吃出來的義大利史：推動義大利千年歷史的義大利麵 / 池上俊一著價格比較,價格查詢,歷史價格詳細信息

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Name: 吃出來的義大利史：推動義大利千年歷史的義大利麵 / 池上俊一 著
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吃出來的義大利史：推動義大利千年歷史的義大利麵 / 池上俊一著規格

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從古羅馬、大航海時代到王國統一結合政治、經濟、社會、文化、宗教從享譽國際的義大利麵，探索義大利史　　★ 重量級史學家、東大最受歡迎教授──池上俊一，帶你看見宏大歷史鮮活的一面　　★交通大學社會與文化研究所副教授　邱德亮老師審訂　　★本書榮獲〈日本高中學校推薦指定讀物〉　　★〈日本讀賣新聞〉、〈NHK廣播〉、〈朝日新聞「好書好日」〉熱烈推薦　　「每當午餐時間的鈴聲響起，就會坐在裝有義大利麵的盤子前，這個半島的居民就這樣讓自己意識到自己是義大利人。」──著名記者切薩雷‧馬爾奇　　▍義大利國父加里波底曾高聲宣言，因為有通心粉才能統一義大利！　　▍歐洲貴族吃些什麼？他們最愛加入大量砂糖、蜂蜜、肉桂的義大利麵！　　▍未來主義先驅者剛剛發表抵制麵食的宣言，就被目擊在餐廳大啖義大利麵！　　▍一本彙整個地方言的食譜書，帶動義大利建國後的「語言教育」！　　一盤熱氣騰騰的義大利麵，連結起義大利兩千年歷史。　　義大利麵誕生、發展的過程，也是義大利從外族侵略、城市林立走向國家統一的過程。　　凝結農民生活智慧和貴族的精緻考究，折射出不同階層的生活光景。　　重返義大利麵的誕生地，發現藏在義大利麵裡的文明史。　　日本東大重量級史學家池上俊一重新解讀歐洲史　　以全新角度、清晰邏輯、流暢文筆　　一起享用這場令人耳目一新的知識饗宴　　●　在麵與水相遇之前　　從羅馬時代到中世紀末期，小麥是如何變身成為義大利麵？　　食肉民族日耳曼人，又是如何件同化為「食麵人」？　　梳理義大利麵的誕生、衰退和復活。　　●　義大利麵是文明交流和技術進步的縮影　　大航海時代引入的番茄，如何成為日後義大利麵最基本的配料？　　即使在饑荒時期農民也不願意入口的馬鈴薯，是如何端上義大利人的餐桌？　　義大城「拿坡里」在普級義大利麵之路上，扮演了什麼角色？　　透過文藝復興時期到近代初期的歐洲史來思考種種現象。　　●　透過義大利麵，照見各階層的飲食生活　　普通民眾生活貧困，吃不起義大利麵，只好用少量食材，作出類似的美味食物；　　菁英貴族則將義大利麵視為點綴宮廷生活的美食，香料隨變加，創作出連外觀也賞心悅目的義大利麵料理。　　探究作為歷史主體的「普通民眾」和「菁英貴族」的各自角色。　　●　地方名產義大利麵和國家的形成　　在還沒有「各國料理」這種概念的中世紀歐洲，義大利麵如何成為義大利的代名詞？　　介紹義大利二十個大區的特產義大利麵；國家統一的過程；　　以及透過料理協助國家統一的人物──阿圖西。　　●　母親和小孩的思念　　義大利麵從誕生，就與母親形象緊緊相連，　　甚至「擅長作義大利麵是結婚條件」「嫁妝裡一定要有義大利麵製作工具」，　　為什麼只有義大利麵會和母性有所連結？　　聚焦於義大利女性的民族性格及其歷史，以及意圖利用這種民族性格的勢力（資產階級、國家、教會……）。　　●　反對義大利麵　　「義大利麵會妨礙近代化、文明化！」居然有人以此論調，推動民眾拒吃義大利麵？　　戰爭、移民、對國外的憧憬，近代的國際關係，在這個反對過程中發揮什麼作用？　　介紹反對義大利麵的「未來主義」及「美國的義大利移民」。好評推薦　　「用麵食追溯意大利的奇怪歷史，主題很有趣，還想知道更多！一本用義大利麵調味的義大利史。」　　「傳聞二戰時期，義大利軍因為肚子餓，在戰場上煮義大利麵吃，結果全軍被敵人輕鬆俘虜……看完這本書很能理解為什麼會有這種事發生（笑）。」　　「一本有溫度的歷史書，從義大利面中發現歷史生動鮮活的一面，看昔日的義大利人過著怎樣的飲食生活，義大利民族如何走向統一。」　　「比較輕鬆的歷史小書，涉及到不少歐洲史背景。印象最深的是階層差距，還有溫柔、戀母的民族性格。」作者介紹作者簡介池上俊一　　1956年，出生於愛知縣，東京大學研究所綜合文化研究科教授。專攻西洋中世紀‧文藝復興歷史。　　因父親（現代中國政治研究者）工作的關係，對幼年時代沈浸在中國裡的家庭的反作用而對歐洲使感興趣。研究法國與德國的中世紀文化史‧宗教史。旅途中造訪了義大利，深受其溫暖的人情與美味的料理所吸引，深陷入研究義大利中，執筆岩波青少年新書《吃出來的義大利史》《王室英國》《森林、山川與德國》《甜點裡的法國》，成為以各國象徵物追溯歷史的人氣系列作。譯者簡介邱顯惠　　輔仁大學日文系畢業。曾任職出版社編輯，現為日文譯者。近期譯作有《無痛離世：2000人臨終照護醫師，獻給所有害怕疼痛的人》、《筋膜系統伸展全書：日本筋膜伸展博士教你解決下肢浮腫、小腹凸出、頸椎僵直、腰酸背痛、慢性疲勞！》、《為什麼父母的愛令人痛苦：完美的親子關係只是幻想》、《你的綠茶必須有點生薑：想讓血管年齡年輕20歲？保健「超級飲品」出現了！》、《發酵：麵包「酸味」和「美味」精準掌控》、《高敏感族活出自我的7日練習：擺脫「以他人為主」的人生》、《懶人圖解經濟學：一張圖秒懂世界經濟脈絡》等書籍。目錄前言　義大利麵在日本的發展廣受歡迎的菜色——義大利麵／義大利麵在日本的開端／戰後的美式長條麵／作為配菜的長條麵和通心粉／家庭餐廳和長條麵專門店的普及／成為日本國民食物／日本的麵文化和義大利麵／義大利麵的故鄉——義大利第1章　在麵與水相遇之前義大利麵大國——義大利／義大利麵的種類和定義／小麥的歷史／希臘人傳入的麵包和橄欖／古羅馬時代的「義大利麵」／日耳曼民族的侵略／日耳曼民族的飲食文化和義大利麵的衰退／義大利麵的復活和新生／北義的生麵／阿拉伯人帶來的乾燥麵／西西里的文化和風土／從熱那亞到地中海／在教宗和皇帝對立下催生的自治都市／自治體的發達和飲食文化／拿坡里的通心粉生產／義大利麵工會的誕生／多樣化的義大利麵／中世紀義大利人討厭彈牙口感？第2章　文明交流和義大利麵的醬汁以前的義大利麵是什麼味道？／撒上滿滿起司的中世紀義大利麵／大航海時代的到來與西班牙、葡萄牙的興起／落後的義大利／西班牙統治下的拿坡里和新食材／辣椒的登場／甜義大利麵和砂糖／與番茄的相遇／南瓜和義大利麵／玉米和馬鈴薯／蕎麥／被掠奪的南義／從食菜人到食麵人／填飽拿坡里人肚子的營養食物／技術革新和波奇尼拉／茄汁的誕生／各地的醬汁第3章　窮人的夢和菁英分子的考究中世紀的農民生活／日常飲食中的雜糧／義大利麵的原型──義大利雜菜湯／大胃王諾德的故事／義大利麵的用餐禮儀／烏托邦國度／《十日談》中的義大利麵天堂／菁英分子的貢獻／宮廷和文藝復興／每個國家都有相似的料理／馬蒂諾、斯卡皮和拉丁尼的食譜／高貴的義大利餃／配菜和套餐／用於表演的料理／和飢餓、疾病的鬥爭／巴洛克：光和影的時代第4章　地方名產義大利麵和國家的形成作為特別料理的義大利麵／義大利麵的形狀和名稱／南北料理的特色／鐘樓主義的代表選手／【專欄—義大利各大區的名產義大利麵】／地方料理的形成／統一國家的成立和地方名產義大利麵／成為他國犧牲品的義大利／拿破崙的登場／義大利統一運動的流程／義大利的統一和國民意識／「義大利料理之父」阿圖西／透過料理實現的國家統一／資產階級抬頭和新飲食文化／料理的「平等」和食譜帶來的「語言教育」／國