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Name: 【出色】日本醫學博士教你飲食新觀念
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內容簡介推薦序林靜芸醫師推薦序身為整形外科醫師，很多人不了解我為什麼文章常寫的是抗衰老。我的出發點除了與人分享新知識以外，數十年的臨床經驗，讓我領悟傳播醫學知識比治療疾病還重要。我有一個病人是連鎖旅館的董事長，他來作眼袋整形，其間發現他血壓高。病人認為自己是緊張才會血壓升高，我解釋血壓高的風險，並堅持他去內科治療。病人認為我在找他麻煩，有些不愉快。十五年之後，病人回來感謝，原因是病人的三個兄弟分別死於中風及心肌梗塞。病人說自己能長壽應該與早期注意及治療有關。我的習慣是病人來作醫美，我除了治療，還會叮嚀養生保健的知識。有些人不喜歡我碎碎唸，可也有一群人成為好友，我們主張知識就是力量，學習新知才能健康活到老。感謝出色文化事業出版創業部邱大祐先生邀我為本書寫序，讓我能搶先讀到好書。作者新開省二醫師長期關注老人議題。本書雖然講飲食，其實涉及許多健康知識，更難得的是以淺顯易懂的文句解釋堅澀的專業，很方便一般人閱讀。新開省二醫師提到預防骨質疏鬆最有效的方法是提高巔峰骨量，骨質密度在20到30歲達到最高峰。如果能在這時提高巔峰骨量，之後就可以抑制隨著年齡增加造成骨質密度減少的問題。而肌少症的預防也是一樣，年輕人運動並補充蛋白質，肌肉的纖維會增加，每條纖維也會變胖。年紀大才開始運動及補充蛋白質，效果沒有年輕人好，所以作者主張40歲就該抗衰老！日本人偏瘦且是出名長壽的國家，新開省二醫師強調老人稍胖比瘦好，值得大家深思。社會上一片減肥，瘦身的聲音，年輕人需要預防生活習慣病，年紀大的人稍胖才能對抗老化，提高存活。本書中花了許多篇幅解釋健檢的數據，一般人只求不要超過高標，沒在考慮低標問題。新開省二醫師建議老人注意數據不要低於低標，尤其要小心白蛋白、血紅素及膽固醇。白蛋白維持血液滲透壓，並運送營養到組織；血紅素運送氧氣及二氧化碳；膽固醇是細胞膜以及各種荷爾蒙的原料，是身體必須的脂肪，並不是愈低愈好。預防疾病就是要預防生活習慣病以及癌症、腦中風、心臟病和腎臟病。預防老化則是要預防失智和運動障礙症候群，預防疾病重點在「避免肥胖」，預防老化重點在「避免過瘦」二者看似矛盾，但共通點是「均衡的飲食」。本書強調「十種食物多多益善」，也提供了簡易的食譜。對於與我一樣，希望得到抗老化知識的讀者，本書非常值得推薦。看完本書，讀者會與我一樣，恍然大悟，對於抗衰老有了方向及信心。僅祝福有緣的讀者閱讀愉快。內容簡介你錯了，瘦的人才容易臥病！活得久不如活得好。肌肉不足、骨質疏鬆、早發失智將束縛你的餘生。血糖值、肝、腎指數只是健康標準之一，不是唯一！一路追求激瘦正確飲食對策，才能有效打擊肌少症、骨質疏鬆、腦力流失【林靜芸醫師專文推薦】年輕時就要先確立抗衰老的方向，建立信心並預存健康存摺！ ★ 瘦子不會過得比較好，這是有根據的！易骨折、肌肉量不足成為未來臥病的隱性因素。來自長壽之國日本的10年的追蹤數據顯示，日本人偏瘦，但是健康風險並沒有比較低。日本長壽者雖然表面瘦瘦地很好看，但是從更長遠的角度，其實呈現出來的是營養不良的徵象。 ★ 年輕愛減肥，年長後缺脂肪保護代謝症候群正流行，年輕時控制體重，免去代謝症候群。但是到了老年，不應該用年輕時的體重管理觀念來應對。年輕與高齡的營養議題並不同。 ★ 脂肪不夠＝營養不夠，骨質疏鬆、肌少症、失智一起來一跌倒就受傷？坐下去就爬不起來？務必小心骨質疏鬆以及肌少症。女性最怕老年後鈣質流失，導致骨質疏鬆；年輕的女性也可能因為減肥過度，肌肉量減少。不只BMI，還要看SMI（骨骼肌肉指數）沒有肌肉，脂肪隨之而來；缺乏脂肪，就容易有骨質疏鬆。骨質、肌肉、脂肪＝人體保護鐵三角。缺一不可，請平衡視之！ ★ 太瘦容易老，胖一點會剛好隨著年齡增加，身體的機能會逐漸走下坡。若是身體過瘦，會導致老年衰弱期提前到來，生命、生活、人生三個層面都會呈現全面低下的狀態。 ★ 少鹽、少油、清淡＝健康？大錯特錯！年輕時懼怕代謝症候群，飲食推薦清淡，少油、少鹽是王道。但是一樣的飲食標準並不能通用在全年齡。在中年之後，反而要檢討清淡的少油少鹽飲食是否適合？其實太過清淡的飲食會影響食欲，而且鹽分太少，也會影響血液中電解質傳導。瘦，不是唯一的健康指標！想解釋生活品質，需要多面向觀點。除了吃喝玩樂等物質享受之外，如何擁有「健康壽命」，即自主維持生命需求，也是生活品質的重要元素。只是「活著」，並不能與生活品質劃上等號。如何瘦得安全，胖得剛好，其中的微妙平衡，需要進一步探究。作者透過近10年的追蹤調查顯示，雖然日本國人整體BMI值偏低，較歐美的平均值低上不少，但是日本的健康品質不一定較高。另外，雖然長壽人數眾多，男女平均壽命也在世界前沿，但是在其他的健康指標上，並沒有優勢，例如骨質密度。胖瘦不是議題，營養才是！年輕世代流行減肥，一旦體重過輕，在骨骼、肌肉、脂肪三者的比例失衡，容易造成肌肉不夠以及骨質密度不足的問題。社會整體流行一窩蜂降低體重，年輕的時候應該多想想，兼顧營養與胖瘦程度才是正確的養生觀念。看指標，不看胖瘦體重只是健康指標之一，不是唯一。白蛋白、血紅素、總膽固醇等營養指標也很重要。如果一開始本來就是瘦的，那就不用擔心；一旦體重下降，或者刻意減重而不顧及體內的其他健康指標，這就該擔憂了。除了血檢可以得知的指標，另外諸如腳的粗細、免疫力良劣……也是。別厭惡脂肪，大腦是脂肪的集合體太多脂肪會引起心血管病變，但沒有脂肪，什麼問題都來了。細胞膜是由脂肪組成、荷爾蒙也由脂肪合成，更重要的是，腦部也是脂肪的合成體。從食物攝取的脂肪雖然不能由腦部直接取用，但是能由醣或者胺基酸來製造出脂肪酸這樣的路徑來進入腦部。固然脂肪太多有害身體，但是脂肪過少也是對健康毫無幫助。如果畏懼代謝症候群而一直降低脂肪，恐怕有害無益。體重看年齡，並不是一體通用人體是最精密的儀器，應該要根據每個使用階段與使用目標來訂定詳細的說明書。雖然體重、脂肪、肌肉量、代謝率都很重要，但是標準並不是一體通用，應該在各階段有各種不一樣的使用方法。年輕的時候在意新陳代謝率，年長後會有不一樣的標準，新陳代謝症候群已經不是最終的考量了。目錄 Plus+ 給偏瘦族群的食譜 1 在一天內就能吃到10種食材的食譜 ★10分滿分的1天早餐★ 鮭魚飯糰菠菜海菜湯味噌烤油豆腐魩仔魚 ★10分滿分的1天午餐★ 鮮蔬雞肉義大利麵即食牛乳湯品 ★10分滿分的1天晚餐★ 滑蛋青菜蔥花豬肉馬鈴薯味噌湯 2 使用超商食品或超市熟食來做菜醋味雞塊通心粉毛豆蛋沙拉 3 能吃到多種食材的簡易食譜高蛋白質雞柳起司高湯美味鮮甜馬鈴薯燉肉海的營養健康玉子燒簡易方便微波蒸魚片 4 夏天可勾起食欲的食譜香辛料刺激食欲燉咖哩當季蔬菜搭配美味醬料炙燒鰹魚片　蒜醬沙拉前言瘦的風險比你想像來得大！規格作者：新開省二譯者：呂丹芸出版社：出色文化出版日期：2020/06/12 ISBN：9789869860697 裝訂方式：平裝呎吋開本：25K 頁數：192 內文印刷：雙色