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PS.圖片僅供參考,商品以實物為准! 內容簡介 「世上所有主廚的聖經。」──保羅.博古斯 影響力無遠弗屆的第一廚藝學府,傾專業大師群之力編撰 匯集近70年知識精華,收錄逾900道世界食譜 專業精神及知識系統不止影響美洲大廚,更改變了歐洲及亞洲廚房 身為專業大廚,永遠有更高的境界要追求,更新的技法要精熟。毫無疑問,「大廚」是一條需窮盡一生成就的道路,而怎樣的書籍內容和編寫系統,能提供精準的知識和指引,讓大廚既能端出具專業水準的成品,又能發揮無窮創意,建構自己的菜單? 這本書,便是「美國廚藝學院」(CIA)以70年的鑽研、摸索心得,在50年間歷經9次改良、加寫、修訂,為「專業大廚」這四個字所下的定義,以及根據這些定義,所給出的解答。 作者簡介 美國廚藝學院The Culinary Institute of America 美國廚藝學院(簡稱CIA)是美國第一所專業的廚藝學院。以二點聞名於世:一是嚴苛而先進的教學,不但奠定也不斷推高專業廚藝的標準;二是顯赫的校友群,從炙手可熱的話題主廚,到作品暢銷全球的美食作家,培養出大量具國際影響力的業界精銳。 商品規格 品名 專業大廚 適用公斤數 1 語言 繁體中文 作者 美國廚藝學院 譯者 王湘菲, 林潔盈, 陳維真 ISBN 9789869633550 發行日期 2018-09-12T07:00:00.000Z 內容物 書1入 出版社名稱 大家出版 書籍分類 飲食生活

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專業大廚 C122722 COSCO代購 屬性

出版社
大家出版
版本類型
一般版
每組數量
1
出版年份
2018
包裝尺寸
1KG

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