日本家庭料理80年 + 和食古早味價格比較,價格查詢,價格歷史信息

Name: 日本家庭料理80年 + 和食古早味
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日本家庭料理80年 + 和食古早味最新價格

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日本家庭料理80年 + 和食古早味歷史價格(單位:新台幣)

日本家庭料理80年 + 和食古早味描述

作者：阿古真理、胡川安出版社：時報文化出版日期：2017年05月19日定價：670 元開本：25開／平裝《日本家庭料理80年：和食餐桌的演變史》「此書別開生面從影劇、小說和漫畫角度入手，細細整理、歸納，完整呈現日本自昭和前期至今的家庭飲食面貌，生動盎然。」 ──葉怡蘭∕飲食生活作家．《Yilan美食生活玩家》網站創辦人「和食表現了日本人敬重自然的精神，它作為傳統的社會習俗而代代相傳。──聯合國教科文組織日本料理文化研究家阿古真理繼暢銷書《我家飲食60年》後最新力作從電視劇、女性雜誌、漫畫、小說探討日本家庭料理變遷80年葉怡蘭 ∕ 飲食生活作家．《Yilan美食生活玩家》網站創辦人茂呂美耶 ∕日本文化名家 ──推薦 _________________________________________ 食物有療癒的力量，能緩和工作壓力與生活煩惱，尤其在家作料理給家人吃更是快樂的事。本書作者阿古真理是享譽日本的飲食文化研究者，她的前一本著作《我家飲食60年：祖母、母親、女兒的餐桌》，以她家飲食的變遷為主題，對照當時社會背景，而寫成的一部飲食史。這次為了捕捉更細微的時代變化，涵蓋更多樣的生活方式，阿古真理從引領、反映時代氛圍的媒體入手，包括從料理媒體萌芽的昭和時代，至當今平成時期的熱門雜誌、書籍、漫畫和電視節目，媒體如何報導家庭料理？如何描繪人們的飲食狀況？讓讀者了解家庭料理的流行趨勢。被聯合國教科文組織列為世界非物質文化遺產的「和食」，有四種特點：多樣的新鮮食材，珍視食材特有的味道；營養均衡有益健康的飲食習慣；表現自然之美和四季輪換；與傳統節慶密切結合。但注重烹飪技術和材料，追求時鮮、應季的「和食」，隨著家庭、社會與經濟變遷，八十年來發生了很大變化。本書將日本家庭料理八十年來的變化分五個時期：（一）昭和前期（1926至45年）（二）昭和中期（1946至75年）（三）昭和後期（1976至89年）（四）1990至99年（五）2000年後例如：昭和中期，洋食受年輕世代歡迎而進入家庭，於是家庭主婦紛紛製作道地的外國料理。平成時期，加入異國風元素的咖啡館簡餐，但和食再度被重視。為什麼昭和時期到處是洋食，而平成時期卻流行咖啡館簡餐？為什麼和食重新被重視？理由可以從經濟、政治等社會背景來應證，其中最大的因素在於，長久以來女性負責掌廚的情況發生了變化：料理，不再是婦女找到自己容身之處的重要手段。昭和前期以爐灶炊飯為主，外國料理因為新奇而變得普遍，到了昭和中期，戰敗使人們對過去的文化喪失信心，而積極吸取外國文化。昭和後期，在追求家庭料理精益求精的同時，外食愈來愈普遍。一九九○年代，日本戰後建立的昭和價值觀逐漸崩壞之際，新的文化也開始萌芽。二○○○年以後，崩壞的速度有增無減，新的現象出現，同時往昔的飲食文化重新被人們發現。作菜是人的權利，尤其親手作料理，能將自己的味覺和身體加以調合。喜歡日式料理的台灣人，能從本書生動有趣、寫實記述的飲食演變史中，一路看到現在的日本飲食狀況。《和食古早味：你不知道的日本料理故事》從歷史、社會、文化、文學的角度，深度介紹常見各類日式料理，再搭配由日本博物館提供的名家浮世繪，包括葛飾北齋、月岡芳年、歌川廣重、歌川國芳、勝川春亭、歌川豊國等人作品，透過畫作深入探索日本飲食今昔演變的歷史。 ◎豬排飯看日本人從不吃肉到全面接受肉食的歷史過程「洋食」不等於「西洋料理」豬排飯的誕生地 ◎和牛與鐵板燒神戶牛的嚴格定義鋤燒（壽喜燒）與鐵板燒的誕生青木洛磯與紅花鐵板燒的傳奇故事 ◎拉麵的文化史初期稱為中國蕎麥麵、南京蕎麥麵拉麵博物館中下階層的食物拉麵與泡麵的關係 ◎日本的威士忌 NHK日劇《阿政》的竹鶴政孝與竹鶴莉塔三得利創辦人鳥井信治郎堅持蘇格蘭原味還是日本人口味？ ◎日本的咖啡日本第一家咖啡館「可否茶館」與中國有關全球第一家咖啡連鎖店「老聖保羅咖啡館」咖啡之神：關口一郎 ◎日式醬油傳統釀造的山六醬油龜甲萬醬油與豐臣秀吉、德川家康的關係龜甲萬如何成為世界級的醬油品牌 ◎豆腐由中國東傳日本的豆腐從寺廟往民間流傳京都的湯豆腐 ◎築地市場的海鮮日本人的食用魚類如何從河魚變成海魚庖丁儀式築地市場的場內與場外 ◎鰻魚飯關東V.S.關西的烤鰻魚最適合吃鰻魚的日子人間國寶鰻魚飯大師：金本兼次郎鰻魚三樂 ◎握壽司壽司起源於民間壽司之神：小野二郎早壽司、壓壽司、箱壽司、蒸壽司、酒壽司擁有料理妖術的華屋與兵衛，與他的飯糰大壽司 ◎蕎麥麵蕎麥與農民、僧人、忍者搭配濃口醬油變身為健康食物的蕎麥麵 ◎天婦羅德川家康死於天婦羅？天婦羅來自中國還是葡萄牙？加入天汁天婦羅的人間國寶：早乙女哲哉 ◎日本的神聖之米米是料理決勝的關鍵天照大神與邇邇藝命 ◎野菜「旬」飲食的精神京野菜日本的消費合作社 ◎精進料理靜崗可睡齋的食時五觀京都妙心寺的春櫻秋楓 ◎懷石料理源自禪宗「一期一會」百年老舖菊乃井的七星主廚村田吉弘宮島的「石亭」、新潟的「龍言」、伊豆的「新井旅館」、小豆島的「真里」