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擺一桌絕妙的宋朝茶席 /李開周 描述
作者:李開周 出版社:時報文化 出版日期:2016年08月19日 定價:300 元 開本:25開/平裝/264頁 ISBN:9789571367378 王德傳以茶伴讀,以經典好味道與你分享美好的閱讀時光。「金萱安尚烏龍」蔚為臺灣最經典的老味道,「茉莉烏龍」、「梔香烏龍」以窨製古法,傳承茶引花香,以益茶味的花茶經典。三款好茶,伴隨你透過茶香與文字交融,體驗一場心靈的漫遊。 喝茶好時代,就在大宋 【宋朝點茶】磨茶粉,注熱水,拌出綿密泡沫,就是好茶 【茶沫作畫】轉動茶碗,茶沫散開,茶湯表面盡顯其妙圖案 【文人鬥茶】文人雅士,三五成群,比茶具、拚茶藝、鬥茶香 茶聖陸羽無緣趕赴的宋朝茶宴,等您親自上席就座,品嘗絕妙滋味! 宋朝喝茶,超講究! ‧茶葉採收期僅驚蟄前後十天半月 ‧只能用指甲掐下「一心」嫩芽,旁邊「一葉」都不要 ‧宋朝茶具竟被加官晉爵,個個以官位命名 ‧極品宋茶比黃金還貴,有錢也喝不到 ‧惠山泉、竹瀝水,好水才能配好茶 透過作者詼諧輕鬆的口吻,本書深入淺出地解說宋代採茶、製茶到喝茶的過程,讀者能夠一步步認識並掌握宋代茶文化。 自唐朝起,喝茶在中國變得興盛,甚至影響當時的日本開始學習、仿效。到了宋朝,泡茶方式由煎茶轉為點茶,手法比唐代更講究,喝起來不苦不澀,甘甜而清香。宋、元之時,更是流行以點茶方式進行鬥茶。而明代興起以炒茶方式製茶,點茶便逐漸沒落。目前與此法相似的便是日本的茶道,不過滋味可說是大異其趣。 書中引用大量茶類古籍等歷史資料,並提供全原文及白話文,有興趣的讀者不妨參考、對照。 作 者 簡 介 李開周 1980年生,河南開封人,青年學者,《南方都市報》專欄作家,曾在《新京報》、《中國經營報》、《世界新聞報》、《羊城晚報》、《中國烹飪》和《萬科周刊》等媒體開設專欄。 著有《過一個歡樂的宋朝新年》、《吃一場有趣的宋朝飯局》、《歷史課本聞不到的銅臭味》、《民國房地產戰爭》等。 目 錄 推薦序 圓滿茶話人生的重要一章 王俊欽 開場白 為什麼要喝宋茶? 壹 瞧,這才是宋茶 宋朝只有綠茶 宋茶屬於蒸青茶 日本抹茶、臺灣奶茶與宋茶的區別 宋朝可能沒有花茶 大宋貢茶全是春茶和芽茶 宋茶有三等:草茶、片茶和臘茶 比黃金還貴的極品宋茶 貳 採茶要趕早 開工請準備 指甲採摘 驚蟄之前採茶 太陽一升,馬上收工 皇家茶園的採茶盛況 茶病 宋朝的特級茶葉 參 做茶得趁鮮 蒸青與研膏 棬模與茶磚 過黃祕笈 宋茶也有假貨 肆 喝茶有講究 從煎茶到點茶 為什麼要洗茶? 給宋朝茶具加官晉爵 宋朝常用茶具 如何用宋朝茶具喝茶? 紫砂壺滾遠點 宋朝的瓶裝礦泉水 茶人的品格在於茶沫 在茶上寫詩作畫 伍 宋茶的源流與演化 中國人從什麼時候開始喝茶? 蒸青何時變成炒青? 宋茶對日本的影響 宋茶再現風華 陸 宋朝茶典文白對照 蔡襄《茶錄》 黃儒《品茶要錄》 唐庚《鬥茶記》 宋徽宗《大觀茶論》 熊蕃、熊克《宣和北苑貢茶錄》 趙汝礪《北苑別錄》
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