營養不流失的食材調理祕訣：用對切法、調理法、保存法，讓營養PL 價格比較,價格查詢,歷史價格詳細信息

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營養不流失的食材調理祕訣：用對切法、調理法、保存法，讓營養PL 描述

頁數：144頁級別：無裝訂：平裝尺寸： 14.8 × 21 cm 作者簡介監修者簡介東京慈惠會醫科大學附屬病院營養部　　濱裕宣（Hama Hironobu）　　東京慈惠會醫科大學附屬病院營養部課長。提倡膳食營養管理和臨床營養管理的平衡與發揮機能，在病患的立場提升飲食生活品質。　　赤石定典（Akaishi Sadanori）　　東京慈惠會醫科大學附屬病院營養部股長。目標是藉由營養飲食指導，做出對於改善病況、治療和治癒的貢獻。【營養採訪協助】彌富秀江（Iyadomi Hidee）　　管理營養士・產業營養指導者・女子營養大學生涯學習中心講師。株式會社Health Innovation代表。以長年在病院、企業的豐富指導及臨床經驗，進行出版、著作及企業食品和食譜的開發等活動，創造飲食療法的全新領域。內容簡介　　「雖然每天都有好好吃飯，不過最近卻有點累……」出現這種情況的人，有可能是因為營養流失所造成的「隱性營養失調」。舉例來說，就算每天都有攝取蔬菜，不過那是『能確實讓身體吸收的料理方式』嗎？即使食物含有卡路里，料理時也會經常出現無法活用最重要的營養素，或是營養素沒有達成平衡，無法彼此輔助吸收的情況。構成身體的蛋白質、維生素等營養的吸收量如果比碳水化合物少，就沒辦法使身體充分發揮機能。　　飲食是每天不可或缺的。「削皮」、「切塊」、「汆燙」、「保存」等，目前為止大眾所認知的方法，其實可能會讓9成以上的營養流失。因此才更要學習讓身體更充滿活力的吃法！成為毫不浪費食材營養的「聰明飲食家」吧。　　在本書中，會為大家介紹能避免這種營養流失的「浪費」，營養攝取甚至能比現在增加120%的調理方法和吃法等6種訣竅。同時也會介紹最新的研究和數據。讓營養確實運送到身體每個角落的飲食新習慣，就從今天開始養成吧！　　專家也讚不絕口！改變體質的飲食訣竅大公開！　　◎汆燙青花菜OUT！　　◎菠菜的紅色部分千萬不能丟掉！　　◎雞肉＋醋讓鈣質增加4倍　　◎白菜從外側開始吃的話可就虧大了！　　◎白蘿蔔切愈小塊維生素C愈多！　　煮法、炒法、切法，只要一點小訣竅，　　就能讓攝取營養大大增加的超值吃法！　　◎納豆和熱呼呼的白飯一起吃，營養價值幾乎是零！　　◎薑一旦加熱，效果能增加30倍　　◎青椒會因為切法而改變營養價值！　　◎草莓的蒂頭用刀子切除，會讓維生素含量減半　　◎蘋果會因為切法而改變維生素的攝取量！