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蔬食烘焙: 全植物性食材也能做馬芬、蛋糕和麵包,/朴宣紅 eslite誠品歷史價格(單位:新台幣)

蔬食烘焙: 全植物性食材也能做馬芬、蛋糕和麵包,/朴宣紅 eslite誠品描述

最符合健康樂活潮流的烘焙食譜！大口享用過去喜歡但不敢吃的餅乾麵包！不使用可能造成過敏疾病的牛奶、奶油、雞蛋等動物性材料，還有辦法做出美味的烘焙成品嗎？答案是百分百OK的！深受過敏性鼻炎之苦的作者，因為對健康飲食產生興趣，在都市的一塊小農田裡種蔬菜水果，過著自給自足的健康飲食生活。她研發出許多健康天然的蔬食食譜，使用更接近天然的食材，口感不輸給一般烘焙點心，還更健康！讓許多有相同困擾的人也能享受烘焙美味。連無花果、櫛瓜也可以入菜！更天然、更營養的美食體驗！蔬食烘焙是以新鮮健康的食材代替動物性製品，使用當季蔬菜、水果，保留食材的天然原味和香氣，不僅營養滿分，更能帶來飽足感。書中介紹了大家都喜愛的司康、餅乾、蘇打餅、馬芬、瑪德蓮、蛋糕等烘焙甜點，以及用天然酵母製作的麵包加工成三明治，搭配沙拉、濃湯、果汁等食譜，網羅了所有蔬食烘焙的種類！【詳細資料】誠品26碼/2681890196004 ISBN13/9789861365527 ISBN10/9861365524 EAN/9789861365527 頁數/320 尺寸/17X23CM 級別/無裝訂/平裝語言/中文/繁體 ■作者簡介朴宣紅朴宣紅（박선홍）我長期受過敏性鼻炎所苦，不斷思考該如何改善飲食習慣，經過無數次的嘗試，我這個非典型素食主義者，終於決定不攝取肉類、奶油、雞蛋、牛奶等食材。我對健康飲食的關注漸漸轉移到天然食材上，進而開始嚮往用親手栽種的蔬菜下廚，透過大自然打造自給自足的生活，於是我開始在都市一角打理一小塊田地，配合季節變換播種、栽種，栽培出新鮮的蔬菜、水果、香草。打理田地的同時，看著作物隨自然環境的改變一天天成長的模樣，讓我了解到何謂勞動的價值與生命的喜悅。自然而然地，我也開始用更健康的食材與方法，去做我喜歡的麵包與點心，現在也開設專門的蔬食烘焙課程。課程中不使用可能造成過敏的動物性食材，如雞蛋、牛奶、奶油等，而是使用替代食材，研究、開發出合適的蔬食烘焙食譜，也因此更顯珍貴。我們使用從這片土地上生產的麵粉、全麥麵粉、當季蔬果、植物油、用黃豆製成的百分百無添加豆漿、天然酵母（老麵）等，這些更接近天然的食材來完成蔬食烘焙。畢業於食品營養學系，曾於瑞士凱撒里茲飯店管理大學修習食品料理法、飲品課程。對很多事物皆保持好奇，曾師從料理大師與那國進主廚，學習各國料理、製菓、烘焙、韓式料理、中式料理、日式料理廚師、配色技師、長壽飲食生活指導師課程，不斷拓展個人興趣，對每一天都充滿好奇心。目前透過許多不同的媒體，推廣都市農夫的生活方式、更接近自然的健康蔬食食譜。 Instagram：@cityfarmerbakingclas Naver Blog：blog.naver.com/bluestyling 陳品芳政大韓文系畢業，曾於台韓兩地職場打滾，目前為二、三次元娛樂文化皆跨很足的專職譯者。喜歡看韓國電影、聽韓樂，十分享受宅在家趕稿掛網打遊戲的時光。近期譯作有《我的日常取向》《為什麼總是感到很受傷》《其實，我是個內向的人》《框架效應》等。 ★讀者幸福好評－女兒有異位性皮膚炎，所以我一直都用健康的食材做菜給她吃。這本食譜介紹的料理都很健康，我也學著做出許多健康的餅乾、瑪德蓮等點心，女兒吃得很開心，讓我很幸福。－書中有很多以蔬菜完成的食譜，即使不用雞蛋、牛奶、奶油，也能夠做出瑪德蓮、司康、磅蛋糕等點心，還有吐司、全麥麵包等天然發酵麵包，真的讓我非常滿意。－正在減肥的我對這本書很有興趣。其實對我個人來說只要不去買零食來吃就好，但有高度肥胖問題的兒子卻很愛吃麵包、馬芬、蛋糕等點心，真的很難戒，所以我其實是為了兒子讀這本書的。書中對我愛吃的司康、餅乾、馬芬、磅蛋糕、瑪德蓮等甜點都有介紹，還介紹了怎麼製作液種，而且這些都可以用植物性食材做出來，更讓我感到驚奇。－近年來越發嚴重的環境汙染，使得大家開始追求健康跟樂活，這本是最適合這兩個理念的烘焙書。－作者說她因為有嚴重的鼻炎，所以才開始蔬食烘焙，因為攝取肉類會導致鼻炎加重。就我所知，我的孩子也是雖然可以吃那些會讓他們過敏的食物，但吃了之後鼻炎問題會變嚴重，得知這本書後我很開心。託這本書的福，我現在可以做健康的麵包給孩子們吃了。－我非常喜歡甜點和麵包，但對奶蛋過敏，所以現在都找蔬食烘焙書來自學烘焙。正好聽說這本書要出版的消息，出版之後就立刻購入了。 PART 1　蔬食點心‧甜點司康類：番茄羅勒司康／馬鈴薯羅勒司康／抹茶司康／檸檬司康／薄荷檸檬司康／橄欖甜椒司康／燕麥司康鹹餅乾類：燕麥餅乾／黑芝麻餅乾／蓮藕餅乾／花生醬餅乾／肉桂巧克力餅乾鹹餅乾類：花椰菜餅乾／紫地瓜餅乾／艾草餅乾／咖哩餅乾馬芬類：無花果馬芬／巧克力馬芬／南瓜馬芬／蘆筍馬芬／櫛瓜馬芬瑪德蓮類：檸檬瑪德蓮／巧克力瑪德蓮／柚子瑪德蓮／抹茶瑪德蓮／黃豆粉瑪德蓮磅蛋糕類：紫地瓜磅蛋糕／檸檬磅蛋糕／大蔥磅蛋糕／蘋果磅蛋糕／花椰菜咖哩磅蛋糕／蘋果蛋糕／香蕉核桃蛋糕／草莓蛋糕美味的甜點：洋蔥棍子餅乾／抹茶布朗尼／腰果布朗尼／南瓜脆餅／開心果脆餅／菠菜薄餅／手工穀麥片 PART 2 　適合當正餐的蔬食麵包在做天然發酵麵包之前製作液種製作天然發酵種基礎吐司麵包／藍莓吐司麵包／玉米吐司麵包／全麥吐司麵包／小圓麵包／手撕麵包／橄欖番茄佛卡夏／洋蔥迷迭香佛卡夏／法國鄉村麵包／燕麥鄉村麵包／蔓越莓核桃鄉村麵包／洛斯提克麵包／豌豆麵包／法式長棍麵包／蔓越莓核桃長棍麵包／全麥麵包／黑麥麵包／拖鞋麵包／原味貝果／黑芝麻貝果／地瓜酸麵包／橄欖酸麵包 PART 3 　適合蔬食麵包料理的三明治、湯、沙拉、果汁黃瓜蘿蔔開面三明治／烤蔬菜開面三明治／紅高麗菜沙拉長棍麵包三明治／蘋果佐小扁豆泥開面三明治／南瓜貝果三明治／花生醬草莓帕尼尼／青醬開面三明治南瓜玉米濃湯／草莓杏仁濃湯／洋蔥義大利麵湯／番茄湯／鮮番茄香菇義大利麵橄欖洋蔥沙拉&香芹醬／四季豆沙拉&紅酒醬／番茄羅勒沙拉&蘿勒青醬／草莓沙拉&巴薩米克醋草莓醬／無花果沙拉&醋醬／古斯米沙拉&洋蔥醬／蒜醃四季豆羅勒青醬／豆腐美乃滋／花生醬／糖煮藍莓（草莓）甜菜蘋果汁／黃瓜芹菜汁／紅蘿蔔柳橙汁／草莓汁／水蜜桃冰淇淋