專業大廚 C122722 COSCO代購 價格比較,價格查詢,價格歷史信息

PS.圖片僅供參考,商品以實物為准! 內容簡介 「世上所有主廚的聖經。」──保羅．博古斯 影響力無遠弗屆的第一廚藝學府，傾專業大師群之力編撰 匯集近70年知識精華，收錄逾900道世界食譜 專業精神及知識系統不止影響美洲大廚，更改變了歐洲及亞洲廚房 身為專業大廚，永遠有更高的境界要追求，更新的技法要精熟。毫無疑問，「大廚」是一條需窮盡一生成就的道路，而怎樣的書籍內容和編寫系統，能提供精準的知識和指引，讓大廚既能端出具專業水準的成品，又能發揮無窮創意，建構自己的菜單？ 這本書，便是「美國廚藝學院」（CIA）以70年的鑽研、摸索心得，在50年間歷經9次改良、加寫、修訂，為「專業大廚」這四個字所下的定義，以及根據這些定義，所給出的解答。 作者簡介 美國廚藝學院The Culinary Institute of America 美國廚藝學院（簡稱CIA）是美國第一所專業的廚藝學院。以二點聞名於世：一是嚴苛而先進的教學，不但奠定也不斷推高專業廚藝的標準；二是顯赫的校友群，從炙手可熱的話題主廚，到作品暢銷全球的美食作家，培養出大量具國際影響力的業界精銳。 商品規格 品名 專業大廚 適用公斤數 1 語言 繁體中文 作者 美國廚藝學院 譯者 王湘菲, 林潔盈, 陳維真 ISBN 9789869633550 發行日期 2018-09-12T07:00:00.000Z 內容物 書1入 出版社名稱 大家出版 書籍分類 飲食生活

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