法國7大甜點師烘焙祕技全書：180道經典創意甜點，殿堂級大師夢幻逸作+獨門技法，不藏私完全圖解親授！價格比較,價格查詢,歷史價格詳細信息

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Name: 法國7大甜點師烘焙祕技全書：180道經典創意甜點，殿堂級大師夢幻逸作+獨門技法，不藏私完全圖解親授！
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法國7大甜點師烘焙祕技全書：180道經典創意甜點，殿堂級大師夢幻逸作+獨門技法，不藏私完全圖解親授！規格

法國7大甜點師烘焙祕技全書：180道經典創意甜點，殿堂級大師夢幻逸作+獨門技法，不藏私完全圖解親授！最新價格

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法國7大甜點師烘焙祕技全書：180道經典創意甜點，殿堂級大師夢幻逸作+獨門技法，不藏私完全圖解親授！歷史價格(單位:新台幣)

法國7大甜點師烘焙祕技全書：180道經典創意甜點，殿堂級大師夢幻逸作+獨門技法，不藏私完全圖解親授！描述

夢幻級陣容，殿堂級大師，史上第一次大匯演！「甜點界畢卡索」皮耶•艾曼Pierre Hermé 「巧克力藝術大師」尚-保羅‧艾凡Jean-Paul Hévin 「比利時巧克力之神」皮耶．馬可里尼Pierre Marcolini 「烘焙界野獸派大師」菲利普•康帝辛尼Philippe Conticini 「精緻甜點型男大師」克里斯多福•亞當Christophe Adam 「法國最佳女甜點師」克萊兒‧艾茲勒Claire Heitzler 「世界甜點冠軍」克里斯多福•米夏拉Christophe Michalak 7大名師獨門技法，180道經典創意甜點完整收錄！從基礎、入門到進階食譜，烘焙新手和專業高手必備甜點聖經！ ◆ 烘焙書夢幻逸作！史上第一本匯集法國7大殿堂級名師手藝技法的甜點鉅作！包括：「甜點界畢卡索」皮耶•艾曼（Pierre Hermé）、「巧克力藝術大師」尚-保羅‧艾凡（Jean-Paul Hévin）、「比利時巧克力之神」皮耶．馬可里尼（Pierre Marcolini）、「烘焙界野獸派大師」菲利普•康帝辛尼（Philippe Conticini）、「精緻甜點型男大師」克里斯多福•亞當（Christophe Adam）、「法國最佳女甜點師」克萊兒‧艾茲勒（Claire Heitzler）、「世界甜點冠軍」克里斯多福•米夏拉（Christophe Michalak），一揭大師的夢幻逸品和不傳之祕！ ◆ 40道必學法式基礎甜點：麵團、蛋白霜、麵糊、熟麵糊、發酵麵糊、奶油醬與慕斯、醬汁、裝飾和鏡面淋醬。 ◆ 140道不可錯過7大名師代表作，如Pierre Hermé的經典馬卡龍Ispahan、Christophe Michalak的鹹焦糖修女泡芙、Jean-Paul Hévin的酥脆巧克力塔、Christophe Adam的巴巴蘭姆酒蛋糕等。 ◆ 1200張精美成品圖和步驟圖，詳盡圖解每道甜點的製作過程和最終成品。 ◆ 深入介紹各種食材、材料與烘焙工具、新手必學的基礎技巧、高手進階的專業技法。 ◆ 詳細解說烘焙時必須要知道的專業用語和技法訣竅，以及常見的烘焙問題與解決方法。 ◆ 書末詳附食譜索引、食材索引、甜點師索引、難易度索引、甜點類型索引，方便查找參考！從此不必花大錢出國學藝，一次親炙7大世界頂尖甜點名師的手藝技法！本書詳盡傳授法式甜點基本功，並教導製作皮耶•艾曼（Pierre Hermé）、克里斯多福•亞當（Christophe Adam）、菲利普•康帝辛尼（Philippe Conticini）、克萊兒‧艾茲勒（Claire Heitzler）、尚-保羅‧艾凡（Jean-Paul Hévin）、皮耶．馬可里尼（Pierre Marcolini）和克里斯多福•米夏拉（Christophe Michalak）等各家甜點大師最具代表性的食譜。先從40道基礎食譜入手，打好經典甜點根基，掌握甜塔皮、千層派皮、蛋白霜、泡芙麵糊、布里歐修麵團、甘納許等訣竅。然後大展身手，學習製作140道不容錯過的創意糕點：塔派、小點心、閃電泡芙、修女泡芙、巴巴蘭姆酒蛋糕、夏洛特、瑪德蓮、蛋糕等。無論是新手入門食譜或高手進階食譜，每一道都是必學的頂尖甜點大師夢幻逸作！透過這180堂逐步示範的課程，親炙甜點界赫赫有名的大師手筆，最終展現個人風格。作者簡介 | 皮耶•艾曼（Pierre Hermé）亞爾薩斯四代麵包師世家的傳人，14歲即進入烘焙業，師從卡斯頓•勒諾特（Gaston Lenôtre），在法國、美國和日本都享有盛名。VOGUE雜誌譽為「甜點界畢卡索」，為甜點帶來繽紛風味並注入嶄新現代感。秉持「口目之娛是唯一原則」的信念，建構出自己的宇宙，創造出獨有的味道、感官享受與歡愉樂趣，以深富創意的方式為甜點界最根深蒂固的傳統帶來革命性新風潮。 ‧官網：www.pierreherme.com 尚-保羅‧艾凡（Jean-Paul Hévin）將巧克力帶入奢華境界與法式藝術創作殿堂的頭號人物。這位「MOF法國最佳工藝師」（Meilleur Ouvrier de France）得主成名超過25年，在巴黎、東京、北京、台北大放異彩，每年都創作出令人驚豔的誘人新作。除了在法國和亞洲經營多家專賣店，也是提出巧克力吧和巧克力窖等概念的先驅，成立這些專供現場品嘗或外帶特級產區巧克力的絕佳去處。 ‧官網：www.jeanpaulhevin.com 菲利普•康帝辛尼（Philippe Conticini）甜點巨匠，名副其實的味覺魔法師，出類拔萃的調味才華，既能信手創作甜點，也能隨興製作鹹食。從Table d'Anvers、巴黎和紐約的Petrossian，再到巴黎和日本的Peltier，以無數創新之作改變了全球的美食風貌，1994年推出的杯裝甜點verrine即是一例。2008年以甜點主廚身分與他人共同創立「夢幻甜點店」（Pâtisserie des Rêves），為法國傳統甜點注入新意。個性開放寬宏，目前將心力投注於風味研發，無論製作甜點或鹹食都採用同樣細緻的精工巧作，在調味與佐料方面下足深厚功夫。最大樂趣就是觸動品嘗者的情感，解放他們的味覺靈敏度。 ‧官網：www.conticini.fr 克里斯多福•亞當（Christophe Adam）早年於倫敦二星餐廳Gavroche、巴黎l'Hôtel de Crillon、洛桑Beau-rivage等各大著名美食殿堂精鍊技藝，隨後進入聲譽卓著的Fauchon一待超過15年，創作出無數近年來最暢銷的甜點，包括Mima、蒙娜麗莎閃電泡芙l'Eclair Mona Lisa、三明治夾心蛋糕Club Cakes等。此外還致力於成為名副其實的藝術總監，連甜點作品的包裝都親自設計。最新挑戰是成立概念店：l'Éclair de Génie，採用別出心裁的口味和誘人的圖案設計，為閃電泡芙這款經典甜點改頭換面。 ‧官網：www.leclairdegenie.com 克萊兒‧艾茲勒（Claire Heitzler）榮獲同業評選為「2012年最佳甜點師」，又獲Gault & Millau美食評鑑評選為「2013年度甜點師」，設計的甜點無不精緻高雅。除了在米榭•涂華高（Michel Troisgros）和提耶里•繆羅（Thierry Mulhaupt）門下學藝，更在國際甜點界擁有豐富經驗，曾任職於東京的亞倫•杜卡斯Beige餐廳和杜拜的凱悅飯店，之後回到法國擔任麗池飯店的甜點主廚，2010年起擔任Lasserre餐廳首席甜點師。常以當季精選食材為出發點，運用創意製作精巧輕盈的甜點。特別喜歡使用同一種材料，以生食、熟食、凝乳、甘納許、雪酪等不同手法呈現，利用口感的變化創造樂趣，達成每吃一口都能觸發鮮明感受的目的。 ‧臉書：www.facebook.com/claire.heitzler2/ 皮耶．馬可里尼（Pierre Marcolini）享譽全球的巧克力師，也是世界甜點冠軍。這位出生於比利時的義裔名匠在14歲即選定人生道路。個性仁厚且力求完美，從全球各地蒐羅最佳特級產區巧克力，為饕客提供精緻又道德的產品，是少數從可可豆開始製作巧克力的巧