《中國飲食文化史．京津地區卷下冊》/趙榮光主編價格比較,價格查詢,歷史價格詳細信息

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Name: 《中國飲食文化史．京津地區卷 下冊》/趙榮光 主編
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亮點書系．中國飲食文化史中國飲食文化史．京津地區卷下冊編/著：趙榮光主編 2018年01月初版 ISBN 9789864961535 定　價：380元優惠價：285元（七五折，不含運）總頁數：214頁尺寸：26*19 平裝《中國飲食文化史》（十卷本）是中國飲食文化研究領域中帶有統領性的課題，是填補空白之作。中國飲食文化的基礎是農耕文化，本書承載了中國五千年豐厚深湛的農業文明。每個分卷都是一部區域飲食文化通史，脈絡清晰，內容厚重。弘揚了中華民族的優秀傳統思想，啟迪文明，繼往開來，展示了一幅色彩斑斕、源遠流長的歷史文化畫卷。本套書通過考古研究成果、歷史文獻等方面，闡述了各地區的從古至今的飲食文化發展歷程。對飲食文化現象進行文化內涵的分析，闡述出中國飲食文化多民族融合、醫食同源、天人合一、尊老等思想觀點，對該地區的飲食文化發展做出了科學的總結，並為今後的發展提供了新的思路。目次北京部分第一章概述 001 一、北京地區簡史 003 二、北京飲食風味的組成及文化特點 005 三、北京飲食文化的社會功能與語言魅力 011 第二章原始社會時期 013 第一節舊石器時代的北京飲食文化 014 一、「北京人」的飲食生活 014 二、「新洞人」和「山頂洞人」的飲食生活 018 三、「王府井人」的飲食生活 020 第二節新石器時代的北京飲食文化 021 一、「東胡林人」的飲食生活 021 二、「上宅文化」「雪山文化」的飲食遺跡 022 三、陶器與煮法的出現 024 第三章先秦時期 027 第一節夏商西周飲食文化的地下發掘 028 一、飲食器具的種類 028 二、食具發生變化的原因 031 第二節春秋戰國時期的飲食文化 033 一、薊城的產生 033 二、鐵製農具與農業生產的發展 034 第四章秦漢至隋唐時期 039 第一節秦漢時期的飲食文化 041 一、漢墓中的飲食文化 041 二、漢代農牧業經濟發展對飲食文化的影響 043 第二節魏晉南北朝時期的飲食文化 046 一、農業生產的恢復 046 二、多民族聚居區的形成 047 三、魏晉飲食文化發展的特點 049 第三節隋唐時期的飲食文化 053 一、飲食文化發展相對滯後 053 二、運河促進商業、農業的發展 055 三、民風的胡化 057 第五章遼金時期 059 第一節飲食生產狀況 060 一、遼南京和金中都的建立 060 二、重視農業生產的發展 062 三、農牧相兼的食物資源 064 四、捺缽制度中的皇室飲食 067 第二節多民族雜居的飲食文化 069 一、民族風味的多樣化 069 二、民族飲食文化的堅守 071 三、飲食文化的融合趨勢 075 第六章元朝時期 081 第一節元大都飲食的民族特色 082 一、多元形態的民族飲食 082 二、蒙古族的羊肉食品 084 三、飲食風習的相互影響 086 四、元大都飲食的主要品種 088 第二節宮廷飲食文化 092 一、宮廷飲食禮儀 092 二、盡顯游牧民族特色的宮廷飲食 097 第三節清真飲食文化 099 第四節飲茶風俗 102 一、多品種的茶飲 102 二、簡約的飲茶風氣 106 第五節飲酒風俗 107 一、宮廷豪飲之風 107 二、酒的種類 110 第七章明朝時期 115 第一節明代飲食文化的特點 117 一、飲食呈奢華態勢 117 二、飲食的多元與融合 120 三、飲食資源的豐富性 121 第二節繁榮的民間飲食文化 123 一、興旺的民間集市 123 二、飲食文獻中的明代京城民間食品飲品 125 三、餐飲老字號的湧現 128 第三節明代宮廷飲食文化 130 一、食不厭精的皇家飲食 130 二、宮廷節令飲食 132 三、明代宮廷御膳的特點 137 四、明代宮廷飲食禮儀 139 第八章清朝時期 143 第一節飲食文化的時代個性 144 一、匯聚八方的飲食文化 144 二、時代特徵的具體體現 146 第二節清代宮廷飲食文化 150 一、大興豪飲奢華之風 150 二、精美的飲食器皿 153 三、名目繁多的宮廷筵宴 155 四、滿漢全席 159 第三節民間飲食風尚 160 一、民間餐館與老字號飯莊 160 二、特色鮮明的民間小吃 164 三、清真飲食遍京城 168 四、京城食品老字號 171 五、民間宴飲禮儀 172 六、西方飲食的漸入 174 第四節清代節日食俗及其特點 177 一、北京節日食俗 177 二、節日食俗的特點 179 第五節酒、茶飲品文化 181 一、酒業與飲酒習俗 181 二、茗品與飲茶習俗 183 第九章中華民國時期 187 第一節民國飲食文化的總體態勢 188 一、崇尚西方飲食 188 二、城鄉飲食文化發展不平衡 190 第二節民國餐飲業及都市廟會 192 一、廟會 192 二、叫賣的市聲藝術 194 三、發達的餐飲業 196 第三節節令食俗及人生禮儀食俗 198 一、節令食俗 198 二、人生禮儀食俗 200 第四節獨特的飲食風味 201 一、清真飲食得到發展 202 二、著名的小吃品牌 203 第五節茶館與飲茶習俗 209 第十章中華人民共和國時期 213 第一節當代北京飲食文化發展的歷程及特點 214 一、當代北京飲食文化發展的歷程 214 二、當代北京飲食文化發展的特點 218 第二節推陳出新的餐飲文化 220 一、持續發展的中餐 220 二、方興未艾的西餐 223 三、茶文化、酒文化和咖啡文化的興起 224 第三節家常飲食的變遷 227 一、飲食結構由單一到多元，注重健康 227 二、飲食習俗的變遷與傳承 228 第四節飲食文化的新發展 231 一、飲食文化始登學術殿堂 231 二、北京的飲食文化節 232 三、飲食文化新潮流 233 天津部分第十一章概述 235 第一節臨河濱海的地理環境 237 一、地形多樣，氣候溫潤 237 二、以河海兩鮮為主的飲食物產 238 三、飲食物產影響下的津菜 238 第二節上下萬餘年的歷史 240 一、先秦時期——飲食文化的產生形成時期 240 二、秦漢至宋遼金時期——飲食文化的緩慢發展時期 241 三、元明清時期——飲食文化的成熟時期 243 四、晚清民國時期——飲食文化的興盛時期 244 五、新中國成立至今——飲食文化的轉型時期 245 第三節四方交會的文化 246 一、射獵飛禽的游牧文化 247 二、鬥勇好技的漕運文化 248 三、追求生活情趣的民俗文化 249 四、中外融匯的商埠文化 250 第十二章先秦時期 253 第一節陶器為主的器具 254 一、舊石器時代遺址的石器 254 二、新石器時代的石器與陶器 255 三、夏商周時期的陶器與青銅器 259 第二節以原始農業作物為主的飲食原料 262 一、採集漁獵 262 二、原始農業 264 第三節中原文化與燕文化影響下的天津地區飲食文化 267 一、生產工具與飲食器具的變遷 267 二、飲食觀念的變遷 270 第十三章秦漢至宋遼金時期 273 第一節以粟稻為主的農業生產 274 一、秦漢時期重農思想下的農業發展 274 二、魏晉時期稻麥粟黍兼及果蔬的農副業 277