魔法蛋糕全書：爽口布丁+濃郁奶霜+輕盈天使，烘焙玩家的聰明配方，零經驗也可以一氣呵成做出64道令人讚嘆的甜鹹蛋【金石堂】 價格比較,價格查詢,價格歷史信息

什麼是魔法蛋糕？ 在法國爆紅，這兩年更席捲了全世界的「魔法蛋糕」（Le Gâteau Magique），源自法國西南部的傳統甜點millasson，又稱為milla。傳統的millasson是以雜殼（millet）製作，加入橙花水，口感綿滑細緻、輕盈滑嫩，散發出淡淡的橙花香氣。後來漸漸演變成以玉米粉、牛奶和雞蛋製作，口感介於奶油雞蛋布丁（flan）和布列塔尼布丁蛋糕（Far Breton）之間，也有點類似義大利玉米糕（polenta）。由於麵糊成分比例的關係，烘烤完成的millasson會自動分成兩層，出現布丁和海綿蛋糕兩種不同的質地。而魔法蛋糕正是以這款傳統甜點作為靈感來源，加以改良之後，成為了一次烘烤、三種口感的神奇糕點。 魔法蛋糕很難做嗎？ 準備好雞蛋、牛奶、麵粉、融化的奶油和糖，拿出打蛋器，打一打、攪一攪，倒進烤模、送進烤箱，完成。 魔法蛋糕的原理 將蛋黃與糖、奶油、麵粉及牛奶一起攪打均勻，這就是魔法蛋糕的布丁層與奶油醬層，接著拌入打至乾性發泡的蛋白，蛋白霜很輕，會浮在麵糊表面。接下來，以低溫慢慢烘烤蛋糕，一定時間後，麵糊的底層會被烤成布丁，但中間層不會完全熟透，保留了奶油醬的濃郁口感，而浮在麵糊上層的蛋白霜，則會被烤成天使蛋糕。 來自南法鄉間的傳統民間甜點，遇上現代部落客，迸發出一連串的甜蜜魔法。利用極稀麵糊和輕盈蛋白霜一次烤出三層式華麗糕點的神祕食譜，襲捲了整個甜點世界。 魔法蛋糕以簡單概念，達到奇妙效果，這新穎的烘焙法行經全法、來到西班牙、美國，歐美烘焙部落客爭相研究、精心改良。最後由法國暢銷甜點作家Christelle Huet-Gomez一舉發揚光大。這就是《魔法蛋糕全書》，歡迎進入繽紛的現代法式家庭糕點新世界，體驗創意烘焙的無窮樂趣。 本書特色 ．64道經典+創新鹹甜魔法糕點食譜，獨家一口氣全部收錄。 ．法國甜點類暢銷作者Christelle Huet-Gomez完勝之作 ．魔法蛋糕食譜類銷售第一，出版以來從未下過榜。 ．家常烘焙、成果華麗，快來體驗前所未有的成就感。 ．可麗露、磅蛋糕、薩瓦蘭、瑪芬杯子，有甜有鹹、有大有小，多變的樣貌滿足各種渴望糕點的場合。

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