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識茶喫茶品茶一味清香，恆久流傳描述

千人泡茶千種味，泡茶，是在泡自己的那杯茶，尋自己心裡的那味香。茶，有滋有味，能清火克食；茶，清雅恬淡，令神思悠遠。一群愛茶人，懷著滿腔熱忱，從浩瀚茶學中細心篩選，擷取片片精華，彙整編寫成這本資訊全面的茶葉專書。除介紹基礎知識，還分享與市場貼近的茶具和茶葉，並提出實用的收藏鑑別方法，邀您一起認識名茶、鑑賞茶器，學習茶之道、品味茶之食。有5000多年歷史的茶葉，本是綠色植物汪洋中的一葉，神農氏發現它的與眾不同，開始被人們捧在掌心，以溫暖的手輕輕揉捻、用爐火的熱喚醒香甜。本書內容全面，涵蓋了飲茶方法及中國茶文化的方方面面。總體來說，主要有以下幾個部分： 1.中國各種名茶的特色、品鑑，與鑑茶相關的工藝和產區。 2.各種茶的沖泡技法和講究。 3.養生茶飲和茶療。 4.簡明扼要的茶文化、歷史，關於茶的奇聞軼事。書中圖片虛實恰當，風格淡雅，與茶文化清新、淡雅、雋永的特色相契合，讓您在閱讀中體會茶的獨特韻味，暢遊浩瀚茶海。主編簡介：鄭國建  高級工程師，中國一級評茶師。  主要從事茶葉加工技術研究、質量管理、質量檢測和標準化工作。  參加制定多項全國性的技術法規，還主持承擔國家茶葉質量監督抽查等工作。  現任中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院副院長，國家茶葉質量監督檢驗中心主任，中國國際茶文化研究會學術委員會副主任，全國茶葉標準化技術委員會委員，實驗室資質認定評審員，食品檢驗機構資質認定評審員，國家認可委實驗室評審技術專家，兩岸鬥茶組委會技術主任等職。  《中國茶葉加工》雜誌主編。  「陸羽獎」第四屆國際十大傑出貢獻茶人。目錄第一篇名茶志第1章茶葉地圖 18 古代茶葉種植 20 現代茶葉地圖 21 江北茶區 21 江南茶區 23 西南茶區 23 華南茶區第2章從樹葉到茶葉 30 茶樹的原產地、進化和傳播 30 發現—茶樹原產於中國 30 茶樹的進化 30 茶樹的傳播 32 從龍團鳳餅到蓬鬆散茶 32 唐宋時期的龍團、鳳餅 33 明代興散茶 33 現代茶葉的分類方法 36 基本茶類與再加工茶類 36 茶的深加工產品 40 多姿多彩的外形 42 五顏六色的茶湯第3章名茶鑑賞 46 白毫銀針 48 白牡丹 50 壽眉 52 普洱茶 56 千兩茶 58 六堡茶 60 四川邊茶 62 鐵觀音 64 大紅袍 66 凍頂烏龍 68 鐵羅漢 70 白雞冠 72 水金龜 74 黃金桂 76 肉桂 78 永春佛手 80 白毫烏龍 82 鳳凰單欉 84 祁門工夫紅茶 86 滇紅工夫茶 88 坦洋工夫紅茶 90 正山小種 92 紅碎茶 94 宜紅工夫茶 96 西湖龍井茶 98 洞庭碧螺春 100 黃山毛峰 102 竹葉青 104 安吉白茶 106 恩施玉露 108 太平猴魁 110 六安瓜片 112 信陽毛尖 114 都勻毛尖 116 蒙頂甘露 118 婺源茗眉 120 舒城蘭花 122 君山銀針 124 蒙頂黃芽 126 霍山黃芽 128 碧潭飄雪第二篇茶之器第1章泡茶器具的前世今生 134 唐代《茶經》中的茶具 136 宋代審安老人的「十二先生」 139 明代紫砂壺和景德鎮瓷茶具 140 清代茶具和烹茶四寶第2章老茶器之韻 144 老鐵壺 148 老錫器 149 茶托 152 壺承、茶盤 154 老瓷杯第3章現代經典茶具 160 紫砂茶具 160 經典壺形 170 泥與色 172 製壺 174 瓷茶具 176 青花茶具 178 白瓷茶具 181 建盞 184 仿汝窯茶具 186 龍泉窯茶具 188 陶茶具 192 玻璃茶具第4章茶具各司其職 196 煮水器 196 煮水壺、爐 198 泡飲器 198 壺、杯 199 勻杯、過濾網 200 潔具 200 水盂、建水 201 壺墊 202 茶盤、壺承 204 茶托 205 茶巾 206 輔具 206 茶道六用 208 茶荷、茶則 210 蓋置 211 茶刀 212 小茶秤 213 收納工具 213 茶棚第三篇茶之飲第1章泡茶方法的演變 218 生食茶葉 218 煮飲茶葉 219 煎茶 220 點茶 220 泡茶 221 現代飲茶第2章泡茶的要點 224 沖泡要點 224 泡茶前溫燙茶具 224 投茶法 225 沖水法 226 泡茶法 226 水溫 226 投茶量 227 浸泡時間 227 潤茶還是不潤 227 浸泡的時間 228 沖泡次數 230 泡茶之水 230 茶人自古痴迷鑑水 231 古人鑑水 232 現代宜茶之水第3章茶禮、茶席 236 茶桌禮儀 236 泡茶者禮儀 237 品茶者禮儀 238 茶席和環境 238 插花 239 字畫 239 焚香 240 音樂 241 茶器 241 茶寵 242 茶席之美第4章基本泡茶法 252 潮汕功夫茶泡法 256 鐵壺煮飲老白茶 259 瓷壺沖泡六堡茶 262 碗泡安吉白茶 264 蓋碗沖泡鐵觀音 267 野外沖泡紅茶 270 紫砂壺沖泡大紅袍第四篇茶養生與茶美食第1章茶葉中的有益成分和保健作用 276 茶葉中的有益成分 276 茶多酚 276 胺基酸 276 蛋白質 277 礦質元素 277 咖啡鹼 277 維生素 277 不同茶類的特色及其有益成分 277 白茶 278 綠茶 278 烏龍茶 278 紅茶 278 黃茶 278 黑茶 278 花茶 279 茶葉的保健作用第2章茶食製作 284 特色茶食 286 茶香料理 289 保健茶飲 290 常用保健茶療方 290 感冒、頭痛茶療方 291 解暑清熱茶療方 292 益肝解毒茶療方 293 理胃消食茶療方 293 潤肺止咳茶療方 294 心腦血管疾病茶療方 295 利尿茶療方 296 止痢茶療方 297 皮膚病茶療方 298 調經茶療方 299 飲茶禁忌附錄茶歷史與茶文化 306 魏晉南北朝及以前茶情 306 茶情茶事 305 名茶人 307 隋唐時期茶情 307 茶產地 308 茶政策 308 名茶和貢茶 308 製茶 308 名茶人 309 名茶書及其作者 312 名茶詩歌及其作者 313 宋元時期茶情 313 茶產地 313 茶政策 314 名茶和貢茶 314 製茶 314 名茶人 316 名茶書及其作者 319 名茶詩歌及其作者 321 明清時期茶情 321 茶產地 321 茶政策 321 名茶、貢茶及茶類 322 製茶 323 名茶人 324 名茶書及其作者 326 名茶詩歌及其作者條碼:9789869871143