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料理研究家化身糕點研究控圖文細心叮嚀+影片實際現身示範在家做出ムラヨシマサユキ私心偏愛「最美味」的糕點食譜　　喜歡哪種奶油餅乾呢？清脆還是鬆化的呢？　　磅蛋糕又是喜歡鬆軟或是濕潤的呢？　　海綿蛋糕要如何做到濕潤又能襯托奶油與夾餡呢？　　怎麼做戚風蛋糕才會蓬鬆不消泡呢？　　巧克力糕點不同的拌法會有不同的口感嗎？　　鬆軟不油膩又有漂亮狼口的司康，有製作的訣竅嗎？　　人氣料理研究家ムラヨシマサユキ　　分享私心最愛的糕點做法，　　真正好吃的糕點是無法靠僥倖做出來的，　　「只要再多一個材料、再多一道步驟」　　　　每一個步驟都有Q&A，不厭其煩、細細叮嚀。　　講解每個動作的意義、對糕點成品的影響，　　降低因缺少糕點知識而自行變更的失敗率。　　也附上失敗與成功的對照與解說，　　讓挫折成為下一次美味糕點的養分！　　「以前抱持著『介紹給大家簡單好做食譜』的想法，　　這次請容我先暫時擱在一邊。」　　　為了讓讀者更容易理解、增加成功率，　　9種基本麵糰與麵糊的食譜都有教學影片。　　書中所說的攪拌方式、半成品狀態都能具體掌握，　　充分享受上料理教室的樂趣！　　做出來的糕點會愈∼來愈∼好吃！作者簡介ムラヨシマサユキ- Murayoshi Masayuki 　　料理研究家　　自製菓學校畢業後，經歷了甜點店、咖啡廳和餐廳的工作經驗，開始成立麵包糕點教室。旺盛的求知慾研發出無數食譜，從簡單易學適合初學者的食譜，到詳細解說適合料理高手的食譜，範圍寬廣又美味的食譜深受好評。以「自家製最好吃」的理念，活躍於雜誌、書籍和電視節目上發表食譜。著有《CHOCOLATEBAKE》（主婦と生活社）、《嚴選手作起司烘焙點心》（台灣東販）、《家用烤箱的頂級吐司烘焙術》、《日日做甜點》（楓葉社文化）等書。目錄序言────────────────────── 2 餅乾麵糰奶油餅乾（磨壓法）─────────────── 8 「奶油餅乾（磨壓法）」變化食譜───────── 14 糖霜餅乾／堅果餅乾／可可餅乾／砂糖餅乾奶油餅乾（砂狀拌合）────────────── 16 「奶油餅乾（砂狀拌合）」變化食譜──────── 22 改變形狀／糖粉餅乾／堅果餅乾／黃豆粉黑芝麻餅乾／水果乾糖粉餅乾磅蛋糕麵糊磅蛋糕（糖油法）──────────────── 26 「磅蛋糕（糖油法）」變化食譜────────── 32 咖啡及抹茶的磅蛋糕／水果乾磅蛋糕磅蛋糕（全蛋法）──────────────── 34 「磅蛋糕（全蛋法）」變化食譜────────── 40 果醬檸檬糖霜磅蛋糕／可可糖霜磅蛋糕海綿蛋糕麵糊海綿蛋糕（全蛋法）─────────────── 44 用「海綿蛋糕」做草莓鮮奶油蛋糕───────── 50 「草莓鮮奶油蛋糕」變化食譜─────────── 52 咖啡香蕉鮮奶油蛋糕／可可莓果鮮奶油蛋糕戚風蛋糕麵糊戚風蛋糕（蓬鬆口感）────────────── 56 「彈潤戚風蛋糕」變化食譜──────────── 64 「戚風蛋糕」變化食譜────────────── 66 柳橙迷迭香戚風蛋糕／香蕉戚風蛋糕／咖啡葡萄乾戚風蛋糕巧克力蛋糕麵糊古典巧克力蛋糕（分蛋法）──────────── 70 法式巧克力凍蛋糕─────────────── 76 「古典巧克力蛋糕」變化食譜────────── 81 甘栗古典巧克力蛋糕／藍莓古典巧克力蛋糕司康麵糰鬆軟司康─────────────────── 84 「司康」變化食譜─────────────── 90 紮實司康／玉米粉司康／巧克力葡萄乾司康了解材料─────────────────── 92 了解工具─────────────────── 94 詳細資料 ISBN：9789865520090 叢書系列：悅滋味規格：平裝 / 96頁 / 19 x 25 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版出版地：台灣