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【四塊玉文創】餐桌的力量:真情、用心、知味，四十年不變的欣葉食藝學描述

經典的煎豬肝，片片皆是對美味的堅持。豐厚的菜脯蛋，樸實裡有個充滿感恩的故事。滑潤的杏仁豆腐，蘊藏著董事長李秀英的孺慕之情。四十年來，欣葉的每一道菜，不只是好吃而已，還有滿滿的真情與用心。四十年來，欣葉的故事，還是部讓台菜站穩腳步的發展史，更是企業轉型與接班的最佳案例。這次，欣葉人，自己說自己的故事。本書特色 ★一份菜脯蛋、一份煎豬肝，有你不知道的深厚情感大家熟知的煎豬肝，藏著的是大廚不斷精進的用心，以及對客人用餐無微不至的觀察。台灣人熟知的菜脯蛋，除了是日本331地震募款的大功臣，更有著欣葉大家長李秀英對日本的無盡感激。 ★二代接班與轉型，傳承與革新的變與不變餐飲業要面對的，是天天不同的客人，是天天都有變化的食材，開門營業的一瞬間，就是變化的開始。更別說各種飲食風潮的更迭，如何讓台菜以及欣葉品牌屹立不搖，更是一大課題。而迎來接班轉型的時刻，如何完整交接，欣葉的經驗，值得參考。 ★欣葉人，說自己的故事今年已經80歲的大家長李秀英、台菜料理總監陳渭南、副董事長鍾雅玲，在創辦人、主廚與經營者三種身分的相互配合之下，40年來，有的是說不盡的美味故事。真情推薦夏惠汶院士｜開平餐飲學校暨關係動力學院創辦人韓家寅｜大成集團副總裁（順序按姓氏筆畫排列）