烘焙職人嚴選麵包：廣受好評的吐司╳貝果╳鹽可頌風味美學【金石堂】價格比較,價格查詢,歷史價格詳細信息

烘焙職人嚴選麵包：廣受好評的吐司╳貝果╳鹽可頌風味美學【金石堂】價格比較,價格查詢,價格歷史信息

Name: 烘焙職人嚴選麵包：廣受好評的吐司╳貝果╳鹽可頌風味美學【金石堂】
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烘焙職人嚴選麵包：廣受好評的吐司╳貝果╳鹽可頌風味美學【金石堂】規格

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烘焙職人嚴選麵包：廣受好評的吐司╳貝果╳鹽可頌風味美學【金石堂】歷史價格(單位:新台幣)

烘焙職人嚴選麵包：廣受好評的吐司╳貝果╳鹽可頌風味美學【金石堂】描述

商品詳情

烘焙職人嚴選廣受好評的三類麵包──吐司、貝果、鹽可頌， 1100張關鍵步驟圖step by step，帶您烤出50道經典與創新風味，完熟吐司、椰絲伯爵芒果吐司、玫瑰蜜桃貝果、剝皮辣椒貝果、紅藜洛神花貝果、黑麥啤酒鹽可頌、醇厚胡麻鹽可頌……。 25年烘焙大師教大家掌握麵包工法與酵種、體驗極致風味餡料與麵團的微妙滋味、學會10種美味抹醬輕食，讓您的技藝更精進、麵包吃法變得更豐富！從食材工具的選用、麵團攪拌、發酵、整型、烤焙全圖解，讓新手也能做出多種風味的職人級吐司、貝果、鹽可頌，是一本烘焙師與麵包愛好者需要收藏的專書，一次掌握專業技法、同時享受視覺與味覺的幸福感動！本書特色 ◎不同工法與酵種傾囊相授，體驗極致風味從老麵法、冷藏法、冷藏中種、冷藏液種、食材發酵種、優格菌種、葡萄菌種，不同的工法一次學會，透過職人精心搭配，讓您感受款款迷人的極致風味。　　 ◎1100張關鍵步驟圖，新手也能輕鬆學會每道食譜作法皆有詳細圖文說明、麵團攪拌狀態、理想發酵溫度和時間、整型手法、烘焙火候時間、完成個數等清楚紀錄，新手就可做出好吃的麵包。 ◎紮實基本功，提升麵包美味品質提供詳細工具材料介紹、增加風味的餡料製作，並看懂烘焙百分比等，解決難以掌握的材料比例及美味關鍵。