法式盤飾甜點 一場精湛技藝與均衡構圖的華麗共演 價格比較,價格查詢,價格歷史信息

頁數：192頁 級別：無 裝訂：平裝 尺寸： 18.2 × 25.7 cm 作者簡介 Calme Elan 西點主廚 　　製菓專門學校畢業後，曾任職東京、大阪、石川等地的甜點店，10年後獨立開設店舖。 　　2014年12月設立了名為「Calme Elan」的盤飾甜點專賣店。 內容簡介 　　「Assiette Dessert」就是盤飾甜點， 　　將盤子當成畫布一般， 　　讓水果、果醬、冰淇淋、慕斯、醬料、鮮奶油等各種 　　本身就需要事先費心製作的素材 　　在盤中構成美麗風景的甜點。 　　通常會做為高級西餐最後供應的甜點， 　　也可以在法式甜點店或是專業盤飾甜點店看到它的身影。 　　由於這種甜點強調現做， 　　因此可以奢侈地享受到 　　素材冷熱差異的溫度、 　　素材迥異的口感及香氣、 　　纖細的色彩搭配及構圖均衡等。 　　對師傅而言， 　　更是廚藝專業、藝術美感、現場應變的考驗。 　　本書以26道盤飾甜點為例， 　　用照片詳細解說這些迷人的甜點的創作過程。 　　請盡情享受 　　各種素材交錯組合而成的紙上盤飾甜點世界。

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