和食古早味+東京歷史迷走【胡川安日本文化二書】價格比較,價格查詢,歷史價格詳細信息

和食古早味+東京歷史迷走【胡川安日本文化二書】價格比較,價格查詢,價格歷史信息

Name: 和食古早味+東京歷史迷走【胡川安日本文化二書】
SKU: 3606133-775085221

和食古早味+東京歷史迷走【胡川安日本文化二書】規格

和食古早味+東京歷史迷走【胡川安日本文化二書】最新價格

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

和食古早味+東京歷史迷走【胡川安日本文化二書】歷史價格(單位:新台幣)

和食古早味+東京歷史迷走【胡川安日本文化二書】描述

作者：胡川安出版社：時報文化出版日期：2017年12月22日定價：670 元開本：25開／平裝《和食古早味：你不知道的日本料理故事》從歷史、社會、文化、文學的角度，深度介紹常見各類日式料理，再搭配由日本博物館提供的名家浮世繪，包括葛飾北齋、月岡芳年、歌川廣重、歌川國芳、勝川春亭、歌川豊國等人作品，透過畫作深入探索日本飲食今昔演變的歷史。 ◎豬排飯看日本人從不吃肉到全面接受肉食的歷史過程「洋食」不等於「西洋料理」豬排飯的誕生地 ◎和牛與鐵板燒神戶牛的嚴格定義鋤燒（壽喜燒）與鐵板燒的誕生青木洛磯與紅花鐵板燒的傳奇故事 ◎拉麵的文化史初期稱為中國蕎麥麵、南京蕎麥麵拉麵博物館中下階層的食物拉麵與泡麵的關係 ◎日本的威士忌 NHK日劇《阿政》的竹鶴政孝與竹鶴莉塔三得利創辦人鳥井信治郎堅持蘇格蘭原味還是日本人口味？ ◎日本的咖啡日本第一家咖啡館「可否茶館」與中國有關全球第一家咖啡連鎖店「老聖保羅咖啡館」咖啡之神：關口一郎 ◎日式醬油傳統釀造的山六醬油龜甲萬醬油與豐臣秀吉、德川家康的關係龜甲萬如何成為世界級的醬油品牌 ◎豆腐由中國東傳日本的豆腐從寺廟往民間流傳京都的湯豆腐 ◎築地市場的海鮮日本人的食用魚類如何從河魚變成海魚庖丁儀式築地市場的場內與場外 ◎鰻魚飯關東V.S.關西的烤鰻魚最適合吃鰻魚的日子人間國寶鰻魚飯大師：金本兼次郎鰻魚三樂 ◎握壽司壽司起源於民間壽司之神：小野二郎早壽司、壓壽司、箱壽司、蒸壽司、酒壽司擁有料理妖術的華屋與兵衛，與他的飯糰大壽司 ◎蕎麥麵蕎麥與農民、僧人、忍者搭配濃口醬油變身為健康食物的蕎麥麵 ◎天婦羅德川家康死於天婦羅？天婦羅來自中國還是葡萄牙？加入天汁天婦羅的人間國寶：早乙女哲哉 ◎日本的神聖之米米是料理決勝的關鍵天照大神與邇邇藝命 ◎野菜「旬」飲食的精神京野菜日本的消費合作社 ◎精進料理靜崗可睡齋的食時五觀京都妙心寺的春櫻秋楓 ◎懷石料理源自禪宗「一期一會」百年老舖菊乃井的七星主廚村田吉弘宮島的「石亭」、新潟的「龍言」、伊豆的「新井旅館」、小豆島的「真里」《東京歷史迷走》這是一本由地理空間綴連起來的東京史，透過一個一個場所，包含車站、寺廟、街區、花園、墳墓、居酒屋、富士山、皇居、明治神宮、博物館……串連起東京的歷史、文化和城市的變遷與故事。有別於一般習慣以時間為主軸，透過時代演變講述的歷史，本書中的所有場所，目前仍在東京，而且可以拜訪、可以參拜、可以散步、可以飲食，透過這些場所，將東京的發展聯繫起來。跟著本書看東京的身世： ‧在十九世紀初期，江戶堪稱世界最大的城市，其所需的生活用品和相關產業都在日本橋附近聚集。今日的於市場在築地，但一開始是在日本橋。 ‧老字號百貨三越是三井家族在日本橋所開設的和服店，當時稱為「越後屋」，最後將「三井」與「越後」合併，成為三越百貨的名稱由來。 ‧江戶時代已經有居酒屋，有的一早就開始營業，而且提供酒，可見當時的嗜酒風氣。 ‧德川家康定都江戶之後到十七世紀中期的五十年間，大小火災不斷，最有名的「明曆大火」在寒冬的一月連續燒了三天，據說燒死十萬兩千百餘人，比後來的關東大地震和美軍空襲死亡人數還多。 ‧明治神宮森林的樹種，必須是日本「國」內的樹種，從北海道、本州、四國、九州、沖繩等地而來，還包含了殖民地臺灣、朝鮮與關東州（中國東北及北京附近）。明治神宮的大鳥居是以臺灣扁柏所製，由此可見臺灣在其帝國之中的重要性。 ‧日本怪獸電影當中的酷斯拉或摩斯拉都喜歡攻擊東京的知名地標，一定不會放過東京鐵塔，為什麼？ ‧資生堂一開始不賣化妝品，而以賣西藥起家，但店鋪的設計為日本式的木屋，櫃臺站著穿和服的服務人員，結帳處像時代劇中掌櫃坐的地方。