Vegan Baking 純植物烘焙：無蛋奶、真食物，純素OK！旦糕×慕斯×塔派×餅乾×司康，甜點名店秘方初登【金石堂】 價格比較,價格查詢,價格歷史信息

～用植物的力量，開啟一場溫柔的飲食革命～ 你跟上全球的純植物飲食風潮了嗎？ 「Green Bakery 綠帶純植物烘焙」座落在民生社區的甜點名店， 將大自然的豐沛揉進甜點，重新定義植物在餐桌上的意義， 每一道甜蜜的獨家秘方，都實踐著對於地球的永續關懷！   ｜敢於想像，以幸福食材烘焙純素甜點｜ 將動物性的蛋、牛奶、鮮奶油、吉利丁⋯⋯ 完全替換成植物性食材來製作甜點，是絕對做得到的！ 書中將解開各種你可能對於純植物烘焙存有的疑慮， Vegan烘焙師首次將多年經驗無私分享，以美味為前提， 告訴你如何敢於想像味道？輕鬆轉換甜點製作的思考， 以大自然豐富的蔬果雜糧，做出發揮植物美味潛力的純素糕點！   ｜超詳解！43款超人氣甜點名店配方｜ 書中收錄43款「綠帶烘焙」最受歡迎的純植物甜點， 打破刻板印象，即使選用植物性食材， 一樣能做出餅乾、蛋糕、奶酪、塔派、慕斯、冰淇淋等全品項， 只要嚐過一次，一定會驚訝於每一口的純粹美味， 無論口感、濕潤度、香氣、質地⋯⋯都有更勝出的獨特表現。 這些經由Isabella多年反覆試做、修正的美妙配方， 希望分享給想嘗試純植物烘焙，卻不知如何開始的你。   ｜精彩的延伸配方！更多百變配料食譜｜ 一款簡單或華麗的甜點，常常是以多種元素組合而成， 因此，在每一道詳細的食譜中，都包含了多樣小點的延伸做法， 派皮、風味奶油、果醬、薯泥擠花、栗子醬、腰果泥、糖霜、糖漬水果⋯⋯ 學會這些配方後，每一項都能再獨立拆解搭配， 組合出另一道自己喜歡的純植物點心。 絕對是喜愛烘焙的你不能錯過的豐富配方大全！   ｜美味加乘！植物性食材的替換技巧｜ 想到製作甜點，直覺一定需要牛奶、奶油、蛋⋯⋯ 那麼，如果將這些動物性食材，全部換成蔬果雜糧，可能嗎？ 不加奶油，會不會影響甜點的香氣與濃醇？ 少了打發蛋白，麵糊可以順利蓬發嗎？ 沒有鮮奶油，如何做出滑順質地與漂亮的擠花？ 果凍、奶酪？有植物性膠質能取代吉利丁？   一開始嘗試純植物的烘焙做法，一定會遇到各種食材轉換的考驗， 究竟該如何重現各類型甜點該有的滋味，以及期待中的口感？   雞蛋 ⇢ 以豆腐、帶有膠質的水果、南瓜、地瓜能完美取代。 奶油 ⇢ 濃厚香甜的冷壓椰子油，有近似奶油所表現出的厚度。 鮮奶油 ⇢ 質地細緻的薯泥能完美取代，做出口味清爽的擠花。   更多食材替換的基本概念與用法，書中都有詳細的分析與示範， 一起發揮想像力，動手嘗試吧！ 為烘焙點心打開另一種純植物美味的可能性。