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法式甜點美味饗宴套書(二冊):《法式甜點學》+《和風法式甜點》 W133571 COSCO代購
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法式甜點美味饗宴套書(二冊):《法式甜點學》+《和風法式甜點》 W133571 COSCO代購 描述
PS.圖片僅供參考,商品以實物為准! 內容簡介 本套書組合:《法式甜點學:從概念到鑑賞、從技藝到名廚,帶你看懂、吃懂法式甜點門道的行家養成指南》+《和風法式甜點:三星餐廳甜點師的盤式甜點設計》 讓人垂涎三尺、獲得療癒的身心靈饗宴, 從知識養成、品嘗鑑賞到各種創意實作的法式甜點寶庫。 《法式甜點學:從概念到鑑賞、從技藝到名廚,帶你看懂、吃懂法式甜點門道的行家養成指南》 品嘗精緻華美的法式甜點, 經歷世上錯綜複雜的內涵與美味衝擊。 一顆精緻完美的蛋糕,為我們帶來歡喜、滿足、撫慰與療癒,勝過千言萬語。而穩坐甜點霸主地位的法式甜點,除了擁有悠長的歷史與文化背景,其講究的製作結構、對重新詮釋的實驗精神以及奔放的創意,更讓它達到難以凌駕的地位及藝術性。 《和風法式甜點:三星餐廳甜點師的盤式甜點設計》 當日本料理和風食材遇上法式甜點,「和X洋」的完美結合! 東方料理常見的毛豆、山椒、醬油、豆腐…… 超乎想像華麗變身,成為充滿魅力的精緻盤式甜點。 作者簡介 Ying C. 陳穎 高端甜點師轉身,華文世界首位以系列深度專文拆解法式甜點奧祕的作者。歷經巴黎米其林星級廚房莫里斯酒店(Le Meurice)、聖詹姆斯酒店(Saint James Paris)及知名甜點店Carl Marletti等嚴格淬煉,擁有法國專業甜點師資格認證(CAP)。著有《巴黎甜點師Ying的私房尋味》(四塊玉出版)、《Paris for the Sweet Tooth》巴黎甜點電子導覽。 長期為《商業周刊》、國內外雜誌,以及《BIOS Monthly》、博客來《OKAPI》等網路媒體撰寫甜點專欄。常居巴黎,是當地社群媒體界知名意見領袖(Instagram @applespoon)。持續第一手引介與開拓法式甜點的專業知識與趨勢,攝影作品亦散見國際媒體。 畢業於「廚藝界的哈佛」斐杭迪高等廚藝學校(FERRANDI Paris)。在成為甜點人之前是行銷人與社會學家,擁有台大商研所、荷蘭烏特列茲大學社會研究雙碩士學位與數年國際品牌行銷經歷。 田中真理(Mari TANAKA) 1974年出生於日本靜岡縣掛川市。高中畢業後至法國進修,在正統甜點學校及巴黎四間知名糕點店學習法國甜點的基礎知識。回到日本後,在數家餐廳擔任甜點主廚進而磨練手藝,之後再次前往法國。歷經餐廳「Korova」後,順利進入世紀廚神的「Alain Ducasse集團」。在米其林一星餐廳「59 Poincaré」工作時認識到餐廳甜點的魅力,再經過麵包店「be」的洗禮,後終於進入集團中高榮譽的米其林三星餐廳「Alain Ducasse au Plaza Athénée」。在嚴謹的工作環境中,再次鑽研並累積出優秀甜點主廚的功力。2006年於法國舉辦的「第32屆法國甜點錦標賽」中,於專業部門榮獲優勝桂冠,藉此契機載譽歸日,先於東京青山的「Benoit」工作後,離開Alain Ducasse集團。 2008年以甜點設計師身分正式獨立,主要為餐廳提供甜點食譜以及技術指導,並擔任甜點學校講師等等,在各個不同領域中皆有傑出活躍表現。著作《職人級法式水果甜點經典食譜》(良品文化)、《甜點的創意與組合》(誠文堂新光社)。 商品規格 品名 法式甜點美味饗宴套書(二冊):《法式甜點學》+《和風法式甜點》 內容量/入數 1 語言 繁體中文 作者 Ying C. 陳穎, 田中真理 譯者 丁廣貞 ISBN 9789865515867 發行日期 2021/7/19 內容物 書2入 出版社名稱 日出出版 書籍分類 飲食生活
法式甜點美味饗宴套書(二冊):《法式甜點學》+《和風法式甜點》 W133571 COSCO代購 商品選項
法式甜點美味饗宴套書(二冊):《法式甜點學》+《和風法式甜點》 W133571 COSCO代購 屬性
出版社
日出出版
版本類型
特殊版
每組數量
1
出版年份
2021
包裝尺寸
1.5KG
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