicook 廚藝教室－總經理、廚藝總監環球廚神國際挑戰賽－星級評審金蘭盃國際廚藝賽－評審客家電視客家灶下－美食節目主持人客家電視食在料理王－美食節目主持人客家電視歡喜辦桌－製作人、主持人 / 教學經歷 / 元大金控廚藝社－專任廚藝老師德盛安聯廚藝社－專任廚藝老師罕見疾病基金會－專任廚藝老師家扶中心－專任廚藝老師客家社區大學經典客家菜－專任老師目錄：作者序－張亞莉推薦序－馮明珠推薦序－焦志方推薦序－邱寶郎推薦序－溫士凱客家歷史源流客家飲食文化客家婦女的堅忍不拔亞莉的人生四部曲客家食之有味 ◆這一味很客家◆ 肥湯（高湯）豬油＆香蔥油豬油拌飯 ◆客家代表四炆四炒◆ 菜頭炆排骨鹹菜炆豬肚炆爌肉－花蓮林媽媽炆爌肉肥湯炆筍乾－龍潭江媽媽客家小炒薑絲炒大腸鳳梨木耳炒肉－苗栗謝媽媽韭菜炒鴨血 ◆來自烈日的蛻變◆ 『芥菜』以「芥菜」比喻人生鹹菜炒肉鹹菜肉片湯－花蓮林媽媽鹹菜炒算盤子福菜黃瓜鑲肉梅干扣肉梅干肉燥飯『蘿蔔』菜脯蔥蛋蘿蔔絲煎蛋老蘿蔔雞湯『長豆』長豆乾排骨湯長豆乾雞湯－花蓮林媽媽長豆肉粥鹹豬肉鹹魚肉餅－高雄邱媽媽 ◆封存時間的淬煉◆ 桔醬排骨炒雞酒紅麴雞酒紅糟鴨－大江屋江媽媽紫蘇嫩薑豆腐乳－花蓮林媽媽醃脆瓜蔥爆雙冬蒸魚破布子蒸豆腐客家土鯽魚豆豉小魚乾豆豉蒼蠅頭客家蒼蠅頭－苗栗謝媽媽 ◆情感記憶美味家常◆ 地瓜粥塔香烘蛋芹菜炒豆皮客家鑲豆腐花生豆腐竹筍炒肉絲麻油山藥炒肉片－苗栗謝媽媽味噌炒肉燥－高雄邱媽媽仙草雞湯－花蓮鍾媽媽滷豬腳－花蓮鍾媽媽花生豬腳客家肉丸子湯－高雄邱媽媽 ◆客家巧婦的智慧◆ 三義羅媽媽米漿＆粄粹鹹水粄甜水粄鹹甜粄－苗栗練媽媽蘿蔔糕客家芋籤粄發粄－苗栗練媽媽芋頭粄牛汶水米苔目米苔目湯粄粽客家鹹湯圓－大江屋江媽媽粢粑炆糯飯客家傳統米粽－龍潭江媽媽鹼粽客家炒米粉芋頭米粉湯客家炒粄條紅麴米糕