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內容簡介   烤一盤法式優雅,讓午後來點甜   法式甜點的魅力,不只是誘人外表,豐富的層次口感,細緻優雅的滋味,也讓人著迷。備好材料,跟著食譜製作,小細節也不遺漏,甜點麵包雙棲主廚艾力克‧徐悉心教學,拉近你和法式甜點零距離。   層層堆疊#千層蛋糕   免烤箱,一只平底鍋煎出美麗餅皮,層層疊出質感蛋糕。   美拍寵兒#甜塔   水果風、抹茶香、巧克力系,百變塔皮創造無限風味。   快速擀折#千層派   免擀折的快速千層派,讓千層派、國王派、蝴蝶酥、千層派變簡單。   甜心系甜點#泡芙   閃電泡芙、布列斯特、聖多諾黑三種泡芙造型變化,還有法式婚禮浪漫必備婚禮泡芙,關於泡芙的祕密一次說給你聽。   新手入門#常溫點心   新手入門就從常溫點心開始。旅人磅蛋糕、費南雪,還有短時製作的香橙片,人氣點心更是入門首選。 本書特色   ✦甜點麵包雙棲主廚艾力克‧徐首本甜點食譜書   ✦東區秒殺料理教室甜點配方大公開   ✦經典法式甜點塔派、泡芙、千層蛋糕、常溫點心學好學滿   ✦收錄經典甜點的典故、特色及在地文化,讓你更加了解甜點的由來 推薦人   甜婆寓所主理人Maggie   禾沐生活學苑 王美姬老師   知名甜點講師 杜佳穎   世界麵包大師賽冠軍 吳寶春   ──盛情推薦(排序依姓氏筆畫) 作者介紹 作者簡介 艾力克‧徐   「艾力克法國經典烘焙」創辦人,是甜點麵包雙棲的烘焙職人。留法16年後,回到台灣重現法國街道廚窗上的麵包。現在的他帶著一身法國浸潤多年的生活態度與烘焙風格,懷抱著「把好食材、簡單作法的好麵包帶回家鄉」的心願,回到這個熟悉卻又逐漸陌生的故鄉。傳承法式烘焙的風格與傳統,不只製作另經驗的甜點和麵包,更致力於教學,將法式烘焙帶入許多小家庭。   【經歷】   2018-2019 緬甸 仰光 Acacia Tea Salon 執行總經理暨行政主廚   2018 德麥食品 巴黎街角V.S.經典台灣 全省手感歐包講習   2018 元寶實業 法國安東磨坊 全省手感歐包講習   2015-2018 台北 Eric Bakery 艾力克經典烘焙、ÉriCroissant 艾力克頌烘培 執行長、PROMAX X ÉriCroissant 行政主廚   2017 五星級酒店 台中裕元花園酒店 客席西點主廚   2011-2014 普羅旺斯 Sainte Anastasie Sur Issoles 自營法式傳統烘焙坊   2001-2011 巴黎手工麵包坊 烘焙師、甜點師   【授課教室】   台北甜婆寓所 Taste Studio   台北橙品手作廚藝教室   台中禾沐禾沐生活學苑   台中染染生活創意教室   香港創意烘焙藝術學院   【認證、著作】   法國Certificat d‘Aptitudes Professionnelles 國家高級烘焙師執照   法國 G.M.P. Grands Moulins de Paris 克朗思克Grand Siècle 亞洲唯一授權原廠紅標麵粉技師認證   2018年 3月出版《零攪拌的手溫歐包:紙袋裡的法式日常》 詳細資料 ISBN:9789860669046 叢書系列:好食光 規格:平裝 / 192頁 / 19 x 26 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地:台灣 本書分類:#飲食 #甜點/麵包 #西式點心/甜點

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(出色)法式甜點:秒殺甜點課程不用搶,一次學會塔派、泡芙、千層蛋糕、常溫點心 屬性

進口/非進口
非進口
國際標準書號
9789860669046
出版年份
2021

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