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Name: 上優文化《 百變點心魅力無限》何國熙著
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上優文化《百變點心魅力無限》何國熙著最新價格

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上優文化《百變點心魅力無限》何國熙著歷史價格(單位:新台幣)

上優文化《百變點心魅力無限》何國熙著描述

書名：百變點心魅力無限作者：何國熙品牌：上優文化書系名稱：烘焙生活3 ISBN：9789866479588 出版日期：2015/05/12 版別：一版一刷尺寸：19 x 26 cm 頁數：128頁定價：350元裝訂方式：平裝　　各種點心的基本內在與外在特色不能失去，基本烘焙方式必須掌握，本書各道點心，其製作步驟，從食材的選購到最後的整形等，均以淺顯易懂的文字，來做有條理而詳盡的敘述；此外，在製作方法上，附有步驟小圖，簡要的說明文字，方便讀者按圖操作，幫助對於傳統中式點心「畏難」的讀者，相信也能做出可口健康的創新中式點心。讀者朋友可以選擇較熟悉的點心，照著書中說明開始試作，這樣會很容易做成功，多練習幾次之後，就能成為自己的拿手中式點心。　　臺灣的「點心」，尤其是中式點心，正是歷史與人文大融爐之下的產物，琳瑯滿目，美不勝收。但是，時代在變，口腹的需求與美感品味也在改變，傳統中式點心必須與時俱進，必須有所變化與精進，「百變點心魅力無限」這本書在食材與製作方法與外觀等各方面，提供一些有利於創新求變的參考，讓製作出來的傳統中式點心，更具內外兼美的新風貌，煥發無窮的魅力。　　點心的種類繁多，應有盡有。多數以麵粉為主原料，臺灣著名的點心如牛角酥、香芋酥，就是加上些許創意巧思，賞心悅目，令人垂涎欲滴又捨不得吃，這就是「點心」。另外少數以米類為主原料如三角飯糰，也有其他食材為主原料的如地瓜餅等。本書名為「百變點心魅力無限」，是在既有傳統中式點心的製作基礎上，賦予創新價值，所以本書不將點心做細瑣的分類，而歸為傳統風、百變風、造型創意風三大單元。　　各種點心的基本內在與外在特色不能失去，基本烘焙方式必須掌握，本書各道點心，其製作步驟，從食材的選購到最後的整形等，均以淺顯易懂的文字，來做有條理而詳盡的敘述；此外，在製作方法上，附有步驟小圖，簡要的說明文字，方便讀者按圖操作，幫助對於傳統中式點心「畏難」的讀者，相信也能做出可口健康的創新中式點心。讀者朋友可以選擇較熟悉的點心，照著書中說明開始試作，這樣會很容易做成功，多練習幾次之後，就能成為自己的拿手中式點心。作者介紹：何國熙　　業界經歷　　台灣國際年輕廚師會員　　行政院勞工委員會創業顧問　　印尼Forsa Hou技衛顧問　　廣東湛江甜心熊集團技術顧問　　第五屆全國餐服廚藝競賽評審委員　　馬來西亞台歐國際專業烘培學院　　教育部第五屆資深技藝師傳　　教育電台專訪資深技藝師傅　　穀保盃國中技藝達人競賽烘焙王評審長　　著作　　完美創意糕點裝飾‧不一樣的手創餅乾　　蛋糕裝飾‧手創造型蛋糕裝飾　　方形模的60堂創意糕點課‧一口吃人氣小點心　　不一樣的起司蛋糕　　超人氣餅乾完全收錄　　專利　　彩繪工具小鏟　　教學經歷　　各大大專院校、高中職、職訓局職練中心　　職業工會及北、中、南各大烘培教室　　專業證照　　麵包職類乙、丙級技術士證書　　蛋糕職類乙、丙級技術士證書　　中式麵食加工乙級技術士證書目錄：基本酥油皮製作(大包酥、小包酥) --------------16 01 牛舌餅--------------24 02 地瓜餅--------------26 03 老公餅--------------28 04 老婆餅--------------30 05 香芋酥--------------32 06 小月餅--------------34 07 玉露酥--------------36 08 素食酥餅-----------38 09 平西餅--------------40 10 澎湖冬瓜糕--------42 11 雪白酥--------------44 12 蒜蓉酥--------------46 13 廣式月餅-----------48 14 日式饅頭-----------50 15 黑石饅頭-----------52 16 白玉饅頭-----------54 17 花生酥--------------58 18 齒輪酥--------------60 19 鴛鴦酥--------------62 20 合子酥--------------64 21 兔子酥--------------66 22 炭烤燒--------------68 23 潮式酥--------------70 24 奶皇酥--------------72 25 乳酪餅--------------74 26 岩燒酥--------------76 27 波蘿酥--------------78 28 千葉酥--------------82 29 百變帽子-----------84 30 小風車--------------86 31 綠西龜--------------88 32 咖哩小豬-----------90 33 薑母鴨--------------92 34 鯛魚燒--------------94 35 小熊貝比-----------96 36 好彩頭--------------98 37 小壽桃--------------100 38 官財版--------------102 39 法國長棍-----------104 40 牛角酥--------------106 41 三星蔥燒-----------108 42 三角飯糰-----------110 43 坦克酥--------------112 44 小籠包--------------114 45 小刺蝟--------------116 46 玫瑰之戀-----------118 47 小龍蝦--------------120 48 螃蟹-----------------122 49 章魚哥--------------124