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烹飪的科學：聚焦7大類食物，用最新科學研究食材原理，圖解160個烹調上的疑難雜症，讓廚藝臻至完美 The Science of Cooking #斯圖亞特．法里蒙 20190403 　　～食品科學家的奶、蛋、肉、魚料理門道～　　★英國百科權威DK出版社製作，亞馬遜5星至高好評！　　★以「高解析度」解剖圖片直擊美味的關鍵科學！　　「我撰寫本書時力求口語化，盡量避免專門術語，目的是協助讀者掌握更多的食物和烹飪科學知識，進而擺脫框架，讓創意起飛。」——斯圖亞特．法里蒙　　．大蒜應該用壓碎還是剁碎？　　．為什麼沒必要將肉醃上一整晚來入味？　　．蔬菜應該怎麼煮才能保留最多的營養素？　　．怎麼運用加鹽這個小技巧來煮出完美水波蛋？　　——只消一個化學作用原理就足以說明，如何使食材變成令人口水直流的美味佳餚！　　《烹飪的科學》以最新的科學研究成果為憑，　　提出兼具啟發性和實用性的解答—— #全新 ????全新未拆 ????都用氣泡紙+紙箱適當包裝???? ????都開發票發票統一由蝦皮商城開立給您，可以對獎喔???? ????售出不換拆封不退 #星心堂 #星心堂通販 #bookscore