烘焙新手也能作的無麩質法式甜點：以米粉作40道絕對好吃的經典甜點價格比較,價格查詢,歷史價格詳細信息

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Name: 烘焙新手也能作的無麩質法式甜點：以米粉作40道絕對好吃的經典甜點
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烘焙新手也能作的無麩質法式甜點：以米粉作40道絕對好吃的經典甜點規格

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烘焙新手也能作的無麩質法式甜點：以米粉作40道絕對好吃的經典甜點歷史價格(單位:新台幣)

烘焙新手也能作的無麩質法式甜點：以米粉作40道絕對好吃的經典甜點描述

內容簡介不用麵粉也能製作耳熟能詳的經典法式甜點！閃電泡芙、可麗露、達克瓦茲、翻轉蘋果塔…… 零麩質更爽口，享受美味不打折！　　美味精緻的法式甜點，傳統上必定使用麵粉製作，但近年健康風潮興起，「無麩質飲食」開始受到重視。　　防止小麥過敏、體重控制、腸胃調整……無麩質飲食的種種好處，使這樣的飲食法在好萊塢名人與運動員之間也大為流行。　　長年研究及推廣法式甜點的大森由紀子，以更易消化、不含麩質的米粉取代麵粉，製作出瑪德蓮、熔岩巧克力蛋糕、檸檬塔等正統法式甜點。　　新手也能輕鬆完成的簡單易懂食譜，搭配傳統法式甜點的歷史小故事，以無負擔的清爽口感陪伴你的每一段甜蜜時光。作者簡介大森由紀子 Yukiko Omori 　　法式甜點．料理研究家。學習院大學文學系法國文學科畢業，曾赴巴黎藍帶廚藝學校與里茲．愛斯克菲爾廚藝學院學習烹飪與甜點，並在當地餐廳與甜點店磨練手藝。長年走訪法國各地，對法國地方甜點有很深的研究。透過甜點與料理將法國文化引介至日本，是甜點＆家常菜烹飪教室「Etre Pâtisse Cuisine」的負責人，亦是傳統法式甜點推廣協會「Club de la Galette des Rois」的理事。著有《プティ・フール》（誠文堂新光社）、《フランス菓子図鑑》（世界文化社）等多本書籍。目錄 2　法式甜點也可以無麩質 6　無麵粉甜點的製作 8　本書常用材料 10 本書常用烘焙器材 12　法式甜點用語集第1章傳統法式甜點 14　◆何謂傳統法式甜點 16　◆傳統法式甜點的典故 18　瑪德蓮 20　杏仁花朵蛋糕 22　閃電泡芙（巧克力、檸檬） 25　可麗露 26　波爾卡 29　眼鏡餅乾 30　薩瓦蛋糕 32　熱那亞杏仁蛋糕第 2 章法國地方甜點 34　◆法式甜點紀行 38　布列塔尼酥餅 40　蘋果法布魯頓 41　杏仁三角蛋糕 42　南特蛋糕 44　達克瓦茲 46　玉米蛋糕 47　克茲瓦蛋糕 48　香料蛋糕 50　杏仁榛果脆餅第 3 章下午茶點心 52　◆下午茶點心 54　肉桂小圓餅鑽石餅乾 55　智利酒果薄餅核桃＆巧克力餅乾 58　玫瑰餅乾 59　榛果小蛋糕 60　勝利堅果夾心 62　香檳餅乾 64　葡萄乾奶油酥餅第 4 章點心時間的甜點 66　◆點心時間的甜點 68　櫻桃塔 70　桃子塔 71　鳳梨塔 75　熔岩巧克力蛋糕 76　果醬夾心海綿蛋糕 78　古典巧克力蛋糕 80　核桃巧克力磅蛋糕第 5 章餐後甜點 82　◆餐後甜點 84　翻轉蘋果塔 86　柳橙蛋糕 88　檸檬舒芙蕾 89　加泰隆尼亞布丁 90　檸檬塔 92　巴克斯巧克力蛋糕 94　米粉提拉米蘇 [內餡] 24　卡士達醬 [塔皮] 24　泡芙外皮 28　酥塔皮 74　甜塔皮序法式甜點也可以無麩質　　學習法式甜點的人，當然希望自己能烘焙出最正統的甜點，在材料上也會選用近似法國當地的粉類，我也不例外。　　不過有一天我意識到了一件事，畢竟我是個日本人，要在日本作出正統法式甜點的確有些困難。我想以日本本土的食材來詮釋法式甜點，如果甜點因此變得更加可口，那該有多棒！　　抱持著如此想法的我找到的食材是米粉。　　像奶油餅乾這類點心，以米粉烘焙出的口感特別鬆脆。　　其實我母親的老家經營米店，小時候我很喜歡聞祖父碾米時傳來的香氣，不禁令我想起翻攪著米糠的情景。在這樣的環境薰陶下，讓我找到了米粉。　　米不含麩質，容易消化，沒有麵粉裡麩質（小麥所含的一種蛋白質）特有的黏性，因此有益腸胃健康。　　除了米粉，我也開始嘗試使用黃豆粉、玉米粉及豆渣粉這類無麩質的粉類，這讓烘焙更饒富趣味。最後發現沒有麵粉仍舊可以作出法式甜點，於是我融入法式甜點的精髓，創造出Yokiko原創食譜。　　希望讀者也能品嚐無麩質甜點的味道、口感，並感受對健康帶來的影響。大森由紀子詳細資料 ISBN：9789869697774 叢書系列：烘焙良品規格：平裝 / 104頁 / 19 x 26 x 0.8 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版出版地：台灣本書分類：飲食> 甜點/麵包> 西式點心/甜點