日日三餐，早‧午‧晚：葉怡蘭的20年廚事手記 /葉怡蘭價格比較,價格查詢,歷史價格詳細信息

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Name: 日日三餐，早‧午‧晚：葉怡蘭的20年廚事手記 /葉怡蘭
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日日三餐，早‧午‧晚：葉怡蘭的20年廚事手記 /葉怡蘭描述

日日三餐，早‧午‧晚：葉怡蘭的20年廚事手記作者：葉怡蘭出版社：寫樂文化有限公司出版日期：2018年11月02日定價：550 元開本：18開／平裝／392頁 ISBN：9789869561167 「在家裡頭吃，舒服多了！」餐餐不重複，料理靈感從哪來？飲食觀察家葉怡蘭的廚事剖心之作 600多道主餐、佐菜、小點、飲品、餐酒、烘焙、甜點 20年的料理寫／做終極實踐，盡在此書！ •蛋與豆腐，平凡材料也能煮出不凡的變化？ •破布子、蘿蔔乾、明太子，漬物醃菜怎麼放最提味？ •如何以台日西菜技法，讓米粉、麵食、炊飯成為吃不膩的混血家常菜？從一張抽油煙機上便利貼的備忘記錄，到讓百萬華人粉絲日日「視吃」的餐桌隨筆；無論是涵養自名廚名館的料理法門，或回歸常民四時飲食樂趣的隨手混煮，皆點滴積累成6000多個日夜的廚事修練。不拘派系混血而成，長年鑽研餐酒、茶飲、食材風土，把浩瀚視野用最巧妙簡約的方式端上桌。這也是一本食材雜貨舖主人對食物的致敬之書，細細陳述各項家常材料的成菜概念、按時節調理方式分綱挈領，不管幾口之家，都可以找到料理靈感、吃得大滿足。 ──有行遍天下俯拾得來的靈感，台日西各色料理的混血菜創意， ──有剩菜再次妙用混煮，有自製調醬、佐料的混搭， ──有看似困難、實則快手的麵點烘焙技法。 ──偶爾想偷懶，方便麵食怎麼優雅端上桌？ ──佐餐酒、飲料與水果盤怎麼選搭，可讓一餐更完滿？大至家宴，簡至獨食，不重複、簡單做、原味吃，有行雲流水的舒心廚房訣竅，亦蘊含滋味豐富的居家生活哲學！【快手上桌：為什麼一餐能這樣煮、那樣搭？】＊季節食材的交融運用：　山與海的材料穿插，鮮味與濃味的呼應，　　平凡素淨的豆腐豆干料理、玉子燒也能千變萬化？　有黏性的蔬菜如山藥、秋葵、納豆、滑菇、蓴菜……怎麼做才討喜？　＊一人食的麵點：　米粉、烏龍麵、義大利麵的混血烹調創意　炒麵與煨麵的微妙訣竅　鹹粥與清粥的煮法掌握　涼麵和素麵的變化滋味　麵包和饅頭的驚喜巧搭＊二三人共享的餐食：　炊飯、燉飯、炒飯變身餐桌亮點　涼拌菜、滷燉煮煎炒蔬菜的各種搭配　健康卻不無聊的地中海風烹海鮮　應運四時變化主菜和佐料的鍋料理　步驟簡約版的口袋麵包＋不同揉麵法的自製Pizza… ＊變化出招待一屋子好友的家宴：　辛味宴／夏日果風宴／薄酒萊酒友宴…依照主題規劃宴客菜，澎拜卻自有懶、快之方法… 【簡單又不簡單的餐桌講究：好酒好茶好甜點佐搭】＊早飲調配：　奶茶、奶泡茶、拿鐵、鍋煮咖啡、奶類、豆乳、杏仁奶的千變萬化… 　蜂蜜、糖、香料果物的調味花樣… ＊餐餐必有佐餐飲：　佐餐酒／佐餐茶／各式花果蜜飲／果汁＊夜酒的調配藝術：冰飲與熱調、經典與私房版各半　VSOP干邑＋Vermouth香艾酒調和　伏特加威士忌特調、橙香洛神威士忌熱調酒、印度香料熱紅酒　以曼哈頓為基礎的波本威士忌＋白苦艾酒　隨手調之Bourbon Rouge、蘋果樂園、南國風調酒… 　琴酒與各種酒款和素材撞擊出多樣風貌滋作　者　簡　介葉怡蘭出生於台灣台南。很早就決定以「享樂」做為終身職志。並堅持相信，真正的「享樂」，不是短暫的炫惑聲色之娛，也不是一味金錢或地位的堆積；而是需得認真的涉獵、深度的累積，需得花些時間花些工夫，方能從心靈到視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺，每一種感官，都真真切切長長久久地感到喜悅與歡愉。著有《紅茶經》、《家的模樣》、《旅人之窗》、《食‧本味》、《好日好旅行》、《終於嚐到真滋味》、《隱居‧在旅館》、《極致之味》、《果然好吃》、《享樂‧旅館》、《尋味‧紅茶》、《在味蕾的國度，飛行》、《台灣生活滋味》、《享樂，旅行的完成式》、《玩味》、《Yilan's 幸福雜貨鋪》等書。多數並於中國發行簡體版，《家的模樣》於2017年發行韓文版。文字與攝影作品散見台灣、中國、香港各大華文媒體。《Yilan美食生活玩家》網站創辦人；怡然生活股份有限公司創意出版部總編輯。開設「PEKOE食品雜貨鋪」。Facebook「葉怡蘭Yilan」專頁粉絲近28萬人。於PEKOE講堂與相關藝文與飲食學苑不定期開設各種飲食、旅遊、生活美學課程。連續7年擔任台灣農產品產銷履歷代言人至今。2013年10月獲頒全球威士忌界最高榮耀「蘇格蘭雙耳小酒杯執持者 The Keepers of The Quaich」。獲講義雜誌「2004年度最佳旅遊作家」。 2005年9月推出個人設計茶具《讀飲》，並入圍台北縣立鶯歌陶瓷博物館「2006創意生活‧陶瓷新品評鑑展」。2007年與Discovery旅遊生活頻道合作拍攝《生活采風－葉怡蘭篇》短片，並入圍該年電視金鐘獎「頻道廣告獎」。目錄序在家裡吃，舒服多了！ PART　1　早早飲早午餐＆早餐 PART　2　午乾拌麵炒米粉＆米粉湯炒麵＆乾燒麵煨麵＆湯麵湯麵線烏龍麵＆湯素麵涼麵快煮麵義大利麵麵包餐＆三明治鹹粥＆清粥午點夏日冰沙 PART　3　晚晚涼拌菜豆腐豆皮豆干滷煮蔬菜炒煎蔬菜玉子燒＆蒸蛋魚鮮料理炊飯蓋飯快手咖哩鍋料理／泡菜鍋料理地中海式烹海鮮肉料理烤蔬菜燉飯調酒 PART　4　廚事季節家常菜宴客法自煮獨食麵包披薩，揉？不揉？常備餅乾剩菜再利用果物廚事記我的，十六廚房心法